養(yǎng)生必讀

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表；
花椒：溫中、止瀉、止痛；
八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)；

水煮肉片，肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

• 1.

  里脊肉切薄片

  
• 2.

  切好的肉片放在容器里，加入鹽，料酒，醬油，蛋清，淀粉，抓勻，腌制20分鐘

  
• 3.

  油菜洗干凈備用

  
• 4.

  蔥姜蒜切好備用

  
• 5.

  干辣椒

  
• 6.

  鍋內(nèi)倒入少許油，熱后放一點(diǎn)蔥蒜，爆香后放入洗好的油菜，炒一下，盛出來(lái)，放入要裝水煮肉片的容器里

  
• 7.

  然后再倒少許油，熱后倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放蔥姜蒜爆出香味

  
• 8.

  倒入清水，大火燒開(kāi)

  
• 9.

  將腌好的里脊肉一片一片放入鍋中，用筷子劃散，煮到肉片變色，全部舀出，舀到裝油菜的容器里

  
• 10.

  然后再干凈的鍋里倒入少許油，熱了后，倒入準(zhǔn)備好的干辣椒，八角，丁香，炒香后再放入花椒，小火慢慢熬，熬出香味，趁著熱油澆到裝好的肉片上，就可以了