原料：柚子一個、冰糖、蜂蜜。
具體制作及注意事項：柚子中Vc含量最高的，蜂蜜最好使用香味較淡的蜜，這樣可以突出柚子的果香味。制作柚子茶最關鍵的一步就是柚子的處理，首先要把柚子皮洗凈，如果擔心柚子表面被打了蠟，可以用牙刷蘸點鹽刷一刷，再用溫水清洗。然后將柚子分成三部分剝開，第一層是柚子皮，這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓所在，把削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細1毫米左右的細絲，越細越好，切好以后再把它放到鹽水里腌一會。然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據(jù)自己的口味取舍。最后是剝出柚子肉撕碎，然后把切好的柚子皮和果肉放入干凈無油的鍋中，（我是將柚子皮單獨煮了一會后將水濾出來的）加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可，注意熬的時候要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋。經(jīng)過切絲、腌制，柚子皮上的苦味已經(jīng)少了許多，再經(jīng)過熬制，苦味還會再淡一些。等放涼了加入蜂蜜，攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了。
如果愛吃甜的，可以多放點冰糖或者蜂蜜；喜歡柚子的苦味的，可以適當把皮削得厚一點。做好以后把它裝進密封瓶里，放進冰箱冷藏，隨吃隨取，想喝的時候只需挖2~3勺柚子茶，再沖入適量溫開水，調(diào)勻就可以了。也可以當果醬來吃，別有一番風味。但體寒脾虛的人不宜多吃。
冰糖
剝好的柚子肉
柚子的外皮切絲
煮一會
濾出煮柚子皮的水加冰糖
柚子肉放入冰糖水鍋里一起熬煮
熬煮粘稠晾涼加蜂蜜調(diào)勻裝瓶
勾兌好的柚子茶
