羊肉是一道美食,料理能去除其腥膻,剩下的就是香嫩可口了。羊肉作用廣泛,多以精品著稱,還有補陽補虛等滋補作用。
今天這道菜名孜然羊肉,用孜然的奇香烈味,搭配羊肉的香嫩,會是何等美食呢?我們不妨炸一炸,炒一炒,來一盤真正的膾炙人口。
羊后腿肉一塊,逆著肉的紋理切片,這樣松散好嚼,烹制中亦好入味。
倒入清水浸泡,倒入一點料酒,減少羊肉的腥膻味,浸泡清洗以后,洗干凈后撈出使勁擠壓,擠干水分,多沖洗幾次也能更好的去除腥膻味。
放入食鹽,生抽快速抓勻。打入雞蛋一個,繼續(xù)用手快速攪拌。最后加入玉米淀粉,再次抓勻。
小蔥切成蔥花。
香菜隨便切上幾刀。
鍋內(nèi)倒油,油燒至微微冒煙,倒入羊肉炸制。
粘連的用勺子打散。期間要不停的推動羊肉,免得肉絲趴在鍋底。中火滑1分鐘就可以倒出瀝油。
鍋內(nèi)留一些油,放入蔥花,炒出蔥香味,倒入羊肉翻炒。起鍋,加入食鹽,胡椒粉,兩勺孜然粉,一勺辣椒面,撒入白芝麻。翻炒幾下,倒入香菜,辣椒紅油,翻勻后,就可以出鍋。
盤底墊上香菜,然后,把羊肉裝盤。
好了,這道好吃又不麻煩的孜然羊肉就做好了。
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