上一篇講了關(guān)于GI的一些用處，方法，這次我們講講它的同胞兄弟GL。單獨(dú)的GI不完美，所以1997年哈佛大學(xué)的教授又提出另一個(gè)名詞—糖類負(fù)荷（Glycemic Load, GL）。 又叫升糖負(fù)荷，血糖負(fù)荷指數(shù)等。GI相當(dāng)于食物的「質(zhì)」，那么食物的「量」就是GL。
GL和GI的關(guān)系
血糖生成指數(shù)(GI)反映食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，一般而言低GI食物引起的血糖變化小，升糖慢，相反高GI食物引起的血糖升高幅度大。升糖快。
那么高GI的食物就一定升糖快嗎？是不是有點(diǎn)高糊涂了，下面舉個(gè)例子
GI的公式
GI=（含有50g碳水化合物某食物的2小時(shí)血糖應(yīng)答/50g葡萄糖的2小時(shí)血糖應(yīng)答）×100%
GL的公式是
GL=食物GI×攝入該食物的實(shí)際可利用碳水化合物的含量（g）
我們挑選兩種比較典型的食物，西瓜和蘇打餅干，72，都是高GI值食物。
從食物「質(zhì)」的角度來說，它們具備相同的迅速升高血糖的能力。但在生活中，我們吃下去的「量」往往不同。
已知：
西瓜的GI為72，每100克西瓜中含有的碳水化合物為5.5克。
那么，當(dāng)我們吃下2兩（100克）西瓜時(shí)，食物血糖負(fù)荷GL=5.5×72/100=4。
又已知：
蘇打餅干的GI為72，每100克蘇打餅干中含有的碳水化合物為76克。
那么，當(dāng)我們吃下100克蘇打餅干時(shí)，GL=76×72/100=55。
看到了嗎，當(dāng)我們吃下去相同GI值、同樣100g的西瓜或蘇打餅干時(shí)，西瓜的GL是4，蘇打餅干的GL是55，根本不是一個(gè)數(shù)量級(jí)的比較。換言之，西瓜對(duì)血糖的影響很小，但蘇打餅干影響很大。
高低GL的范圍（每100克）
GL≥20為高負(fù)荷飲食，表示對(duì)血糖影響很大；
10≤GL≤19為中負(fù)荷飲食，表示對(duì)血糖影響不大；
GL＜10為低負(fù)荷飲食，表示對(duì)血糖的影響很小。
常見GI,GL食物表（每100克）
研究表明，食用低GL飲食可降低患缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，減少患結(jié)腸癌、卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)，有助于預(yù)防子宮內(nèi)膜癌，預(yù)防2型糖尿病，降低2型糖尿病患者的血糖。
而高GL飲食則會(huì)增加患缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，增加患結(jié)腸癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌以及胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，增高2型糖尿病患者的血糖，可降低高密度脂蛋白膽固醇水平，增高低密度脂蛋白膽固醇和血清甘油三酯水平。
飲食調(diào)整中，最為重要的當(dāng)屬血糖負(fù)荷，因?yàn)樗苯記Q定了血糖升高的程度。
糖友們，如果能用好GI,GL兩個(gè)工具，可以盡情的享用一些美食。如果能在用GI,GL的基礎(chǔ)上做到總熱量控制的話那就更完美更科學(xué)。雖然有點(diǎn)麻煩。大家通過慢慢學(xué)習(xí)，相信以后會(huì)越來越輕松的使用，享受和其他正常人一樣的飲食習(xí)慣，吃的更健康。
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