福建安溪縣西坪鎮(zhèn)是鐵觀音的發(fā)源地，并于2002年被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組織委員會正式確認(rèn)為“中國鐵觀音茶發(fā)源地”。
西坪鎮(zhèn)，位于安溪縣中南部，戴云山南麓，距離縣城32公里。其茶園面積高達(dá)3.7萬畝之多，年產(chǎn)茶葉6000噸，擁有優(yōu)質(zhì)的鐵觀音生產(chǎn)基地1.5萬畝。
西坪是安溪縣唯一兼有四大名茶（鐵觀音、本山、黃金桂、毛蟹）生產(chǎn)基地的茶葉生產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。不僅如此，西坪的茶樹種類繁多，其主要品種有鐵觀音、本山、梅占、黃旦、奇蘭等。
西坪之所以能成為產(chǎn)茶重鎮(zhèn)，與其優(yōu)越的地理?xiàng)l件分不開。西坪的地勢較高，地面起伏大；其氣候?qū)儆趤啛釒駶櫦撅L(fēng)氣候，太陽輻射強(qiáng)，熱量充足，降水豐富，四季分明。所以鐵觀音植株生長快，葉肉肥厚。
西坪產(chǎn)的鐵觀音有著“湯濃、韻明、微香”的特點(diǎn)。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。
西坪鐵觀音有如此茶質(zhì)特征，一方面是因其特殊的地理氣候條件：茶葉本身葉質(zhì)肥厚，葉綠素多，芳香物質(zhì)較多。另一方面則因?yàn)楫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)秉承對茶的傳統(tǒng)制法，講究發(fā)酵，因此特質(zhì)明顯。
（本文內(nèi)容參考：《安溪鐵觀音不同地域茶葉品質(zhì)特征分析》蘇鵬鳴）
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