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【砂鍋魚(yú)頭燉豆腐】

用料  

草魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)
豆腐                1塊
金針菇                1把
蔥姜適量
料酒                1勺
               適量
胡椒粉                少許

砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法  

1. 魚(yú)頭洗凈,從中間劈開(kāi),用紙巾擦干魚(yú)頭表面的水分。

           


2. 豆腐切成適口的大塊,金針菇去梗沖洗干凈,姜切片、蔥切段備用。

           


3. 煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃,將魚(yú)頭推至鍋的一邊,用鍋中的油爆香蔥段和姜片。

           


4. 烹入料酒并倒入足量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭,大火煮10分鐘后,改中火燉煮約20-30分鐘(千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú),魚(yú)和豆腐都不怕煮,越燉越出味)。

           


5. 放入豆腐、金針菇和鹽繼續(xù)燉煮10分鐘。

           


6. 起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。

           



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