草魚(yú)魚(yú)頭 | 1個(gè) |
豆腐 | 1塊 |
金針菇 | 1把 |
蔥姜 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 少許 |
1. 魚(yú)頭洗凈,從中間劈開(kāi),用紙巾擦干魚(yú)頭表面的水分。
2. 豆腐切成適口的大塊,金針菇去梗沖洗干凈,姜切片、蔥切段備用。
3. 煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃,將魚(yú)頭推至鍋的一邊,用鍋中的油爆香蔥段和姜片。
4. 烹入料酒并倒入足量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭,大火煮10分鐘后,改中火燉煮約20-30分鐘(千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú),魚(yú)和豆腐都不怕煮,越燉越出味)。
5. 放入豆腐、金針菇和鹽繼續(xù)燉煮10分鐘。
6. 起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。
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