與其問哪里的人最會煲湯，不如說那些人煲的湯都有哪些特色！每個地區(qū)的飲食習(xí)慣都隨著地區(qū)差異而變化，乃至每個人的習(xí)慣都不一樣。但是南方人喜歡喝湯，這是不爭的事實。
秋燥氣干，此時宜潤燥清神。一碗秋日高湯，最潤人心脾。
在湯的氤氳熱氣里，飄著若有若無的鮮香。全國各地的湯也隨著城市文化的推移不斷改變，小Yo粗略找了10款讓人欲罷的各地湯食。
1丨老北京疙瘩湯
好喝的疙瘩湯，一定都是出自媽媽之手?？此坪唵蔚谋本└泶駵?，要將面疙瘩做的均勻，似黃豆粒大小，且不能將干面粉帶到湯里。
配料多以西紅柿、雞蛋為主。均勻的小面疙瘩，紅色的西紅柿、黃色的雞蛋，融入到濃濃的白色湯汁之中。
2丨福建佛跳墻
“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，佛跳墻是福建首席名湯。佛跳墻用料十足。十八種主料、十二種輔料相互融合，這其中包括鮑魚、花膠、干貝、等原料，處理干凈后與紹興名酒和調(diào)料結(jié)合，裝壇，以荷葉密封壇口，微火煨五至六小時。
在煨成之時，無需低身，需略微掀開荷葉，便濃香撲鼻。湯食濃郁，軟而不爛，各種食材的味道不因一起燉制而混雜，各種風(fēng)味依舊獨立。
3丨江西瓦罐湯
瓦罐湯的靈魂當(dāng)然是瓦罐，這也是全國人民都知道的秘密。
土質(zhì)瓦罐中加以食材配以清水，任性地用硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，那一碗熱乎乎的瓦罐湯下肚后，身體暖了，心情也愉快很多。
4丨南京鴨血粉絲湯
這道湯有多美味？曾經(jīng)有這樣一道帖子：怎樣的原因，讓你離不開一座城成？
評論里的南京人，答曰：因為舍不得鴨血粉絲湯！
采用傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法，鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。
清晨點上一碗鴨血粉絲湯，用南京話說，“不要太逸當(dāng)哦”！
5丨河南胡辣湯
一直以來，是胡辣湯還是糊辣湯，眾說紛紜。胡辣湯用骨頭湯做底湯，加入多種湯料及胡椒、辣椒等調(diào)味料，湯汁粘稠、麻辣鮮香，喝的時候稍微淋點麻油與香醋，香、滑、綿、潤，綿軟悠長。
6丨豬肚包雞
豬肚包雞，顧名思義，就是將生豬肚把生雞包住。用針線扎好豬肚頭尾后放到特配的湯料中煲熟，經(jīng)過了滾熱的煲煮，雞肉的精華全然滲進豬肚湯中，濃中帶清。
7丨淮南牛肉湯
正宗的淮南牛肉湯，牛肉是有路數(shù)的，需選用口感極佳的黃牛肉，以及牛頭、牛骨、牛內(nèi)臟燉湯，與牛肉相互搭配。
淮南牛肉湯集所有重口于調(diào)料一身，加上配料豆餅、千張，灑上切成碎丁的香菜，配以些許辣椒油，穩(wěn)穩(wěn)地一碗地正宗淮南牛肉湯。
8丨湖北排骨藕湯
湖北的排骨藕湯特別特別香濃鮮甜？秘密就在于湖北的九孔蓮藕，生食甘甜無渣，煮食綿軟甘甜，清鮮回甘，湯里都帶著那股甜味，融入了排骨的香濃，怎么會不好喝！
9丨單縣羊肉湯
單縣羊湯是魯西南地區(qū)最具代表的傳統(tǒng)名食，原味白湯，3小時以上的熬制，色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻。
10丨臺灣四神湯
四神湯是臺灣家喻戶曉的健脾食方，取薏仁、蓮子、淮山、茯苓四種食材，雖然都是普通食材，匯集在一起后卻互相補遺。不少菇?jīng)龆紣酆茸虧櫭李伒乃纳駵珇
想煲出上好的湯，不是一時一刻就能做好的，需要慢慢體會煲湯之中的恬淡溫潤。各地各湯，雖不相同，卻都是技藝傳承和故鄉(xiāng)滋味。
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