餐飲行業(yè)招人有多難？
火鍋“一哥”海底撈對(duì)此感同身受。海底撈人力資源負(fù)責(zé)人曾算過一筆賬，每個(gè)新員工的招聘成本，高達(dá)1800元。
時(shí)至今日，這一難題依然未有明顯改善。
今年以來，多地疫情此起彼伏，僅僅春節(jié)7天，餐飲業(yè)累計(jì)損失就多達(dá)5000億。疫情消散之后，不少企業(yè)打算大干一場(chǎng)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)招人變得更難了。
今年6月，疫中關(guān)店數(shù)月的上海某連鎖餐飲集團(tuán)迎來了解封，發(fā)了招聘啟事，去了人才市場(chǎng)擺攤，奔去中介所招人，發(fā)動(dòng)老員工推薦，多番努力之下，卻收效甚微，難以滿足用人需求。
類似困境并非個(gè)案。
趕集直招發(fā)布的《餐飲商家經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)研報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，64%的餐飲門店深陷“招聘難”，其中，46.4%的餐飲企業(yè)反映，疫情之后，招聘難度顯著提升。
不僅招人難，留人也難。一家連鎖新餐飲負(fù)責(zé)人方平（化名）向《虎嗅》透露，為了滿足快速擴(kuò)張的需要，公司一度通過勞動(dòng)中介，招攬了近百人，“結(jié)果錢花了，人沒留住，大部分新人，干了兩三個(gè)月就走了”。
原因在于，勞動(dòng)中介為了拉人頭提高傭金，“招人時(shí)吹得天花亂墜，夸大了薪酬待遇，結(jié)果新人一到崗，覺得受了欺騙，很快就走了”，上述負(fù)責(zé)人很是無奈。
留人難，已成餐飲行業(yè)常態(tài)。前述《報(bào)告》顯示，餐飲業(yè)員工平均到崗后工作達(dá)1年以上者不及半數(shù)。如何幫助餐飲企業(yè)快速?gòu)?fù)興，如何激活城市的煙火氣，如何幫助中小微企業(yè)解決招人、留人之難，恰恰也是趕集直招聚焦的主業(yè)。
用工荒疊加就業(yè)難
其實(shí)，招人難的痛點(diǎn)，不止是餐飲行業(yè)的負(fù)累，也是中小微企業(yè)的普遍常態(tài)。
根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局?jǐn)?shù)據(jù)，目前，中國(guó)市場(chǎng)主體中個(gè)體工商戶數(shù)量最多，其中九成集中在服務(wù)業(yè)，主要以批發(fā)零售、住宿餐飲和居民服務(wù)等業(yè)態(tài)為主，整個(gè)服務(wù)行業(yè)就業(yè)人口多達(dá)3億人。
需求大，缺口也大。
在“人社部全國(guó)最缺工100個(gè)職業(yè)”中，商品營(yíng)業(yè)員、餐廳服務(wù)員、家政服務(wù)員、營(yíng)銷員、保潔員、保安員等服務(wù)業(yè)職位，始終排在十大用工缺口之列。
隨著中國(guó)服務(wù)業(yè)的比重不斷提升，這一難題還將加劇。2021年，服務(wù)業(yè)新設(shè)企業(yè)同比增幅達(dá)到30.4%，科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)業(yè)新設(shè)企業(yè)同比增長(zhǎng)為24.9%，住宿和餐飲業(yè)增速達(dá)19.0%。
服務(wù)業(yè)之外，制造業(yè)也普遍陷入了用工荒。
中智調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下，83%的制造業(yè)企業(yè)面臨藍(lán)領(lǐng)用工荒，其中32%的企業(yè)常年存在用工荒，42%的企業(yè)旺季遭遇用工荒，部分企業(yè)缺工比例高達(dá)40%-50%。
不解決用工荒、招工難，就難以激活中小微企業(yè)活力，也難以保障中國(guó)經(jīng)濟(jì)大盤增長(zhǎng)——統(tǒng)計(jì)顯示，中小微企業(yè)貢獻(xiàn)了中國(guó)60%的GDP、50%的稅收和80%的城鎮(zhèn)就業(yè)，75%的企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和80%以上的新產(chǎn)品開發(fā)。
人力需求端嗷嗷待哺，人才供應(yīng)端同樣求崗若渴。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年7月，全國(guó)城鎮(zhèn)調(diào)查失業(yè)率為5.4%，其中，16歲至24歲、25歲至59歲人口調(diào)查失業(yè)率分別為19.9%、4.3%，而前一數(shù)據(jù)，也創(chuàng)下最近三年以來的青年調(diào)查失業(yè)率的最高值。
供需兩端同步受困的癥結(jié)到底在何處？
對(duì)此，趕集直招產(chǎn)品負(fù)責(zé)人郭箐一有著清晰洞察。
她認(rèn)為，傳統(tǒng)制造業(yè)的痛點(diǎn)，是勞務(wù)中介層層轉(zhuǎn)包，導(dǎo)致供應(yīng)鏈冗長(zhǎng)，招工成本高企，而服務(wù)業(yè)招聘最大的痛點(diǎn)，則是供需雙方存在高度的信息不對(duì)稱。
一方面，服務(wù)業(yè)多以中小微企業(yè)為主，品牌效應(yīng)弱，招攬人才門檻高，難以獲得勞動(dòng)者信賴。而且，服務(wù)業(yè)人員習(xí)慣頻繁跳槽，流轉(zhuǎn)性極高，進(jìn)一步拉升企業(yè)招聘成本。
另一方面，勞動(dòng)者擔(dān)心企業(yè)實(shí)際職位、薪酬、待遇與發(fā)布信息不符，雙方溝通鏈條不暢，導(dǎo)致求職招聘匹配成本過高，效率過低。
因此，解決上述痛點(diǎn)的關(guān)鍵，就是縮短招聘鏈條，提升透明度，提高匹配效率。
直招破困局
當(dāng)新餐飲品牌負(fù)責(zé)人方平被勞動(dòng)中介折磨得焦頭爛額之際，青島大鍋強(qiáng)海鮮店店長(zhǎng)于華東，卻找到了新捷徑——直招。
在央視新聞的鏡頭里，他親自出鏡，發(fā)布了急招168名員工的需求，順帶展示了海鮮店的真實(shí)工作環(huán)境，以及招聘需求、薪資待遇等等。
這一幕場(chǎng)景，其實(shí)是央視新聞聯(lián)合趕集直招首推的“體驗(yàn)式”直播帶崗餐飲專場(chǎng)招聘活動(dòng)。
除了青島之外，此次活動(dòng)還面向全國(guó)。同期，100多萬(wàn)個(gè)真實(shí)靠譜的餐飲崗位在趕集直招上線。
其實(shí)，最近兩年，服務(wù)行業(yè)招聘的線上化趨勢(shì)，就呈現(xiàn)爆發(fā)之勢(shì)。
前述趕集直招《報(bào)告》顯示，目前，85%的餐飲店主要適用招聘網(wǎng)站招攬人員。
不過，以圖文信息為主的傳統(tǒng)在線招聘模式，其實(shí)難以徹底療愈信息不對(duì)稱的痛點(diǎn)，直播面試、短視頻招聘等直招新模式，則提供了更優(yōu)解。
今年1月，正式以新面目亮相的趕集直招，就瞄準(zhǔn)了企業(yè)直招的大勢(shì)而來。不過，于大部分餐飲企業(yè)而言，目前其對(duì)短視頻、直播招聘等新模式，應(yīng)用依然較少。
為了讓直招概念快速深入行業(yè)、普及大眾，趕集直招聯(lián)合央視新聞發(fā)起的直播帶崗活動(dòng)，觀看人數(shù)累計(jì)超過4000萬(wàn)人次。
這場(chǎng)活動(dòng)不僅“上云”，也“落地”。同期，趕集直招還在美食之都成都的春熙路戶外大屏上，發(fā)布了“接地氣”的“急招工”廣告，并“刷綠”了成都美食地標(biāo)東門市井。
一番線上線下聯(lián)動(dòng)的高舉高打之下，直招模式快速破圈走向主流，趕集直招APP同時(shí)在線人數(shù)環(huán)比增長(zhǎng)25%。
而趕集直招的快速上位，根本上在于其通過直連供需雙方，同步療愈了求職難、招工難的痛點(diǎn)。在直招模式下，區(qū)域餐飲品牌在招聘競(jìng)爭(zhēng)力上，甚至可以碾壓全國(guó)知名餐飲品牌。廣西本土餐飲品牌桂小廚就是受益者之一，在和某知名火鍋品牌爭(zhēng)奪有著八年工作經(jīng)驗(yàn)的店長(zhǎng)小羅時(shí)，最終勝出。
源于小羅認(rèn)為，相比火鍋品牌要求KPI、工作總結(jié)等，桂小廚HR在視頻面試中表示，更看重小羅多年的前臺(tái)餐廳服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，這讓小羅有了知遇之感。兩者一拍即合，加速簽約。
通過視頻面試等直招模式，求職者除了知悉單一的薪酬待遇之外，還能洞察到更多軟性因素，比如直觀看到工作環(huán)境，深入了解發(fā)展機(jī)會(huì)等，以此找到更匹配的崗位。
在趕集直招求職銷售崗位時(shí)，求職者安小東（化名）拿到了兩個(gè)Offer，全國(guó)知名品牌鄂爾多斯和某中醫(yī)藥品牌的銷售崗位，在充分的溝通后，安小東選擇了前者。
原因在于，雖然中醫(yī)藥品牌給出了更高的薪資水平，但“鄂爾多斯有比較完善的銷售小白到金牌銷售的培訓(xùn)機(jī)制。我對(duì)這家公司品牌和企業(yè)文化更認(rèn)同，也更有利于我的長(zhǎng)期職業(yè)規(guī)劃?！?/p>
不僅如此，視頻面試，還減少了安小東東奔西跑的精力消耗，身在一地，可以輕松面試全國(guó)崗位。
而對(duì)于企業(yè)而言，視頻面試也能擠干求職者簡(jiǎn)歷中的“水分”，比如在面試銷售崗位時(shí)，通過視頻溝通，可以清晰洞察求職者的表達(dá)水平、銷售技巧等，一眼甄別優(yōu)秀人才。
正如郭箐一所言，“餐飲企業(yè)招聘難問題可通過數(shù)字化、智能化發(fā)展減少人工的投入和使用，并通過使用智能化招聘渠道與功能，如直播招聘、短視頻探店與企業(yè)VR功能等，從而提高年輕一代接觸率?！?/p>
不以流量輕取，而以服務(wù)深耕
如今，趕集直招模式已經(jīng)深入人心，但如果把直招僅僅等同于“直播招聘”，未免簡(jiǎn)單粗暴。
相比于短視頻等平臺(tái)的直播招聘，趕集直招的優(yōu)勢(shì)在于“厚度”和“精度”。
一方面，短視頻的招聘方多以勞務(wù)中介為主，另一方面，其業(yè)務(wù)淺嘗輒止停留在“流量層面”，缺乏深扎招聘業(yè)務(wù)的深度。
歸根結(jié)底，招聘并非簡(jiǎn)單的流量生意，僅僅做好表層的連接還不夠，冰山之下，扎實(shí)的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)、厚重的服務(wù)能力、深邃的技術(shù)沉淀，缺一不可。
從專業(yè)經(jīng)驗(yàn)上來看，招聘是趕集的發(fā)家業(yè)務(wù)之一，而早在2018年，趕集網(wǎng)就推出了求職短視頻和“附近的工作”，是這個(gè)領(lǐng)域最早的嘗鮮者。
趕集直招也與58同城，形成了“深度 廣度”的協(xié)同效應(yīng)。58同城是覆蓋全域市場(chǎng)的中國(guó)最大招聘平臺(tái)，每年迎來四億人次求職，涵蓋了90%的基礎(chǔ)用工市場(chǎng)。而趕集直招，則以差異化定位，實(shí)現(xiàn)對(duì)于全域市場(chǎng)的垂直穿透，雙方的能力、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)等，可以互通有無，互相補(bǔ)長(zhǎng)。
此外，趕集直招的招聘服務(wù)，并非僅僅浮在空中，考慮到求職者在意職位真實(shí)性，趕集直招對(duì)平臺(tái)企業(yè)，劃定了嚴(yán)苛的上線標(biāo)準(zhǔn)，除了基本的資質(zhì)核驗(yàn)、實(shí)名核驗(yàn)要求外，還通過實(shí)地核驗(yàn)，VR實(shí)景、在招核驗(yàn)、薪資核驗(yàn)、企業(yè)探訪，共計(jì)7大核驗(yàn)體系以此杜絕中介和虛假招聘信息。
目前，上述企業(yè)實(shí)勘服務(wù)，已經(jīng)覆蓋全國(guó)339個(gè)城市，通過官方城市運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)結(jié)合社會(huì)力量共建，累計(jì)出動(dòng)了20萬(wàn)人次，對(duì)平臺(tái)上超200萬(wàn)家企業(yè)進(jìn)行實(shí)地勘察。其中，新增的企業(yè)，求職者關(guān)注度高的企業(yè)，超過3個(gè)月未發(fā)布招聘信息或地理位置頻繁變更的企業(yè)，都在重點(diǎn)監(jiān)控范圍。
據(jù)郭箐一透露，企業(yè)在平臺(tái)通過實(shí)勘后，點(diǎn)擊率提升了30%，以此，不僅提升了招聘企業(yè)的關(guān)注度，也促進(jìn)了求職者與企業(yè)的鏈接效率。
類似這樣的苦活兒、臟活兒、累活兒，流量取勝的短視頻平臺(tái)干不了，也不會(huì)干。原因無它，對(duì)于后者來說，招聘只是其錦上添花的延伸業(yè)務(wù)，只愿輕取喝湯，不愿負(fù)累深耕。
但愿意負(fù)累前行，不懼苦活累活，恰恰能構(gòu)建平臺(tái)的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力，就如京東當(dāng)年自做物流，曾經(jīng)是負(fù)擔(dān)，如今卻沉淀為友商難以追趕的壁壘。
而在技術(shù)能力上，趕集直招還通過企業(yè)VR、企業(yè)直播、短視頻探店、神奇面試間等多款智能化產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)在線招聘身臨其境“面對(duì)面”，提升招聘匹配效率。
目前，趕集直招已經(jīng)組建了140多名VR拍攝的團(tuán)隊(duì)，在全國(guó)各地走訪上門拍攝，此舉一方面降低了企業(yè)負(fù)擔(dān)，后者無需單獨(dú)招攬VR技術(shù)人員和采買相關(guān)設(shè)備，另一方面，也保障了更穩(wěn)定的拍攝質(zhì)量和展示效果。
如今，在趕集直招，每天有超過數(shù)十萬(wàn)人通過企業(yè)VR，全面了解應(yīng)聘公司的辦公環(huán)境。而企業(yè)VR、企業(yè)實(shí)勘認(rèn)證等“加持”之下，求職者的信任感大幅提升，企業(yè)的招聘效率也顯著提速，半月內(nèi)連接效率可提升35-40%。
從微觀來看，趕集直招的多番努力，已經(jīng)深入人心，成就了自己。數(shù)據(jù)顯示，趕集直招上線半年時(shí)間，便達(dá)成了百萬(wàn)DAU的目標(biāo)，而從行業(yè)來看，其他玩家達(dá)成這一數(shù)據(jù)，起碼需要兩三年時(shí)間。而服務(wù)業(yè)招聘本身具有極強(qiáng)的翹尾效應(yīng)。
其一，服務(wù)業(yè)流轉(zhuǎn)率極高。以餐飲業(yè)為例，每年有4000萬(wàn)到6000萬(wàn)求職者，一年內(nèi)換工作頻率在2~3次，這也意味著僅僅是餐飲行業(yè)一年就會(huì)發(fā)生1.2億次人才流轉(zhuǎn)，再次跳槽，就會(huì)再度回到趕集直招。
其二，服務(wù)行業(yè)還呈現(xiàn)“寬口徑就業(yè)”的特點(diǎn)，不同行業(yè)工種之間跨界頻繁，更像是服務(wù)業(yè)的“斜杠打工者”。趕集直招2022年返城就業(yè)數(shù)據(jù)顯示，有42.9%的城市服務(wù)業(yè)從業(yè)者流轉(zhuǎn)到了城市服務(wù)業(yè)的另一職業(yè)，源于服務(wù)行業(yè)技術(shù)壁壘相對(duì)較低，薪資水平可能會(huì)提升?！皩捒趶健币馕吨芴峁┒嘣袠I(yè)崗位的平臺(tái)，更有吸引力。
其三，招聘的供需雙方彼此依存，也會(huì)呈現(xiàn)同步壯大之勢(shì)。
因此，招聘平臺(tái)呈現(xiàn)“強(qiáng)者愈強(qiáng)”之勢(shì)，趕集直招的高增長(zhǎng)還會(huì)持續(xù)。
而從宏觀來看，趕集直招打造了平臺(tái)、求職者，招聘方的共贏生態(tài)，不止于此，其正向價(jià)值還能實(shí)現(xiàn)外溢，助力于穩(wěn)就業(yè)保就業(yè)國(guó)計(jì)民生，助攻中小微企業(yè)解決用工荒、招人難，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)大盤的長(zhǎng)期增長(zhǎng)添磚加瓦，而后者才是趕集直招的星辰大海所向。
正如郭箐一所言：“實(shí)現(xiàn)百萬(wàn)DAU不會(huì)是我們唯一的里程碑，我們希望通過對(duì)招聘行業(yè)的深度理解，和深耕多年的專業(yè)性，能幫助更多中小微企業(yè)主解招聘的燃眉之急，幫助更多的人才找到滿意的好工作?！?/p>
（文中方平、安小東、小羅為化名）
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