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經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的沉寂，驚蟄過(guò)后萬(wàn)物復(fù)蘇，春暖花開(kāi)的季節(jié)到了，春天是孩子長(zhǎng)個(gè)的季節(jié)，是胖子們忙著減肥的季節(jié)，是老年人們強(qiáng)筋健骨的季節(jié)，同時(shí)也是各種細(xì)菌、病毒活躍的時(shí)候。飲食方面要注意多吃一些新鮮蔬菜水果等富含維生素礦物質(zhì)的植物性食物及雞蛋、牛奶、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物。

豆芽，春天是吃豆芽的季節(jié)，發(fā)芽讓豆子從主食（綠豆）或蛋白質(zhì)來(lái)源（黃豆）變成了蔬菜，成了維生素C的來(lái)源。比如說(shuō)，綠豆中的維生素C含量是零，蛋白質(zhì)含量是20%，而變成綠豆芽之后，蛋白質(zhì)含量變成了1%，而維生素C含量變成了6毫克/100克

韭菜，春天的韭菜尤其是頭一刀韭菜最鮮美營(yíng)養(yǎng)最豐富，經(jīng)歷了一個(gè)冬天的蓄積，韭菜吸收了較多的營(yíng)養(yǎng)，而且低溫促使韭菜中的花青素類(lèi)有機(jī)物質(zhì)合成和積累，使得韭菜的葉尖部和莖部都呈現(xiàn)出紅色甚至紫色。另外，韭菜還富含膳食纖維、葉酸、維生素K、葉黃素等，是春天必吃的綠葉蔬菜之一。

薺菜，薺菜是春天里大自然最好的饋贈(zèng)，民間諺語(yǔ)：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。每年3月正是吃薺菜最好的時(shí)候，春雨過(guò)后，約上三五好友一起到野外挖薺菜，薺菜屬于一種十字花科的綠葉菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克薺菜含鈣294毫克，是牛奶的近3倍；含鉀280毫克，比香蕉還要高，薺菜β-胡蘿卜素、膳食纖維含量也很高，新鮮的薺菜用來(lái)做薺菜湯、薺菜餃子都是很不錯(cuò)的選擇。

香椿，最能代表春天味道的當(dāng)屬香椿芽了，香椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克香椿芽含蛋白質(zhì)9.8克，鈣142毫克，維生素C115毫克，各營(yíng)養(yǎng)素含量都屬于蔬菜中的佼佼者。采集剛露頭的香椿嫩芽，洗凈切碎打入雞蛋和鹽，一盤(pán)春天的味道便綻放在餐桌之上。

菠菜，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休眠，春天的菠菜綠得發(fā)黑，正是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候，菠菜富含礦物質(zhì)鉀、鎂、β-胡蘿卜素、葉黃素、葉酸、維生素K、膳食纖維等，對(duì)健康大有裨益。

草莓，3月份正是紅撲撲、水靈靈的草莓登場(chǎng)的季節(jié)，草莓含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)鉀，每天吃7、8個(gè)草莓就能補(bǔ)充一天所需維生素C。

要想長(zhǎng)個(gè)、提高免疫力等，只吃蔬菜水果是不行的，還要攝入適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，牛奶、雞蛋、魚(yú)蝦瘦肉豆制品等都是必不可少的。每天一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、一塊巴掌大的肉、一塊豆腐干就可以提供足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

當(dāng)然，主食也是必不可少的，記得還要吃夠粗糧。你認(rèn)為還有哪些歡迎補(bǔ)充。

作者：秦玉靜，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，大連營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部講師，大連營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部公眾號(hào)編輯