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泡菜的做法：

用料：圓白菜1棵、胡蘿卜1根、干辣椒25個(gè)、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片

1、鍋放爐上煮泡菜水，在鍋中放入香葉，姜片，白胡椒粒，鹽，干辣椒，適量的清水。煮10分鐘，關(guān)火。把水里的香葉，白胡椒粒撈出。

2、圓白菜洗干凈，只要菜心，用手撕成片。炒鍋燒水，圓白菜在沸水中燙一會(huì)，撈出瀝干水分。

3、胡蘿卜去掉皮，切小塊，沸水中燙一下?lián)瞥觯瑸r干水分。

4、泡菜瓶用溫開水燙洗干凈，倒入放涼的泡菜水，加350克白糖和醋。

5、加好用筷子攪拌融化，就可以加入蔬菜了。

6、瓶子里放入圓白菜，胡蘿卜，放滿壓實(shí)，把瓶口密封好。

7、泡菜放入通風(fēng)涼爽處，十二小時(shí)后入味，即可食用。可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃。