前幾天備受關(guān)注的人機(jī)大戰(zhàn)在激烈的角逐后落下帷幕，AlphaGo以4:1的成績完勝李世石。懸殊的比分不得不讓人感慨科技的神奇力量。而這股力量正以勢無可擋的趨勢滲透到各行業(yè)中去。未來定會是互聯(lián)網(wǎng)餐飲的天下。傳統(tǒng)餐飲自身存在的巨大問題將會導(dǎo)致幾十萬餐廳逐漸走向死亡，在新形勢下，如何將自己的餐廳與科技有效結(jié)合才是在激烈的角逐中制勝的法寶。
目前，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)普遍存在的問題有以下幾點(diǎn)：
一、菜品過于單調(diào)，消費(fèi)者需求認(rèn)知不足
與以往不同，現(xiàn)代社會無論在娛樂還是飲食方面，可選擇的種類越來越多。消費(fèi)者對飲食的要求也越來越挑剔。單調(diào)的菜品無法滿足消費(fèi)者的胃口，但商家要不就是依然沉浸在自己的美夢中，看不清形勢。要不就是想要進(jìn)行改進(jìn)，卻無從下手，摸不清消費(fèi)者的喜好。
二、建議得不到反饋，顧客體驗(yàn)感差
用餐消費(fèi)的過程無非就是排隊(duì)、點(diǎn)餐、支付、做菜、上菜這些環(huán)節(jié)。但是一個(gè)環(huán)節(jié)處理不好就極易造成消費(fèi)者體驗(yàn)感差，從而導(dǎo)致客流量減少。當(dāng)前傳統(tǒng)餐廳存在著排隊(duì)時(shí)間長、上菜慢、服務(wù)員態(tài)度不好、顧客建議得不到反饋等一列問題。比如小編我今天中午去吃一家拌飯，排隊(duì)點(diǎn)餐就等了十分鐘，要不是朋友執(zhí)意在此處吃飯，我這小脾氣分分鐘就暴走。
三、餐廳盲目擴(kuò)張，經(jīng)營管理粗放
許多餐廳存在著一旦自己的店經(jīng)營的不錯(cuò)，短期內(nèi)就會雄心勃勃的迅速擴(kuò)張，每個(gè)餐飲老板都是一副“我們馬上就要上市”的高傲面孔?？墒?span>餐飲行業(yè)是典型的“外行看熱鬧，內(nèi)行看門道”的地方?？此坪唵?，其實(shí)在經(jīng)營的每個(gè)環(huán)節(jié)都不容出現(xiàn)一點(diǎn)的失誤。餐廳老板管理連鎖店經(jīng)驗(yàn)不足，經(jīng)營管理方式過于粗放，容易導(dǎo)致短期擴(kuò)張之后，后期的菜品、服務(wù)水準(zhǔn)達(dá)不到消費(fèi)者預(yù)期，餐廳由盈利轉(zhuǎn)為虧損。
四、學(xué)習(xí)疲軟、經(jīng)營思路老化致死
當(dāng)下處于移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，市場日新月異，沒有固守的經(jīng)驗(yàn)可談。瞬息萬變的時(shí)代，以前十年河?xùn)|轉(zhuǎn)河西，現(xiàn)在一天河?xùn)|轉(zhuǎn)河西。在餐飲O2O、互聯(lián)網(wǎng)+、互聯(lián)網(wǎng)餐飲等熱詞滿天飛的時(shí)候，餐飲老板們還不能正確面對機(jī)遇與挑戰(zhàn)，提升自己的學(xué)習(xí)力迎頭趕上，只能坐等死亡。
面對如此嚴(yán)峻的形勢，餐飲老板應(yīng)該如何應(yīng)對？不要恐慌，小編來給你支幾招。
一、經(jīng)營思維緊跟時(shí)代
解決問題的最好方式就是直面問題，做出改變。與其感慨著”顧客已不是昨天的顧客，市場已不是昨天的市場。”倒不如順應(yīng)時(shí)代，積極應(yīng)對。每個(gè)餐廳都有其特色的地方，擅長的部分，在傳統(tǒng)經(jīng)營的基礎(chǔ)上與互聯(lián)網(wǎng)理念進(jìn)行結(jié)合，改變自己的思維方式、行為習(xí)慣、經(jīng)營方法才能更好的適應(yīng)生存下去。
二、“高端大氣上檔次“的就餐體驗(yàn)
互聯(lián)網(wǎng)的真正效用，不在于你能“忽悠”到多少客人（流量），而是在一定客流規(guī)模（流量）的基礎(chǔ)上，如何通過互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)，提升餐廳的服務(wù)品質(zhì)和管理效率。
我們可以使用掌控互動研發(fā)的餐飲APP，實(shí)現(xiàn)自助點(diǎn)餐、支付，解決排隊(duì)時(shí)間長、節(jié)省人力的問題。消費(fèi)者還可在APP上留言提出建議，商家可以及時(shí)回饋，使消費(fèi)者獲得良好的用餐體驗(yàn)。消費(fèi)者的有效信息也都會留存下來，商家可以根據(jù)信息，從而研發(fā)新菜品，滿足消費(fèi)者口味，進(jìn)行精準(zhǔn)營銷。
三、善用營銷，為餐廳開源節(jié)流
餐廳經(jīng)營的好不好，重要的是營銷活動搞沒搞。營銷活動在為餐廳帶來新客戶，留住老客戶方面具有重要的作用。在節(jié)假日、會員生日弄一些營銷活動，發(fā)放優(yōu)惠券、發(fā)送會員優(yōu)惠信息、打折套餐等，餐廳的生意會異常火爆。善用營銷，你的餐廳將會持續(xù)盈利。
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做餐飲不容易，為了自己的餐廳生意蒸蒸日上，商家需抱緊黨的大腿，高舉“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”偉大旗幟，在社會主義的成功道路上勇往直前。
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