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幾種牛奶的真相

作者：Tanya Zuckerbrot

事實(shí)上,一杯牛奶比大多數(shù)果汁和運(yùn)動(dòng)飲料有更多的營(yíng)養(yǎng),它是人體能吸收的膳食鈣最好的來源。每天要喝多少牛奶呢?美國(guó)兒科學(xué)會(huì)認(rèn)為,1到3歲兒童每天應(yīng)該喝兩份牛奶,4 到8歲的孩子每天三份。

對(duì)孩子們來說,牛奶是鈣和維生素D的主要來源。兩歲以后的孩子應(yīng)該從全脂牛奶過渡到低脂或無脂牛奶。美國(guó)農(nóng)業(yè)部建議九歲以后的孩子平均每天至少三杯牛奶。

現(xiàn)在市場(chǎng)上各種各樣的奶產(chǎn)品層出不窮。不要以為是新產(chǎn)品，就一定比我們小時(shí)候喝的牛奶好多少。仔細(xì)閱讀包裝上的營(yíng)養(yǎng)說明,這樣你就會(huì)知道你喝的是什么。

下面是常見幾種奶制品:

全脂牛奶。普通的牛奶是鈣的主要來源,比其他類型的牛奶有更多的蛋白質(zhì)。全脂牛奶富含飽和脂肪,然而,所以——除了嬰兒——最好是喝低脂牛奶（2%、1%）或脫脂牛奶。一杯8盎司的全脂牛奶含有146卡路里和8克脂肪,其中5克是飽和脂肪。一杯等量的2%低脂牛奶含有102卡路里,2克飽和脂肪,而脫脂含有83卡路里,不含脂肪。無論其脂肪含量多少,一杯牛奶的營(yíng)養(yǎng)是總是相同的。

豆奶。如果牛奶難以消化，喝豆奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。豆奶是將大豆用水浸泡，然后磨制而成。豆奶富含鈣和蛋白質(zhì),低熱量,沒有飽和脂肪。人們愛喝豆奶是因?yàn)樗奈兜篮芎?可以做成很多口味，例如巧克力、水果、杏仁和椰子。缺點(diǎn)是大豆產(chǎn)品影響人體對(duì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的吸收能力，從而減低豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還有人擔(dān)心大豆能提高乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),研究表明,大豆中含有植物雌激素，可以作用于人體乳腺細(xì)胞。

羊奶。美國(guó)人不習(xí)慣喝羊奶,但世界上許多地方都喝羊奶，對(duì)健康很有益處。研究發(fā)現(xiàn)羊奶更容易消化,因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)分子比牛奶小得多，與牛奶的含鈣量一樣,但比牛奶有更多的色氨酸,這是人體的一種必需氨基酸。然而,并不是人人都喜歡羊奶的甜咸口味和獨(dú)特的氣味 。

杏仁奶。這種牛奶是由杏仁、水和甜味劑組成的,很受人追捧。同牛奶一樣含有豐富的維生素和礦物質(zhì),人們喜歡杏仁牛奶，有好幾種豐富的堅(jiān)果味道。對(duì)于那些難以消化乳制品或豆奶的人來說，這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。其缺點(diǎn)是，一杯杏仁牛奶僅有1克蛋白質(zhì)，而豆奶有7克，牛奶有8克，另外它還缺少維生素B。一些品牌的杏仁牛奶還添加了不少糖份。

谷物奶。這種奶由谷物做成的，脂肪與熱量都很低，也不含豆類與乳糖。問題是，與其他奶類相比，它缺乏維生素A與C，蛋白質(zhì)含量也低。

椰奶。這種奶制品在印度和泰國(guó)很流行，其膽固醇含量低，又容易消化。其缺點(diǎn)是，一杯椰奶熱量高達(dá)467卡，相當(dāng)于一杯奶昔。再加上蛋白質(zhì)和鈣沒多少，飽和脂肪卻很多。所以，可以偶爾喝一杯放縱一下，不能作為日常飲品。

生奶。純粹主義者很喜歡這種未經(jīng)過高溫消毒的直接來自?；蜓虻哪?。當(dāng)然，這樣的奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，但是要當(dāng)心的是，生奶含有很可怕的致病菌，如沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌。喝生奶后一旦感染，后果很嚴(yán)重。所以，喝生奶前要三思。

有機(jī)奶。所謂“有機(jī)”，指的是不含生長(zhǎng)激素、抗生素、殺蟲劑和化肥。一些人大肆吹捧有機(jī)奶。的確，一杯漂亮的白色牛奶。遺憾的是，有機(jī)奶的價(jià)格是普通奶的兩倍。事實(shí)上，沒有科學(xué)證據(jù)證明，有機(jī)奶比非有機(jī)奶更健康。當(dāng)然，如果你就是喜歡有機(jī)產(chǎn)品，喝有機(jī)奶可能感覺很好。