原創(chuàng) 日食記 2017-10-26
做飯前提一嘴，前幾天，我?guī)е麄€(gè)公司的孩子們出海玩去了。
船上什么都好，玩得可開心，游泳蹦迪卡丁車，就是吃不太慣。不是不好吃，而是吃了五天膩味了……那些高大上的西餐自助餐，都不如給我一頓夠辣的水煮牛肉配白米飯來的實(shí)在。
沒錯(cuò)，今天做的就是水煮牛肉！光聽名字就會精神抖擻的流口水。
小時(shí)候第一次吃水煮牛肉，聽菜名以為是清水煮的牛肉，結(jié)果一上桌，紅紅的一盆把那時(shí)還不能吃辣的我嚇壞了。但禁不住它太好吃，所以邊吸鼻子邊哈氣邊大口扒飯，面目猙獰的吃完……
如今水煮牛肉仍是菜單上見到就必點(diǎn)的菜品，可總嫌棄餐館里的水煮牛肉量太少，還是自己做爽。滑嫩的肉片一口送入嘴里，越咀嚼越覺得歡樂，咸鮮的汁水透著麻辣勁兒，拌著飯從來都沒落下過一顆米飯，吃完連靈魂都完整了。
酥餅大人：我是不能吃辣也想吃的寶寶！
食材
牛里脊 / 高湯 / 黃豆芽 / 百頁 / 萵筍
干辣椒 / 姜蔥蒜 / 京蔥 / 郫縣豆瓣醬 / 辣椒油 / 花椒粒
花椒粉 / 辣椒面 / 白胡椒粉 / 淀粉
步驟
1、1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混勻），加適量鹽，腌制15分鐘。
2、黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。
3、另起油鍋燒至五分熱，爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。
4、倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。
5、加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！
配飯吃最爽！
要說鮮美入魂的味道
或許，就是水煮牛肉？
日食記溫暖治愈你的心和胃。
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