中規(guī)中矩----雙椒燴雞翅
主料:青尖椒適量,紅辣椒適量,雞翅中六個
調(diào)料:姜.蒜,干辣椒.干花椒,料酒,鹽,雞精,糖,醬油.辣椒粉
做法:1,雞翅切成兩半,放三勺料酒,三分之一勺鹽,姜,蒜.料酒腌制十分鐘
2,鍋內(nèi)油燒至五成熱,放入干辣椒.花椒煸炒出香味
3,將姜,蒜放入同炒,炒出味
4,加入兩勺辣椒粉,炒勻后將雞翅放入,再放二勺醬油,煸炒二分鐘
5,此時倒入高湯(清水)適量,蓋上鍋蓋大火燜燒五分鐘
6,五分鐘后放入青椒,紅椒,鹽一勺,再繼續(xù)燜燒五分鐘,起鍋放糖一勺、鹽一勺,雞精一勺即可!
農(nóng)家小炒肉
簡介：洋蔥，為百合科草本植物，又名蔥頭、圓蔥，是一種很普通的廉價家常菜。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值不低。
功效：洋蔥是蔬菜中惟一含前列腺素A的，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預(yù)防血栓形成的作用。經(jīng)常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。它所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
適合人群：一般人均可食用。
適用量：每餐1個（50克左右）。
溫馨提示：不可過量食用，因其易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用食產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應(yīng)少食。（網(wǎng)摘）
做法：
材料：五花肉一塊（約300G） 杭椒200G 洋蔥一個（約100G）蒜2瓣紹酒一湯匙（15ML料酒也可）生抽一茶匙（20G） 白糖一茶匙（5G） 鹽一茶匙（5G） 雞精一茶匙（5G）
步驟：1、五花肉從冰箱速凍室拿出，自然解凍約30分鐘，再切成薄片，洋蔥和杭椒切絲
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱功當(dāng)量時（將手掌置于鍋上端，能感到有熱氣升騰），將五花肉一片片放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色
3、倒入洋蔥，蒜片，杭椒翻炒均勻
4、炒約3分鐘后，在鍋內(nèi)調(diào)入紹酒，生抽，白糖，鹽和雞精拌炒均勻即可出鍋！
好吃易做的-----蒜蓉蒸蝦
材料：沙蝦250g、大蒜1頭、蔥花2棵
調(diào)味料：生抽醬油10ml、白酒（或料酒）少許白糖少許白胡椒粉少許
芝麻油一小勺鹽少許
1.蝦子翻開頭部把沙袋連同沙線拔出，用剪刀將蝦背剪開，再用刀把身子切開，不切斷;
2.把大蒜切碎，加入調(diào)味料拌勻;
3.填入蝦背上，入鍋蒸熟;
4.出鍋撒上蔥花，淋上熱油就OK了。
5.還可以在蝦的下面墊一層預(yù)先泡軟的粉絲，調(diào)味的湯汁多調(diào)一些，就是好吃的蒜蓉粉絲蒸蝦了哦。
分解圖步驟:
1.翻開蝦頭蓋的一側(cè),用拇指把沙袋擠出,連同腸線一起拉出;
2.用剪刀從蝦背中間剪開,從身頭連接處剪到尾;
3.用刀把身子切開,要切深一些,但不能切斷,保持連接;
4.把切開的身子打開,用刀稍微逆者著蝦身肉劃幾刀,把蝦筋切斷,避免遇熱蝦身彎曲;
暴雨，面試——雙椒茭白絲
很簡單很簡單，就是吧準(zhǔn)備好的茭白青紅椒都切絲，蒜剁末
然后熱鍋倒油，油熱放蒜末爆香后下茭白炒，茭白8分熟的 時候在放雙辣絲，放入調(diào)味品調(diào)味，待茭白熟了之后，出鍋即可
清清爽爽
豉椒爆炒貝
主料：貝殼青椒1根紅椒1根
配料: 姜3片 料酒2湯匙老干媽豆豉辣醬2湯匙
做法：
1）貝殼泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出瀝干水備用。
2）青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3）鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和貝殼，改成大火，烹入料酒翻炒至貝殼開口即可。
翡翠冬瓜蝦、
原料：鮮蝦、冬瓜
輔料：香菜、蔥、姜、食鹽、雞精、白胡椒粉、淀粉
1.鮮蝦剝殼、抽腸線，冬瓜切花形，備用。
2.蝦仁入開水焯十秒鐘。
3.蔥、姜末入油鍋爆香，加入蝦仁翻炒，再加入冬瓜。
4.鍋中稍加水，再加入食鹽、雞精、白胡椒粉，蓋鍋蓋燜片刻。
5.加入濕粉收湯，起鍋。
喏，很簡單的，清淡，鮮美，漂亮……
金玉豆腐
原料：豆腐
輔料：香菇、青豆、胡蘿卜、玉米粒、蔥、姜、食鹽、雞精、老抽
1.豆腐切片，香菇、胡蘿卜切丁，備用。
2.鐵鍋中放少量油，將豆腐煎至兩面金黃，撈出。
3.蔥、姜末入油鍋爆香，放入香菇、青豆、胡蘿卜、玉米粒，翻炒至八成熟。再加入煎好的豆腐片，一起翻炒。
4.鍋中稍加水，再加入食鹽、雞精、老抽，蓋鍋蓋燜片刻。
5.加入濕粉收湯，起鍋。
帶魚(紅燒和鹽酥)
準(zhǔn)備材料：
帶魚、姜、蒜、青紅椒、鹽、糖、料酒、醬油、生粉、調(diào)味料
制作過程：
帶魚處理干凈內(nèi)臟，去頭，去尾，切小段兒
放入姜片、蒜、鹽、糖、料酒、醬油，腌制15分鐘左右
腌制好的帶魚兩面均勻的裹上生粉，輕輕拍打，去除多余的粉
鍋里放底油，7分熱把涂抹好生粉的帶魚放進去，煎至兩面金黃即可。
煎好的魚，擺進鍋里，倒入調(diào)味料，（中間要翻一次面）小火收濃汁，就好了
調(diào)味料的配制:
醬油，少許料酒，白糖，雞精，稍稍加入清水,
攪拌均勻(按照個人口味掌握比例就可以)
碎煩一下：
a. 不可以用大火，小火慢煎，賣相就狠好了
b. 中間最肉肉的大段鹽煎了吃,外酥里嫩
c. 其余的頭尾煎透一點紅燒吃,連魚骨頭都狠入味
d. 帶魚表面的銀白色魚鱗（油脂）為不飽和脂肪，有抗癌作用，不應(yīng)去除。
——荼15：50
香爆西湖螺
原料:
螺絲姜蔥
做法:
1)將螺絲洗養(yǎng)干凈,姜切片
2)起熱油鍋,先把姜片爆香,倒入漓干水份的螺絲,炒香后放酒,醬油,糖,紅椒絲入味,撒上蔥花,即可盛盤上桌啦
特點:
螺肉鮮嫩微辣鮮香
芋頭紅燒肉
材料：五花肉一盒（市場上沒好的五花肉，只能去超市買一盒一盒的），洗凈去毛，切成麻將大小的塊，放入冷水中，煮開，撈出沖去血沫，控干水分備用。
蒜幾個，姜幾片。干檸檬一片，綠茶一小撮，花椒一小把，辣椒一小把，冰糖適量
（因為偶喜歡吃湖南的紅燒肉，所以每次都放點辣椒進去，呵呵）
做法：
1、鍋倒底油少許，涼油入糖小火慢炒，至出棕紅色泡沫，下控干水分的肉塊翻炒均勻上色，加入料酒少許。直至肉上全部裹入色澤，下姜蒜添水未過食材，大火煮滾，倒入沙鍋中，放入香料（其實應(yīng)該用個香料盒或者用紗帶，可是我忘了一股腦的都扔了進去），上蓋，煮沸后，小火一個半小時
每次都是純的紅燒肉，妖精今天加了個芋頭進去，先把芋頭炸至表面硬一些，然后等肉燉一個半小時之后入，再一起半個小時即可出鍋
我先吧肉肉都放在一起集合了下
然后來個芋頭和肉肉一起的
妖精先把芋頭撈出，墊在盤底，在把肉肉放上面，澆上一點汁，那怎一個香字了得哈
按照露露的說法就是——特點：
色澤紅亮，軟爛香濃，有清淡的茶香，在茶葉與檸檬的共同作用下，可以解除一部分油膩。
真的解除了一部份的油膩哦，不做不知道，不吃不知道
栗子雞
原料:
宰好的嫩雞1只約500克，栗子200克，醬油/白糖/料酒/鹽//蔥/姜
做法:
1、將宰好的雞洗凈，用刀剁成大小適中的雞塊；栗子劃十字刀放入沸水鍋內(nèi)煮 1分鐘左右撈出，剝?nèi)ネ鈿ぃ脺厮磧簟?/p>
2、雞塊姜料酒醬油入碗,腌15分鐘, 剝殼的栗子入鍋蒸15分鐘,加白糖適量,繼續(xù)蒸10分鐘,備用.
3、炒鍋上火倒油燒熱，下蔥段姜塊煸香.入雞塊顛炒幾下，隨即烹入醬油、料酒，加足可以沒過雞塊的熱水,燒沸后文火加蓋煨燉至雞八成熟時，移中火上，放入蒸好的栗子收濃湯汁，加白糖吊鮮，淋上小磨麻油盛入盤內(nèi)即可食用。
特色:
色澤紅亮，味道香濃，栗子綿軟，雞肉嫩爛。
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