老家的豆腐
文字：陳新平
朗誦：棲蘭山雨
臘月初五，我?guī)Ш糜鸦厝迳嚼霞矣瓮?，母親特別開心，拿出自家種的黃豆現(xiàn)磨豆腐。雪白綿軟可口，油煎紅燒下湯，熱氣騰騰的豆腐宴，好友吃得特別香贊不絕口，母親樂得連連擺手，頻頻給我的好友添菜加酒。此情此景，幸福再次爬滿我的心頭!
我家爺爺是教書先生，小時候經(jīng)常聽他說“豆腐”與“頭富”諧音，家里再苦也要做過年豆腐，期望新年“平安富有”。那時候，豆腐是平時很難見到的美味佳肴，要等過年才會做豆腐，年前做好的油炸豆腐也要藏好，等到過大年時才可享用。
做過年豆腐是我小時候最期待的事情。母親會提前一天將黃豆清洗干凈，然后把它們放在木桶里浸泡一個晚上。第二天早上五點(diǎn)多鐘，母親就起床忙開啦，我們姐弟6人也沒閑著，年幼的妹妹弟弟將屋外柴火搬到灶臺邊，姐姐坐在灶臺前添柴燒水。我和父親推磨，老奶奶坐在石磨邊的高凳上將黃豆倒入石磨里。祖孫三代齊動手做過年豆腐，期待過個喜慶年。
推磨是體力活，需要耐心，通常是我和父親兩人一起或者輪流推。石磨是兩個圓形的石盤合在一起，凹凸槽剛好能夠?qū)?，把浸泡漲大的黃豆倒入石盤上圓孔中，下面的石盤固定在木架上不動，雙手用力推拉扶手，帶動上面的石盤轉(zhuǎn)動摩擦，黃豆便磨成漿。推磨，不停地繞著磨盤轉(zhuǎn)圈，一圈又一圈，到后來會轉(zhuǎn)得暈乎乎的。老奶奶總是鼓勵我，再堅(jiān)持一下，就好了。她還給我講故事，和我一道數(shù)石磨轉(zhuǎn)動的圈數(shù)，她說做事要像推磨這樣，一圈一圈不停，一點(diǎn)一點(diǎn)堅(jiān)持，才會有收獲。
往磨盤圓孔添加黃豆也是技術(shù)活,老奶奶坐在石磨邊的高凳上，拿勺子將帶水的豆子舀到磨盤的圓孔里面。不僅要快還要準(zhǔn),不然很容易被磨桿子打手。舀豆子還要掌握好份量，舀多了，推起磨來會十分吃力，磨出的豆?jié){很粗，做出來的豆腐也不夠份量；少了，磨盤空轉(zhuǎn)，不僅磨盤受傷更延長推磨時間。老奶奶特別疼愛我，每次舀起黃豆均勻適量，而我也時時惦記老奶奶年高眼花手腳不靈便，推磨時速度均勻，奶奶從未被磨桿打到手。雖然推起磨來很辛苦，因?yàn)樽鎸O相互惦記，配合默契，說說笑笑，不知不覺一個多小時就過去了。
看到雪白的豆?jié){順磨盤流到木桶里，總是很開心，也會暗暗給自己加油——堅(jiān)持就是勝利！
一個多小時過去，黃澄澄的豆子磨成白色漿汁。每次磨完后，老奶奶會仔細(xì)清洗石磨，因?yàn)槲覀冴惣沂莻€大家族，共用一個石磨，大家用完都這樣做，后面的人才能用上干凈的石磨，才有好心情開工。
磨好豆?jié){，滿滿一鍋水也燒開了。母親將開水倒進(jìn)剛磨好的豆?jié){木桶里，快速攪拌。緊接著瀝豆?jié){，母親把碾架放到大鍋上面，然后把筲箕放到碾架中間，把紗布直接鋪在筲箕里，再把泡熟的豆?jié){一瓢一瓢地舀進(jìn)去，用力壓至豆渣被完全分離出來。鍋里的豆?jié){煮開舀完后，鍋底那層金黃的鍋巴和木桶豆?jié){上面浮的那層豆?jié){皮，都是我們姐弟期待已久的美食！
接著，母親把調(diào)好的石膏水倒進(jìn)木桶，再將瀝好燒開的豆?jié){全部沖下去，蓋上蓋子燜上幾分鐘。掀開蓋子，清清的豆?jié){就神奇地變成白嫩的豆腐！然后是裝箱壓水定形，開箱后媽媽把它們切成一個個小豆腐塊，放入鍋中油炸，頓時沁人的香氣彌漫。最愛一家人圍坐在灶火品嘗剛剛出鍋的油炸豆腐，共享勞動成果的喜悅時刻。
母親做的豆腐依舊鮮嫩可口?，F(xiàn)在生活好了，想吃豆腐隨時都可以動手。老家小山村也變成世界大景區(qū)，天南地北的游客來到咱家門口欣賞美景，也對美味豆腐等本地特色菜贊不絕口。老家鄉(xiāng)親與時俱進(jìn)發(fā)展農(nóng)家樂，巧用豆腐這些農(nóng)家特色給越來越多游客添鄉(xiāng)情。
如今，老家的豆腐已經(jīng)不再是我一個人惦記的鄉(xiāng)愁。
作者簡介
陳新平：江西省玉山縣南山鄉(xiāng)人，1966年4月生。玉山縣有線電視臺駐南山鄉(xiāng)新聞報道員,后天失明，現(xiàn)任玉山縣盲人協(xié)會主席。30多年發(fā)表新聞作品1萬多篇,喜愛文學(xué)創(chuàng)作，作品散見人民日報`江西日報井岡山`上饒日報信江等報刊雜志，其中"心中有盞明亮的燈"人民日報刊發(fā),"生命的航燈"獲江西日報征文二等獎。報告文學(xué)"在激流中永生"選錄《98抗洪情系國魂》、三篇文章入選上饒日報社《好作品與編輯點(diǎn)評》、"盲人王立博眼盲心里亮"選入中殘聯(lián)《3月風(fēng)好作品》。曾獲第六屆上饒十大杰出青年，第十屆江西十大杰出青年提名獎、第一屆上饒十大道德標(biāo)兵、江西廣電系統(tǒng)先進(jìn)個人，縣勞動模范等200多個獎項(xiàng)。
以下文章可以讓您更加了解一位盲人的艱辛創(chuàng)作經(jīng)歷——
全家福里喜事多
狗年春節(jié)，最開心難忘的是丫頭肩挎單反,帶著我和我的父母,游景區(qū)逛公園拍照留念,成功組織祖孫四代13個小家庭39位老少，歡歡喜喜一起拍攝全家福,錄制小視屏,轉(zhuǎn)發(fā)微信群,曬在朋友圈，這種感覺真的好幸福。
我后天失明，看不清照片，卻對拍攝全家福情有獨(dú)鐘。以前逢年過節(jié)，父母長輩生日,親人團(tuán)聚的美好日子，我都會想方設(shè)法借來照相機(jī)，請人幫忙拍全家福，有時湊不齊人，有時人多拍的亂，沒有美感，我卻像寶貝一樣買來相冊分類珍藏,刻錄光盤播放,有的還特別用桃木相框裝裱，高高掛在老家廳堂。這些全家福,真實(shí)記錄了丫頭快樂成長的瞬間,記錄了父母60、70、80歲生日喜慶影像，定格了家庭成員的永恒大團(tuán)圓。
每次翻開全家福相冊,摸摸相片的長短厚薄，就知道手里的這張全家福是什么時候拍的,加上旁邊明眼人的解釋,當(dāng)時拍照的場景和家庭人員排列順序就歷歷在目，很多隨著時間流逝不可挽回的美好回憶浮現(xiàn)在眼前，這種幸福感,無法用言語來描述，只有親人之間切身的體會去感受，全家福讓我感受到家人間濃濃的親情！拍攝全家福，拉近家庭成員親密互動，乖巧的丫頭發(fā)揚(yáng)了我的愛好,接力組織我們?nèi)腋５牟邉澟臄z，丫頭工作節(jié)奏快，生活方式跟我不太一樣，可喜的是丫頭像我一樣能感受到全家福里傳遞出來的親情溫暖。如今生活越來越好，手機(jī)像素越來越高，數(shù)碼相機(jī)操作越來越簡便，遇到趣事開心事隨手就能記錄拍攝。每年小生日、結(jié)婚紀(jì)念日我們都會歡聚一堂拍攝全家福，將這些特殊的溫情時刻定格。
丫頭很有個性,每次拍攝照片都要反復(fù)選擇角度和背景，與我以往相比，丫頭拍的全家福也更加豐富多彩，不再僅僅只是一家人排排坐。到泰國旅游,丫頭選擇奇裝異服和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)服飾，拍上一組民族味十足的全家福，回到老家,自由身著便裝，拍上一組富含鄉(xiāng)土氣息的全家福。這一回狗年正月初三,陽光正好，恰逢小妹春蘭50歲生日，丫頭約上她的表哥圖劍、輝鵬和表弟彩杰等同輩年輕人，組織自駕車隊(duì)扶老攜幼登上懷玉山風(fēng)景區(qū)，83歲父親和79歲母親是聽著方志敏故事長大的,因?yàn)槟旮咄饶_不便，第一次在晚輩的幫助下來到清貧園,秀麗的景點(diǎn)，如潮的游客,兩位老人家樂得合不攏嘴,當(dāng)祖孫四代異口同聲喊出“茄子”的一剎那，我的雙眼潮熱濕潤,雖然看不見親們歡天喜地的笑臉，但聽到周邊游客也為我們倒計時鼓掌吶喊祝福時,我熱血沸騰覺得自己是世界上最幸福的人,也覺得世界因我們的全家福而更加美麗!
這張全家福凝聚家人的親情,當(dāng)丫頭將拍好的全家福放大打印出來時，看著四代同堂的溫馨場面，整個家庭充滿溫暖和諧與快樂。母親高興地說:"過完年，你們這些孩子又要出門打工離開家，看到這張全家福照片，覺得你們好像就在我身邊,我也就不會有失落孤單的感覺了。"丫頭卻說:"長年在外打拼不能經(jīng)?；丶?看到全家福里爺爺奶奶年紀(jì)這么大，就會想辦法擠時間回家多多陪伴爺爺奶奶。"父親更是開心,指著照片里的背景，又和村里的老頭老太喜滋滋地聊起祖孫四代春節(jié)旅游的快樂事兒。小小的全家福留住我們祖孫四代開心歡聚的幸福時光,我小心翼翼將全家福放進(jìn)厚厚的陳家家譜。
我和丫頭會繼續(xù)拍更多更好的全家福,見證家庭溫馨與快樂，記錄家庭成員和諧相處的幸福，這是值得珍藏一生、代代相傳的精神財富!
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