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我第一次吃橙子（Citrus sinensis），大概是在四五歲的時(shí)候。那個(gè)時(shí)候，北方的冬天仍然是個(gè)貧乏的季節(jié)——市場(chǎng)里的蔬菜水果屈指可數(shù)，蘿卜土豆大白菜是當(dāng)家菜中的三元老，蘋果則是整個(gè)北方冬天難得能夠保證供應(yīng)的果子，偶爾出現(xiàn)的橘子就是水果中的戰(zhàn)斗機(jī)了。在這段時(shí)間，也許是運(yùn)輸事業(yè)的蓬勃發(fā)展帶來(lái)了新鮮的水果，廣柑出現(xiàn)在我們家的餐桌之上。雖然名字里面有個(gè)柑字兒，但是我可以確信這東西不是柑。因?yàn)閺V柑的皮兒很難剝開，并且?guī)в写┩秆烙再|(zhì)的酸味兒，足以匹敵現(xiàn)在流行的青檸，全然不像后來(lái)吃到的蘆柑那樣清甜可口。現(xiàn)在回想起來(lái)，那時(shí)吃到的就是橙子了，而且是帶酸味的橙子。

這也不奇怪，柑橘家族本來(lái)就是一個(gè)極度混亂的大家族。若論關(guān)系，橙子還真需要叫橘子一聲老爹。追根溯源，柑橘家族只有枸櫞（Citrus medica），柚（Citrus maxima）和寬皮橘（Citrus reticulate）這三大元老。而橙子則是是柑橘家的第一代私生子，家長(zhǎng)是寬皮橘和柚子。于是橙子結(jié)合了二位家長(zhǎng)的特征，包括如柚子般難剝開的“外套”，如橘子般嬌小的個(gè)頭。本來(lái)橙子家都還要分出甜橙（Citrus sinensis）和酸橙（Citrus aurantium）兩個(gè)種，好在現(xiàn)在的科學(xué)家們都認(rèn)為，還是把所有的橙子都扔進(jìn)一個(gè)家門就好了。

這是整個(gè)柑橘家族的一小步，卻是水果界的一大步！至于，柑橘家混亂的第二波組合就是以橙子為核心了，跟柚子老爹搞出了西柚，跟橘子老媽搞出了一些柑，跟香櫞結(jié)合產(chǎn)生了鼎鼎大名的檸檬。柑橘家的成員基本上就齊備了。唉，要是想理清楚柑橘家族成員之間的輩分，還真是個(gè)撓頭的事情。算了，好吃就行。

考古證據(jù)顯示，早在公元前2500年，我國(guó)就開始種植橙子。不過(guò)，橙子被西方人認(rèn)識(shí)，是很久之后的事情了。大概在14世紀(jì)，橙子才被葡萄牙人帶回歐洲，在地中海沿岸種植。1493年，哥倫布第二次造訪新大陸，橙子才登陸美洲，并且在那里找到了真正的樂(lè)土。時(shí)至今日，我們?cè)诓耸袌?chǎng)里可以買到的橙子種類早就不止廣柑一種了，臍橙、血橙、冰糖橙，甚至還冒出了一種叫橘橙的怪家伙。光名字就已經(jīng)讓人撓頭，更不用說(shuō)挑選了。不過(guò)，各種橙子的個(gè)性不同，價(jià)格差別也很大。

臍橙可以算得上是最親民的一種橙子了。這種橙子出現(xiàn)時(shí)間并不長(zhǎng)，1810到1820年間出現(xiàn)在巴西，1835年被引種到美國(guó)，1870年才開始大規(guī)模種植，并且迅速發(fā)揚(yáng)光大，成為橙子中的主力軍。臍橙的主要特征就是果中套果，有點(diǎn)俄羅斯套娃的意思。不過(guò)小果子并沒有長(zhǎng)在大果子的中央，而是長(zhǎng)在果子的頂端——這讓臍橙的外皮上有了個(gè)“肚臍”一樣的環(huán)紋凹陷區(qū)，臍橙因而得名。果中之果被稱為“副果”，可以理解為在果子里面多長(zhǎng)出了一個(gè)小果子。其實(shí)在辣椒和木瓜中，副果現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生，只是沒有臍橙這么穩(wěn)定罷了。順便說(shuō)一句，與主果相比，副果的甜度要高一些，只口感上略干且纖維較粗，吃不吃全看個(gè)人喜好了。

血橙因?yàn)楣庵袔в猩罴t色的條紋而得名。通常來(lái)說(shuō)，橙子中的優(yōu)勢(shì)色素是胡蘿卜素，所有我們看到的橙子顏色是橙黃色的。血橙中不僅含有胡蘿卜素，并且含有大量的花青素，這樣就讓果肉有了鮮紅似血的條紋，甚至可以讓整個(gè)橙子都變成紅色。血橙于15世紀(jì)出現(xiàn)在西西里，很快就被意大利和西班牙廣泛種植了。不過(guò)我個(gè)人并不喜歡這種橙子，獵奇尚可，要是專門吃就算了，因?yàn)樗鼈兊奈兜缹?shí)在抱歉。

還有冰糖橙，是上個(gè)世紀(jì)60年代從我國(guó)的普通甜橙中優(yōu)選出來(lái)的品種。冰糖橙個(gè)頭比臍橙要小，但是汁水豐富，甜度甚高。唯一不足的地方就是纖維較多，容易塞牙。喜歡吃冰糖橙的朋友都會(huì)遇到一個(gè)煩心事兒，就是吃完這種甜蜜的果子之后，必須要剔牙。

至于說(shuō)新興的愛媛38號(hào)橘橙，已經(jīng)不是一種橙子了。它是橘子和橙子多次雜交的結(jié)果，追根溯源，我們國(guó)家的溫州蜜桔、美國(guó)的克里邁丁紅桔都是它的祖先。此種水果簡(jiǎn)直就是橘子和橙子的完美結(jié)合，橘子皮的剝法，橙子的個(gè)頭，關(guān)鍵是果肉就像一罐罐鮮榨果汁，輕輕咬開就能感覺到汁水奔涌而出。酸甜適度，果肉柔軟，堪稱完美。

時(shí)光如梭，我們家二丫頭已經(jīng)可以抱著橘橙自己啃了，她們肯定無(wú)法理解橙子為什么會(huì)是酸的，這種事情很快就會(huì)變成故事中的事兒了。人類對(duì)甜蜜果實(shí)的追求不會(huì)停止，柑橘家的混亂狀態(tài)仍然在繼續(xù)，希望有一天我在給孫子孫女講廣柑故事的時(shí)候，會(huì)有更驚艷的橙子出現(xiàn)在我們的唇齒之間。

最后附贈(zèng)一個(gè)挑選橙子的技巧，如果是同一品種的橙子，一定要選其中果皮細(xì)膩的。通常來(lái)說(shuō)，這樣的橙子皮比較薄，果肉比較柔軟，汁水也更豐富一些。本方法親測(cè)有效。