掌握蘋(píng)果生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，科學(xué)管理才能產(chǎn)生效益
蘋(píng)果樹(shù)各器官的年生長(zhǎng)規(guī)律根據(jù)圖示，一年中隨著季節(jié)的變化，蘋(píng)果樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)貯存、消耗及根、芽、枝葉、果實(shí)等的長(zhǎng)停規(guī)律分別是：
一、營(yíng)養(yǎng)。上年?duì)I養(yǎng)水平的高低決定貯存營(yíng)養(yǎng)的多少；隨各器官的生長(zhǎng)消耗，逐漸由高降低，(樹(shù)體生長(zhǎng)轉(zhuǎn)而利用當(dāng)年葉片合成的新生營(yíng)養(yǎng))，當(dāng)進(jìn)入秋季，營(yíng)養(yǎng)開(kāi)始貯存，又逐漸由低到高。
蘋(píng)果樹(shù)春季的一切生長(zhǎng)，如萌芽、抽稍、開(kāi)花、坐果、幼果膨大等，全部依賴(lài)上年貯存營(yíng)養(yǎng)，貯存營(yíng)養(yǎng)充足，則萌芽、開(kāi)花早，坐果率高，幼果膨大快，春稍長(zhǎng)而充實(shí)，停長(zhǎng)及時(shí)，果臺(tái)葉片和春稍葉片都大，光和能力就強(qiáng)，新生營(yíng)養(yǎng)也就充足，葉幕面積大，后期的所有生長(zhǎng)自然而然的就好，合成營(yíng)養(yǎng)多，則貯存營(yíng)養(yǎng)多，又為來(lái)年的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)打下了基礎(chǔ)，步入良性循環(huán)。
要增加貯存營(yíng)養(yǎng)，不僅要提高營(yíng)養(yǎng)的合成量，還要減少無(wú)效消耗，既所謂的'開(kāi)源節(jié)流'；同時(shí)要合理分配，合理負(fù)載，即依據(jù)樹(shù)勢(shì)、樹(shù)形、土壤肥水條件，決定產(chǎn)量，以防果個(gè)小，質(zhì)量差，降低效益，還形成大小年。
要增加貯存營(yíng)養(yǎng)，就要強(qiáng)調(diào)秋季施肥。秋季溫度、墑情和葉片的蒸騰拉力，非常利于施入肥料的轉(zhuǎn)化、吸收，果實(shí)已接近成熟，秋稍停長(zhǎng)，合成營(yíng)養(yǎng)主要用于樹(shù)體貯存，既能促進(jìn)春季果樹(shù)的生長(zhǎng)，還能提高樹(shù)體的抗逆性。如果在冬、春季施入基肥，溫度低、墑情差、枝條無(wú)葉蒸騰拉力小，施入肥料只是寄存于土壤中，不能轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)，更不能貯存于樹(shù)體，來(lái)年春季果樹(shù)開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)，由于營(yíng)養(yǎng)不足，造成萌芽、開(kāi)花遲而小，坐果率低，幼果發(fā)育小，春稍停長(zhǎng)早，短而細(xì)，果臺(tái)葉片和春稍葉片都小，光和能力就差，新生營(yíng)養(yǎng)也就不足，當(dāng)溫度升高，降水來(lái)臨，樹(shù)體吸收肥效發(fā)揮，新梢旺長(zhǎng)時(shí)，正是五月底、六月初，花芽分化臨界期，需要枝條停長(zhǎng)，形成頂芽，嚴(yán)重影響花芽的形成好質(zhì)量，無(wú)奈，又環(huán)剝、環(huán)切，既造成肥料利用率低，又容易使樹(shù)勢(shì)衰弱，影響果樹(shù)的結(jié)果壽命?；剩锸┦墙穑┦倾~，春施是爛鐵。
二、根系。根系由支撐根、運(yùn)輸根、吸收根(營(yíng)養(yǎng)根)組成；主要作用是固定樹(shù)體和吸收水肥；粗大的根，只起固定、運(yùn)輸?shù)淖饔?，眾多的毛?xì)根才是吸收根(營(yíng)養(yǎng)根)，才有吸收能力，蘋(píng)果的產(chǎn)量和質(zhì)量，由毛細(xì)根的數(shù)量和質(zhì)量決定。
影響根系生長(zhǎng)的因素有：溫度、濕度、土壤的結(jié)構(gòu)、土壤空氣、土壤的肥沃度以及樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)狀況等。
根系的生長(zhǎng)溫度是2℃---32℃，最佳生長(zhǎng)溫度是7-20℃。所以，幼樹(shù)、根系淺的樹(shù)，當(dāng)冬季寒冷，根系處在凍土層內(nèi)時(shí)，無(wú)法吸收水分，而地上部分依舊蒸發(fā)，造成枝條抽干或凍害；
土壤含水量過(guò)低，毛細(xì)根因缺水失去功能甚至死亡，含水量過(guò)高，由于土壤空氣不足，則會(huì)導(dǎo)致根系窒息死亡；土壤含水量以手握成團(tuán)，
渭北旱塬地區(qū)，冬季寒冷，凍土層深厚，根系吸收的水量小于樹(shù)冠蒸發(fā)量，容易發(fā)生抽條、凍害；夏季中午暴曬，地表溫度過(guò)高，加之降水分布不均，易造成毛細(xì)根的死亡，采用行間生草、樹(shù)下覆蓋，冬季增溫、夏季降溫，既能避免土壤溫、濕度劇烈變化對(duì)根系和土壤微生物的傷害，還能保墑，更能增加有機(jī)質(zhì)的含量，改善土壤理化性狀，實(shí)在是一舉多得，百利無(wú)害的耕作模式。
土壤為果樹(shù)生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，是肥水的載體；良好的土壤質(zhì)地、結(jié)構(gòu)，能為果樹(shù)根系創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境，顯著提高畜肥保墑能力，提高肥效，促進(jìn)果樹(shù)生長(zhǎng)生產(chǎn)，即養(yǎng)根壯樹(shù)；只重視肥水管理，而忽視土壤管理，是一種殺雞取卵的短壽行為。
渭北旱塬地區(qū)土層深厚，土質(zhì)良好，酸堿度適中，但耕土層只有20-25cm；改良土壤結(jié)構(gòu)，除了果園生草、覆蓋、增施有機(jī)肥以外，還應(yīng)結(jié)合施肥，將地下45-50cm以上土層深翻改良、熟化，擴(kuò)大毛細(xì)根的生長(zhǎng)范圍，增加毛細(xì)根的數(shù)量。
根系生長(zhǎng)與地上部分生長(zhǎng)既相互促進(jìn)，又因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)而相互制約；從圖中看出：根系一年有三次生長(zhǎng)高峰；根系生長(zhǎng)高峰與新梢生長(zhǎng)高峰交替；根系的每次生長(zhǎng)高峰早于新梢；3月中下旬，氣溫尚低，根系已開(kāi)始生長(zhǎng)，為春梢生長(zhǎng)打基礎(chǔ)；當(dāng)5月底、6月初春稍停長(zhǎng)時(shí)，根系進(jìn)入第二次生長(zhǎng)高峰；7月下旬，果實(shí)迅速膨大，秋稍開(kāi)始生長(zhǎng)，消耗營(yíng)養(yǎng)大，根系又停長(zhǎng)；進(jìn)入9月，果實(shí)膨大減緩，秋稍逐漸停長(zhǎng)，根系進(jìn)入第三次生長(zhǎng)高峰；此次高峰持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，生長(zhǎng)量最大。根系生長(zhǎng)的新根為根尖部位的白色部分，吸收能力最強(qiáng)。所以，秋季發(fā)生的吸收根最多，吸收能力最強(qiáng)。
三、新梢。新梢是著生葉片、承載果實(shí)的器官；新梢的數(shù)量、質(zhì)量和長(zhǎng)度，不但決定當(dāng)年的產(chǎn)量質(zhì)量，還決定來(lái)年的產(chǎn)量質(zhì)量和效益。
樹(shù)勢(shì)健壯的蘋(píng)果樹(shù)，大部分枝條一年停長(zhǎng)一次，即只有春稍；少量新梢停長(zhǎng)兩次，即有春稍和秋稍。還有部分上年貯存營(yíng)養(yǎng)少而且虛旺的樹(shù)，停長(zhǎng)三次，即春稍、夏稍和秋稍。枝條停長(zhǎng)次數(shù)多，不充實(shí)，盲節(jié)多，秕芽多，萌芽率低，易光腿。
富士結(jié)果樹(shù)新梢的生長(zhǎng)量以外圍新梢平均長(zhǎng)25-30cm為宜。
陜北地區(qū)新梢從4月中下旬開(kāi)始生長(zhǎng)；停長(zhǎng)時(shí)間由樹(shù)勢(shì)和上年貯存營(yíng)養(yǎng)決定。貯存營(yíng)養(yǎng)充足，于5月底6月初停長(zhǎng)，春稍長(zhǎng)25-30cm，粗壯、充實(shí)，葉片肥大、濃綠，芽子飽滿(mǎn)，部分分化形成花芽；貯存營(yíng)養(yǎng)差時(shí)，春稍停長(zhǎng)早，纖細(xì)，葉片狹小、薄，芽子較秕。葉叢枝、中短枝就此形成。冬春季施肥的果樹(shù)，極易在5月底，造成春稍的二次生長(zhǎng)，形成夏稍，不利于花芽形成；6月底7月初，當(dāng)年合成營(yíng)養(yǎng)增多，根系二次生長(zhǎng)逐漸結(jié)束，未成花的新梢開(kāi)始繼續(xù)伸長(zhǎng)，形成秋稍；
新梢上的葉片，是果樹(shù)合成營(yíng)養(yǎng)的器官。要提高光和效率，增加營(yíng)養(yǎng)合成，既要有足夠的葉面積，還要有充足的直射光；就是說(shuō)，新梢、結(jié)果枝的配置要疏密得當(dāng)，既不能相互重疊遮光，形成無(wú)效枝葉，還不能形成大空，造成結(jié)果部位浪費(fèi)。一般來(lái)講，在夏天正中午太陽(yáng)當(dāng)頭時(shí)，樹(shù)冠下有30%的均勻光斑為好。所以要抹芽、疏除過(guò)密枝、回縮過(guò)大枝，改善通風(fēng)透光條件；通過(guò)拉枝、揉枝、適當(dāng)短截來(lái)補(bǔ)空，增加結(jié)果部位。
拉枝應(yīng)按照：弱枝斜向上，中庸枝拉平，旺枝往下垂的原則進(jìn)行。
果樹(shù)的枝葉伸長(zhǎng)、枝干加粗稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，該過(guò)程需氮素量大，又稱(chēng)為氮素代謝；花芽分化形成、開(kāi)花、坐果、果實(shí)膨大稱(chēng)為生殖生長(zhǎng)，此過(guò)程需碳素量大又稱(chēng)碳素代謝。果樹(shù)栽培的目的是生殖生長(zhǎng)，但如果沒(méi)有良好的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，就沒(méi)有合理的枝葉量，就沒(méi)有足夠的葉面積，就不能合成充足的營(yíng)養(yǎng)，也就不可能有良好的生殖生長(zhǎng)。
蘋(píng)果樹(shù)在自然生長(zhǎng)狀態(tài)下，(1)由于頂端優(yōu)勢(shì)和植物向光性的作用，枝條直立向上生長(zhǎng)，頂端生長(zhǎng)旺盛，后部受頂端優(yōu)勢(shì)的抑制和芽異質(zhì)性的影響，容易光禿；(2)枝條直立，頂部生長(zhǎng)旺，蒸騰拉力大，氮素營(yíng)養(yǎng)上行和合成的碳素營(yíng)養(yǎng)下行便利，碳氮比??；(3)枝條不能停長(zhǎng)，生長(zhǎng)素比例大；(4)樹(shù)冠內(nèi)部和枝條下部光照惡化；以上原因造成蘋(píng)果樹(shù)在自然生長(zhǎng)狀態(tài)下，外圍枝條徒長(zhǎng)、內(nèi)膛枝細(xì)弱，成花難、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。
通過(guò)拉枝，改變了枝條的頂端優(yōu)勢(shì)和芽的異質(zhì)性(注意是改變不是消除，應(yīng)及時(shí)抹除背上芽，促使側(cè)芽的萌發(fā)、生長(zhǎng))，同時(shí)枝條基部彎曲、受傷，阻礙碳氮素的上下流動(dòng)，使枝條頂端碳素濃度增加，碳氮比增大；枝條及時(shí)停長(zhǎng)；生長(zhǎng)素含量減少；光照改善、充足，利于形成足夠的高質(zhì)量花芽。枝條拉至水平時(shí)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)(氮素代謝)和生殖生長(zhǎng)(碳素代謝)趨于平衡，既能形成足夠的花芽，還有充足的營(yíng)養(yǎng)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的果實(shí)；當(dāng)拉枝角度大于90度時(shí)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)抑制過(guò)度，因營(yíng)養(yǎng)不足，花芽多而小，果實(shí)小，糖度低，枝條伸長(zhǎng)均也受到抑制；角度越大，抑制越強(qiáng)；當(dāng)拉枝角度小于90度時(shí)，由于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)依然較旺，新梢長(zhǎng)，結(jié)果少，果個(gè)小，糖度高；且角度越小越明顯。
但是旺枝拉平依然不能控制其長(zhǎng)勢(shì)，必須拉至下垂，才能形成足夠的花芽，并且果個(gè)大，果形好，枝組結(jié)果壽命長(zhǎng)。
四、花芽。5月底6月初為花芽分化的臨界點(diǎn)。此時(shí)，條件適宜的芽子，完成生理分化，成為花芽，即便營(yíng)養(yǎng)再充足，當(dāng)年也不會(huì)萌發(fā)、開(kāi)花。
蘋(píng)果花芽分化形成的主要條件有：(1)、枝條停長(zhǎng)形成頂芽且枝條頂端生長(zhǎng)點(diǎn)緩慢或停長(zhǎng)；(2)充足的樹(shù)體合成營(yíng)養(yǎng)、較大的碳氮比；(3)合理的激素比例；(4)適宜的溫度和光照。
栽培蘋(píng)果樹(shù)，就是通過(guò)生產(chǎn)足量的優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果，獲得利益，而豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的前提是有足夠的優(yōu)質(zhì)花芽，則在生產(chǎn)中必須滿(mǎn)足或者達(dá)到以上四個(gè)條件。(1)上年秋季，及時(shí)施入足量的、配比合理的基肥，使樹(shù)體貯存充足的營(yíng)養(yǎng)，在5月底6月初，當(dāng)春季新梢長(zhǎng)到25-30cm時(shí)，貯存營(yíng)養(yǎng)剛好用完而及時(shí)自然停長(zhǎng)。如果冬春施基肥，往往造成春稍不能及時(shí)停長(zhǎng)，不得不環(huán)剝(切)，雖然成花較好，但造成根系饑餓而死亡，樹(shù)勢(shì)易弱，同時(shí)肥料利用率低，浪費(fèi)嚴(yán)重。(2)碳氮比是指樹(shù)體葉片合成的營(yíng)養(yǎng)(碳水化合物)與根部吸收的肥料的比值；枝葉量大，疏密得當(dāng)，配方平衡施肥，則碳氮比大，易成花；如果總?cè)~面積小，或通風(fēng)透光性差，光和產(chǎn)物少，或過(guò)量施用尿素等氮素肥料，則碳氮比小，難成花。環(huán)剝、環(huán)切就是阻斷光和營(yíng)養(yǎng)的下送，提高碳氮比，促進(jìn)成花的。但造成根系得不到光和營(yíng)養(yǎng)而餓死。(3)果實(shí)種子分泌的赤霉素等內(nèi)源激素，抵制花芽的形成；當(dāng)果樹(shù)結(jié)果過(guò)多，赤霉素的量自然就打，勢(shì)必成花就少，易出現(xiàn)大小年。(4)溫度過(guò)低過(guò)高都不利于花芽的形成，應(yīng)提高生草、覆蓋來(lái)調(diào)節(jié)果園的小氣候，通過(guò)改善通風(fēng)透光，提高葉片的光和產(chǎn)量。
五、花果。豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效，還必須有足夠高的坐果率。影響坐果率的主要因素有：
1、授粉樹(shù)。蘋(píng)果同品種的花粉受精率很低。氣候正常時(shí)，一棵授粉樹(shù)的有效距離是15米左右。授粉樹(shù)不足時(shí)，應(yīng)該人工授粉或果園放蜂。
2、花粉的質(zhì)量和樹(shù)勢(shì)?；ǚ埏h落到花的柱頭是授粉，只有花粉在柱頭萌發(fā)并延伸到子房，與胚珠結(jié)合受精后，才能坐住果。所以，要保證花粉質(zhì)量和健壯的樹(shù)勢(shì)，為花粉萌發(fā)提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，以保證坐果。當(dāng)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，新梢與幼果競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分，也會(huì)引起落花落果?；ㄆ诳梢試娕?，刺激花粉的生長(zhǎng)。
3、不良天氣多授粉受精的影響很大，比如低溫、寒流、晚霜、沙塵暴、大風(fēng)、大雨等。良好的授粉受精，不但提高坐果率，還可促進(jìn)果實(shí)膨大，提高果形指數(shù)，更能減少畸形果。反之，授粉不良則果實(shí)種子少的一側(cè)，生長(zhǎng)緩慢，最終形成畸形果、偏斜果等。
4、花后一月，果實(shí)的膨大主要是細(xì)胞分裂，細(xì)胞數(shù)目的增加，以縱徑生長(zhǎng)為主。以后是以細(xì)胞體積的膨大為主，此期營(yíng)養(yǎng)充足，細(xì)胞分裂數(shù)目多，為果實(shí)膨大奠定良好的基礎(chǔ)。
5、6月下旬，果實(shí)迅速膨大，7月底8月初，膨大速度最快。所以，要重視六月追肥。晚熟蘋(píng)果進(jìn)入9月初，膨大速度漸慢。臨近成熟著色，還有一個(gè)短暫的速膨期，所以應(yīng)分期分批采收。
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