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【祛濕湯方】
過完年這兩三個月,天氣一直就不停的在降溫-回南-降溫-回南-降溫-回南之間來回兜轉(zhuǎn),據(jù)說見到太陽的時間是60年一遇的少,降溫還罷了,衣服總是晾不干,地上多走幾步就會踩出水印子來,連墻壁都會出水長毛的回南天真是讓人郁悶抓狂,家家戶戶都緊閉門窗,這樣的天氣,人也總是覺得睡不夠,渾身酸痛,無精打采,正是“咋暖還寒,最難將息“,很容易受冷及受濕侵襲而得病,流感高發(fā)期,據(jù)說今年病人多得醫(yī)院都出了警戒了
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又是一年“濕”春季。除了出汗的墻壁,屋里屋外濕氣都重,人體也容易有濕氣,人們往往很容易受冷及受濕侵襲而得病,人也變得容易疲倦和昏昏欲睡,感冒、腸胃不適和皮膚病,諸如此類的疾病也逐個現(xiàn)身。老廣在祛濕方面自有良方,春日祛濕,湯為先,在體味滋潤美味的同時,驅(qū)走身體中的不良因子。飲食要以健脾去濕為主,多吃祛濕類食物有促進體內(nèi)水濕排出的作用,也適合平時體內(nèi)濕偏重者,以及正常體質(zhì)者春夏季外濕偏盛的保健。
為何春天易得“濕病”?
春天濕氣重最容易得的病是“春困”,唐代著名大詩人孟浩然的“春眠不覺曉”便是對其最直接的寫照。中醫(yī)臟腑學(xué)認為,脾虛困濕是春困的主要原因。因為春天天氣相對潮濕,空氣中含水量較大,外濕困阻脾胃陽氣,引起人體血氣運行不暢,經(jīng)脈不通。而春天又是肝氣主導(dǎo)的季節(jié),肝氣旺盛,肝勝脾(木克土),以致脾胃不能很好地運化水濕。因此很容易引起水濕內(nèi)困。內(nèi)外濕的雙重作用下,讓春天成為疲乏、嗜睡病發(fā)的溫床。
實際上,除了“春困”,濕病的范圍非常廣泛,有手腳酸痛、胸悶乏力、疔瘡腫等毛病,據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載,濕病可泛濫各處,而有濕滯脾胃、小便不利、水腫、淋濁、痰飲等不同病癥。濕邪為病,有外濕與內(nèi)濕之分。外濕者,每因久處低濕,或淋雨涉水,濕邪侵入肌表所致,癥見惡寒發(fā)熱,頭脹腦重,肢體浮腫,身重疼痛等,多屬肌表經(jīng)絡(luò)之??;內(nèi)濕者,每因過食生冷,酒酩過度,致脾陽失運,濕從內(nèi)生,癥見胸痞腹?jié)M,嘔惡黃疸,泄痢淋濁,足跗浮腫等,多屬臟腑氣血之病。但表濕重可以入侵臟腑,
內(nèi)濕重可以影響肌表,故外濕與內(nèi)濕往往相因互見,不能截然劃分。
這個大周期的回南天,煲了三款祛濕湯
鮮土茯苓生蝎子水蛇湯
  祛濕,活絡(luò),滋養(yǎng),蝎子向來是以毒攻毒的佳物,
  鮮土茯苓解毒、祛濕、健脾;生蝎子息風(fēng)止痙、活絡(luò)除濕、化淤解毒。因而此湯有祛濕活絡(luò)、滋養(yǎng)的功效,且鮮美可口。此方無論是對風(fēng)、熱、暑、濕、寒、邪交加引起的關(guān)節(jié)屈伸不利、腰膝酸軟;還是心煩氣悶、神疲體倦,都是有輔助治療的作用。
  材料:鮮土茯苓250克、生蝎子20克、飼養(yǎng)水蛇500克、豬瘦肉150克、生姜4片。
  烹制:鮮土茯苓洗凈,切厚塊;用開水把生蝎子燙5分鐘,再洗凈;請售者把水蛇宰好洗凈,置沸水中稍滾片刻,再洗凈,放入煲湯袋;豬瘦肉洗凈汆水。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升,武火滾沸后,改為文火煲2小時,調(diào)入適量食鹽便可。

雞骨草煲豬橫脷
雞骨草性微寒味甘、淡,具清熱利濕、舒肝止痛的功效。豬橫脷即豬胰,性味甘、平,功能補脾、潤燥、養(yǎng)肺、澤顏。豬橫脷與雞骨草合而為湯,更具清熱、利濕、舒肝、健脾的功效。此湯也是廣東民間有名的中藥食療湯品,同時亦能輔助治療膀胱濕熱引起的小便疼痛以及急、慢性肺炎等。
我經(jīng)驗覺得此款湯水還是比較適合夏天飲用。
材料:豬橫脷1條,雞骨草50G左右,豬腱250G,蜜棗2個,淮山10G,姜4片
烹制:豬橫脷去掉白膜,與豬腱一起飛水;雞骨草,淮山,蜜棗洗干凈,所有材料放入瓦煲,加入清水,武火滾沸后,改為文火煲1個半小時,調(diào)入適量食鹽便可。

雙花赤小豆煲鯽魚
此方出自佘自強,本來是三花(木棉花雞蛋花槐花)。木棉花重于祛濕、雞蛋花善治濕熱下痢、槐花偏于涼血止血(因為現(xiàn)在還是春天,去掉了槐花),而赤小豆能健脾、利濕、和中,合而配鯽魚為湯,清熱化濕、健脾和中,
材料:木棉花兩朵、雞蛋花10克、赤小豆30克、陳皮1/4個,鯽魚1條、豬瘦肉250克、生姜3片。
烹制:各中藥分別洗凈,稍浸泡;陳皮去瓤;鯽魚宰洗凈,煎至微黃,放入煲湯袋;豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滾沸后,改文火煲1個半小時,下鹽便可。

其實廣東湯方中藥材的份量要求不嚴格,每次都是隨手一抓,看著差不多就行。
另外還有很多祛濕方,保存。
土茯苓骨頭湯
豬脊骨 、茨實、薏米、土茯苓。
在廣東,土茯苓是最常見的祛濕湯料之一,這種生長在灌木叢或山坡陰處,長得短小而笨拙,甘淡性平的塊莖,在解毒、去濕方面卻有所長,具有解毒散結(jié),祛風(fēng)通絡(luò),利濕泄?jié)岬氖朝熥饔?,除此之外,它還有助于人健脾胃,利關(guān)節(jié),治惡瘡等,用處可謂不可小視。
土茯苓草龜湯
 草龜、鮮土茯苓,茯苓,瘦肉,紅棗,料酒。草龜肉營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等,草龜?shù)鞍子幸欢ǖ目拱┳饔?,能抑制腫瘤細胞,并可增強機體免疫功能。土茯苓配搭著草龜煲湯,清熱解毒、滋陰補虛的功效十分顯著,專門調(diào)理和改善濕熱體質(zhì)。具有安神、清熱、祛濕、解毒的功效的湯水,非常適合在濕悶的天氣喝,也特別適合濕熱體質(zhì)的人喝。
我們都非常熟悉的“龜苓膏”就是由此方演變而來。
茯苓炒扁豆薏米淮山谷牙麥芽豬骨湯
土茯苓、淮山,炒扁豆、薏米、谷牙、麥芽,陳皮,豬骨。利水去濕,健脾開胃消滯。此方比較適合小朋友。
  
扁豆眉豆雞腳湯
  新鮮雞腳,豬腱肉,扁豆,眉豆,蜜棗,姜一塊。
 雞腳脂肪少而富含膠原蛋白,是女士們美容的首選食材之一,而扁豆和眉豆均有健脾去濕的功效。以上食材搭配上好的泉水和些許瘦肉,煲出來的湯清香甘甜,還能達到美容的功效。
 
三豆鯽魚健脾去濕湯
 扁豆,薏米,赤小豆,鯽魚,胡蘿卜,姜。
鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;生薏米煮湯服食,利于去濕除風(fēng);用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。此方有健脾胃,祛濕,通氣利水之功效
綿茵陳茯苓木棉花薏米煲水鴨
  綿茵陳、茯苓、木棉花可去濕,加入帶有利水功效的茨實、薏米、陳皮,配合水鴨的補脾益氣,是為一款去濕利暑的湯品,此湯的另一賣點是極為好味。
粉葛鯪魚湯
  選用鮮粉葛、生姜、薏米、赤小豆、竹葉、鯪魚,加入適量豬踭一起煲,此湯可清熱解暑、去濕生津。
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