餃子是我們中國的傳統(tǒng)美食，不管是過年過節(jié)時，餐桌上必不可少的一道美食就是餃子，餃子的形狀像元寶，過節(jié)日時吃餃子寓意著招財進寶。現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，只要想吃餃子，餐餐都可以吃到美味可口的餃子。餃子的餡料有很多種，每個人可以根據(jù)自己的個人口味來調(diào)制餃子餡，正因為餃子的味道好吃，所以不管是大人還是孩子都特別的愛吃。
今天小編主要分享的是關(guān)于煮餃子的技巧，很多人平時在煮餃子時會遇到一個問題，那就是包好的餃子在下鍋煮的過程中，餃子容易粘鍋或者破皮，這究竟是什么原因呢？如何煮餃子才能避免餃子粘鍋破皮呢？
首先，在我們煮餃子時，水的高度必須是埋過餃子的表面的高度。等到水燒開后調(diào)成中火。這樣餃子所承受的壓力不是很大，就不容易破了。當然，想在煮的時候餃子不破皮兒的話，還有一個小訣竅，那就是在水燒開后放入少量的鹽。
待鹽完全溶解在水中，再把餃子下到鍋里。如果在和面的過程中已經(jīng)加入鹽，煮時最好就別再加鹽了。有鹽分餃子皮會變得勁道，那樣就不容易破啦，而且口感也變得更好了呢?；蛘咚疅_后放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題。
煮餃子時除了要加入少許鹽以外，在餃子的煮制過程中，還要分次向鍋中加入冷水，如果一直保持沸水狀態(tài)來煮餃子，那么餃子很容易煮破皮，分三次來添加冷水，不僅能防止餃子煮破皮，而且更重要的是煮好的餃子看起來美觀，吃起來口感更好吃。
所以說煮餃子肯定是需要蓋鍋蓋的，但是蓋鍋蓋和揭鍋蓋都是有講究的。用飯店大廚的說法就是蓋上鍋蓋是煮皮，打開鍋蓋是煮餡。因為打開鍋蓋時餃子皮和外界的空氣是直接接觸的，餃子皮不容易被煮熟，所以要蓋上蓋子煮皮。等餃子皮煮熟之后，再揭開鍋蓋，熱量就全部傳到餃子餡里了。如果是一直蓋著鍋蓋煮餃子的話，餃子皮熟得快，熟了之后就會變得越來越大，慢慢的餃子就破肚了。
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