《阿媽靚湯》 @流行東莞  天氣突然降溫，你身邊總有一個女生手腳冰冷，而且媽媽更加容易著涼。然而貼心的小編今天為各位靚媽和女生收集各種“預(yù)防手腳冰冷的秋冬靚湯”，趕快為你身邊的女生煲吧。 | ▼ |
| 防感冒 |
煲湯小貼士
1、感冒的時候不適合用煲湯進(jìn)補，因為容易加重感冒癥狀。
2、具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。
3、可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物，身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。
4、廣式煲湯時火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子破壞。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
5、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
6、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
7、煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
8、煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味。
9、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
10、煲湯器具以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用，新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗凈煮一次水。
11、湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足夠，所以并非煲的時間越久越好。
來源：美食天下
1
羊肉清湯
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配料：鹽，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，雞精，花椒，大料，桂皮，蔥，姜。
做法：
1.羊腿骨洗凈，每根剁成兩段可看到骨髓;
2.放入電壓力鍋中，加一點料酒，花椒，大料，桂皮，蔥段，姜片，雞精，倒入水(多加些，依鍋的大小，可加入2/3鍋即可)，燉25-30分鐘;
3.羊肉洗凈切薄片，備用;
4.豆腐切塊，備用;白菜洗凈，留菜葉，手撕成小片，備用;
5.香菜洗凈，切小段，備用;
6.將燉好的羊肉清湯倒入沙鍋中，開敘，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐漸開大火，開鍋后再次調(diào)到敘，蓋鍋蓋燉2-3分鐘，加入適量的鹽，香菜，即可。
羊肉營養(yǎng)豐富，貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、營養(yǎng)不良、以及一切虛寒病癥均有很大裨益。
2
當(dāng)歸紅棗老鴨湯
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材料：老鴨350克，當(dāng)歸10克，紅棗50克，姜10克，清水1500克。
配料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1.將老鴨斬塊汆水，當(dāng)歸、紅棗洗凈，姜切片待用。
2.凈鍋上火，放入清水、姜片、老鴨、當(dāng)歸、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)敘燉50分鐘調(diào)味即成。
溫馨小提示：當(dāng)歸有補血、養(yǎng)血之功效，對面黃血虛、唇甲蒼白、月經(jīng)不調(diào)、心悸眩暈有一定的食療作用。鴨的基本營養(yǎng)要素有代射能，粗蛋白質(zhì)，粗纖維、鈣、磷、多維和微量元素等。
當(dāng)歸有補血、養(yǎng)血之功效，對面黃血虛、唇甲蒼白、月經(jīng)不調(diào)、心悸眩暈有一定的食療作用。鴨的基本營養(yǎng)要素有代射能，粗蛋白質(zhì)，粗纖維、鈣、磷、多維和微量元素等。
3
蟲草老雞湯
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材料：雞700克，冬蟲夏草12克,桂圓6克,棗（干）15克
配料：鹽3克,味精2克
做法：
1.清水洗凈，剁去腳爪；冬蟲夏草用溫水洗凈；紅棗去核。
2.把大棗、冬蟲夏草和龍眼肉齊放入雞腹內(nèi)，再放入煲內(nèi)。
3.用清水7-10碗，煮約6小時，加入精鹽、味精調(diào)味，便可飲用。
適合睡眠不好，皮膚灰暗的女性。冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補品。
4
人參枸杞湯
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主料：人參3克,枸杞子30克
做法：
1.不可以用金屬類的去煮 用砂鍋 陶器類的 放上水，加入2勺枸杞子 ，蓋上蓋子要泡上24小時。
2.煮開后，最小火 蓋上蓋子，大概30分鐘煮。
漢代張仲景《金匱要略》記載，有溫中補血，祛寒止痛功效，特別適合冬日早晚食用。
5
三鮮雞湯
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主料：雞脯肉片、雞肝片、雞肫片各50克。
配料：雞湯、榨菜絲、水發(fā)木耳、菜花、鹽各適量。
做法：
1、先將雞肫、雞肝片用水洗一下，擠血水半碗，供提取清湯用。
2、雞湯鍋上火，燒沸，將各料一同下鍋氽熟，撈起，放在湯盆中，將血水倒入湯鍋中，待沸，撇去浮沫，倒入湯盆即成。
三鮮母雞湯，是讓你渾身充滿力量和溫暖的滋補佳品，味道也非常的香醇，而且冬天喝湯是最幸福的事情了，如果你手腳冰冷，建議嘗試下，肯定不會失望的。
6
蘿卜湯
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主料：蘿卜一根、高湯4碗、香菜少許。
做法：
1、 蘿卜洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小段。
2、 適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開后調(diào)至小火，熬至筷子可穿透蘿卜即可，調(diào)味后關(guān)火。
3、 上桌前再灑上香菜即可。
蘿卜在冬天食用，功效堪比人參，蘿卜是有點熱性的食物，對體寒導(dǎo)致的手腳發(fā)冷，關(guān)節(jié)發(fā)痛是很有幫助的，長期喝，可以改善這種病癥，減輕病痛。
7
大棗姜湯
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主料：大棗10個、生姜5片、紅糖適量。
做法：
1.姜洗干凈后，把姜切片不要敲碎， 敲碎姜味道會比較濃，姜滾久點也會比較辣。
2.直接放到冷水中煮滾，滾一下之后加入黑糖。 黑糖放多點就會比較甜。
這款甜湯不僅是”經(jīng)期“女生的救命藥，持續(xù)喝還能改善手腳冰冷的女生哦。
8
紅棗栗子排骨湯
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主料：木瓜、排骨、紅棗、栗子、枸杞、姜片
輔料：鹽、雞精、紹酒
做法：
1、 排骨斬件飛水撈出待用
2、 木瓜切丁、姜切片，紅棗洗凈
3、 鍋中注入開水放入姜片和焯過的排骨開鍋后改小火煲40分鐘
4、 待湯濃時放入栗子小棗煲15分鐘，加鹽、雞精、紹酒調(diào)味后放入木瓜丁略煮即可，上桌時可點固體酒精邊加熱邊喝。
其實喝湯是好處多多，不僅美容養(yǎng)顏，還有暖身作用，是美女冬天里的不錯選擇。尤其是帶紅棗的湯，補血補氣。
9
花生大棗豬蹄湯
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主料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
做法：
1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。
補氣養(yǎng)血，美容除皺 ，調(diào)養(yǎng)女性身體。重要是豬蹄里面含有豐富的膠原蛋白，喝完皮膚棒棒的。
10
韓式泡菜豆腐湯
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主料：豆腐，泡菜
輔料：五花肉，蒜，香油，色拉油
做法：
1.韓國泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切塊
2.鍋子燒熱，倒油，放入蒜切末
3.依次放入五花肉，泡菜，豆腐，簡單煸炒
4.倒入清水煮大概20分鐘
5.倒入香油和蒜末即可
冷颼颼的天氣里，喝一碗熱騰騰的湯菜，不僅可以暖身，還能驅(qū)寒。韓國泡菜湯湯色紅艷動人、味道酸辣開胃，還不需要太多的油，絕對是營養(yǎng)健康的一碗好湯！
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