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龍頭小吃

1冰粉

作為夏日古早味冰品的代表，冰粉對(duì)于成都人來(lái)說(shuō)，除了美味更是記憶，濃濃的紅糖，香甜的花生，帶著濃濃的薄荷味道，才是成都的夏天

圖 jndoris623

2蓮子羹

成都的蓮子羹里是貨真價(jià)實(shí)的沒(méi)有蓮子，濃厚的藕粉和香甜的芝麻花生粉，加上酸甜的山楂片和蓮子羹，最后澆上紅糖或者白糖，小心的攪拌，暖手暖心又暖胃

3涼蝦

大概是早些年，因?yàn)楹苌倌艹缘轿r的緣故，才催生了這種外形有趣的小吃吧

4涼糕

不管是方的還是圓的，總歸口感都是糯糯的，米漿制成的白白的涼糕最好配起濃的化不開(kāi)的紅糖漿，味道超巴適

圖 來(lái)自百度

5醪糟粉子

同種類(lèi)型的還有醪糟小湯圓，醪糟湯圓，區(qū)別在于，粉子的形狀可能比較隨意，小湯圓一顆顆的圓圓的，湯圓一般都是芝麻餡，不管是哪種，煮好了加上醪糟就是好吃，如果再加個(gè)蛋就更好啦

6熱糍粑

登著自行車(chē)賣(mài)糍粑的姑娘，是源叔關(guān)于成都最美的記憶，切成小塊的白嫩糯米團(tuán)，裹上金黃的豆粉，淋上濃厚的紅糖，是清甜滋味

7紅糖糍粑

各大火鍋店的常駐代表，糍粑經(jīng)過(guò)油炸之后外脆內(nèi)嫩，再裹上紅糖，等牛肉燙熟的間隙來(lái)一塊，解饞又香甜

8三大炮

味道和熱糍粑差不多，吃的就是個(gè)熱鬧和噱頭，師傅把糯米團(tuán)子高高拋起的時(shí)候，還真有點(diǎn)小激動(dòng)呢

9火鍋

成都火鍋一般分清油和牛油，純正的成都式火鍋一般是清油的，現(xiàn)在成都基本上全是重慶過(guò)來(lái)的重口味牛油火鍋了，在成都吃火鍋，忌鴛鴦鍋，忌微辣

10兔火鍋

成都人最喜歡的可愛(ài)兔兔，怎么能不用來(lái)燙火鍋吶，啥子紅鍋噠，白鍋噠，鮮椒兔哇，跳水兔，都是成都人喜歡噠~

11魚(yú)火鍋

外地人來(lái)成都進(jìn)了館子都要一臉懵逼，什么火鍋魚(yú)，魚(yú)火鍋，冷鍋魚(yú)，都是什么來(lái)頭，還二十幾塊一位暢吃自助！吃火鍋魚(yú)最講究原湯碟，嫌辣就叫服務(wù)員小妹兒少打點(diǎn)油湯湯，魚(yú)肉鮮嫩又入味，想象都要流口水

12牛雜火鍋

在成都還有那么一種專(zhuān)門(mén)燙牛肉牛雜的火鍋，紅油味重，菜品也統(tǒng)統(tǒng)是重口味

13芋兒雞

鮮嫩的雞肉加上芋兒，筍子，魔芋一起燒，雞肉入味，芋兒軟耙耙的，吸收了雞肉的鮮味，簡(jiǎn)直比肉還好吃啊

14冒菜

冒菜號(hào)稱(chēng)一個(gè)人的火鍋，想吃啥子就點(diǎn)起，老板兒幫你冒好了端上來(lái)，配上一碗米飯，不，兩碗米飯吧，方便快捷又美味。另外，冒菜里還有一種奇葩品種叫冒烤鴨

15缽缽雞

起自樂(lè)山，在成都不曉得有好多擁躉，源叔以為缽缽雞還是以這種粗獷的吃法為最佳，想吃什么只管拿，舀上幾瓢湯湯，串串都擼到盆盆里面，沾起海椒面，配起雞湯飯

16熱鍋串串

在成都最火爆的美食是神馬，答案肯定是串~串~點(diǎn)起火，加上鍋，燙起串串，牛肉一定要一把一把的下，不然絕對(duì)不夠吃，小顆小顆的牛肉入味又巴適

圖 千鈐

17冷鍋串串

好些人嫌熱鍋串串要燙好麻煩，所以貼心的成都人還發(fā)明了冷鍋串串，幫你燙好了放到缽缽里，拿起就吃，方便又美味

18干拌串串

嫌冷鍋串串不夠味，好辦，我們gao干拌的，串串燙好了之后擼到盆盆頭，下面是調(diào)好的作料，包你夠味

19冒腦花

吃串串的時(shí)候，最好就是配起這些店家弄的小碟子，冒腦花是源叔的最?lèi)?ài)，要不是可惡的體檢報(bào)告，真想天天和它在一起啊

20冒火鍋粉

也是吃串串的保留項(xiàng)目之一，四川的冒粉講究的是紅苕粉，要不寬不窄剛剛好的那種，這樣才入味，配上豆芽一起吃，巴適~

21冰醉豆花

軟嫩的豆花加上用醪糟制成的澆頭，冰涼爽滑，還帶著淡淡的酒香，源叔覺(jué)得冰醉做的最好的就是小譚豆花，沒(méi)有之一

22紅糖豆花

甜豆花的代表，豆花紅糖芝麻醬，就是這么香甜

圖yaono22

23撒子豆花

吃之前一定要好好拌起，讓紅油和豆花充分結(jié)合，包在脆脆的撒子上面，吃的時(shí)候不能慢，等的久了撒子泡軟了就不好吃啦

24酥肉豆花

撒子豆花的升級(jí)版，加了脆脆的酥肉，有肉當(dāng)然更爽啦

25酸菜葷豆花

酸菜豆花huo到各種新鮮蔬菜肉類(lèi)一起煮，不僅吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富十分爽口，湯頭更是鮮美的不行，用來(lái)泡飯hei爽

26沾水豆花

配飯吃就是豆花飯，在成都街頭隨處可見(jiàn)豆花飯的招牌，軟嫩豆花，打一個(gè)紅油沾碟，加上碗米飯，就是簡(jiǎn)單的一餐

27豆花各種

主要有豆花魚(yú)豆花蛙豆花牛肉豆花肥腸之流，這些豆花平時(shí)隱藏在成都大大小小的蒼蠅館子里面，專(zhuān)門(mén)給各種大葷大腥幫腔助陣

28擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面算是成都小吃里墻內(nèi)開(kāi)花墻外香的代表，在外地的成都小吃都有擔(dān)擔(dān)面的身影，端上來(lái)卻完全不是那么回事，成都城真正資格的擔(dān)擔(dān)面怕是也沒(méi)幾家

29素椒雜醬面

在成都人的心目中，最家常也是最美味的面，莫過(guò)于素椒雜醬面了，拿過(guò)面來(lái)仔仔細(xì)細(xì)攪拌均勻，紅油和肉燥醬將面條裹起，一本滿(mǎn)足

30清湯雜醬面

雜醬面加上清湯，就是清湯雜醬，清淡卻不寡淡是清湯雜醬的精髓，好多年紀(jì)大的爺爺婆婆都喜歡

31脆紹面

好多人都搞不清素椒面和脆紹面的區(qū)別，區(qū)別就在于脆紹面的臊子是把肉末煸的干香干香的，而素椒面的臊子是加了黃醬來(lái)炒的，調(diào)味上也有地點(diǎn)不同，源叔覺(jué)得大概脆紹面是要甜上那么滴點(diǎn)兒的

32海味面

成都面里面不辣的代表，吊出的高湯才是整碗面的精髓，魷魚(yú)香菇海米竹筍造就了大鮮的味道

33怪味面

怪味面可是算是川菜調(diào)和味的代表，撒子味道都有一點(diǎn)兒，就是怪味啦，層次豐富的味道，卻融在一碗面里，真是奇妙

34牛肉面

成都的牛肉面種類(lèi)真的很多，從山椒牛肉面紅燒牛肉面到鮮椒還有雙椒，從湯面到干拌，源叔就不一一說(shuō)明了，反正我都吃過(guò)了，你們沒(méi)吃過(guò)的，趕快去哈

35番茄煎蛋面

番茄煎蛋是好多妹妹的一生摯愛(ài)，源叔只愿意帶一生摯愛(ài)的妹妹去吃番茄煎蛋面，面身細(xì)軟軟的，入口爽滑

36鋪蓋面

好多人不喜歡吃鋪蓋面，理由是不容易煮入味，但源叔只推薦北門(mén)大橋那家北大鋪蓋面，保證你從此愛(ài)上這種寬寬大大的美味面食

37排骨面

成都排骨面真的好吃，特別是魚(yú)香排骨面，簡(jiǎn)直把排骨面做到了至極，超級(jí)推薦

38燃面

芽菜花生芝麻肉臊，配上干干的面身，huo勻了之后，一道送進(jìn)嘴巴里，柔軟的面條和香脆的顆粒，是豐富又滿(mǎn)足的滋味

39涼面

成都最常見(jiàn)的街邊小吃吧，從攤攤?cè)嗆?chē)，到精致的小面館，都有它的身影，麻辣酸甜的口感，開(kāi)胃又解暑，覺(jué)得辣卻停不下來(lái)

40甜水面

成都面里最“粗”眾的漢子，味道里透著甜膩，吃口很有咬勁，所以最受妹子的歡迎

41肥腸粉

成都的肥腸粉真的是一絕，肥腸煮出的濃厚湯頭，加上手打的紅苕粉，加一個(gè)節(jié)子配個(gè)鍋盔，早晚午飯晚飯都能解決

42紅油抄手

其他地方叫餛飩云吞扁肉，在成都則叫抄手，最有名莫過(guò)龍抄手，而成都吃龍抄手大都是而是的記憶了吧，豐富的作料和紅油拌起抄手，真的美味

43酸辣抄手

聽(tīng)起來(lái)只是比紅油抄手多上一位醋，味道卻又有不同，是成都人對(duì)配料的精確拿捏

44海味抄手

和海味面一樣，鮮字當(dāng)頭的海抄，最能吃出食物原本的真味

45老麻抄手

老麻抄手講究的是重麻與重辣，過(guò)癮才最重要

46鐘水餃（紅油水餃）

鐘水餃紅油味，是成都人一輩子的難舍，回甜的滋味，淡淡的蒜香，從童年開(kāi)始就深植在成都人的生命里

47酸辣水餃

酸酸辣辣的，hei好吃啊，有時(shí)候加上野山椒，真的有點(diǎn)遭不住啊

48蛋烘糕

小小的銅盤(pán)，一個(gè)蜂窩支起的小爐子，烤出來(lái)外脆內(nèi)軟的蛋烘糕，餡料嘛，只要你敢想，成都人都敢給你加

49春卷

攤攤的薄薄的皮皮，里面加上切的細(xì)細(xì)的蘿卜絲絲，好生卷起，在淋上調(diào)好的香辣味汁，味道巴適

50芝麻湯圓

成都人最?lèi)?ài)的湯圓大概就是黑芝麻餡了吧，而成都人新的一年也是從除夕夜里的一碗湯圓開(kāi)始的

51肉燥蒸蛋

蒸蛋到處都有，可成都人看重的是蒸蛋上面的那勺芽菜肉臊到底夠不夠香

52糖油果子

看著白白的糯米劑子在油鍋里膨脹，接著又有了脆脆的外衣，像變魔術(shù)一樣出現(xiàn)了滿(mǎn)滿(mǎn)的紅糖，順便說(shuō)一下，魁星樓街有家糖油果子真的好吃

53三合泥

現(xiàn)在成都市面已經(jīng)不多見(jiàn)啦，大米糯米加黃豆磨成粉，仔細(xì)炒制而成，香的膩人

54酥肉

和紅糖糍粑一樣，是火鍋店里的標(biāo)配，肉用花椒攬過(guò)，高溫油炸，味道酥香

55葉兒耙

黏黏軟軟噠，里面包的是芽菜肉臊，又香又嫩哦

56牛肉焦餅

個(gè)頭小小的，卻焦干酥脆，里面包的牛肉臊子，一個(gè)字就是香

57狼牙土豆

土豆切成狼牙形狀就是為了入味，配上熱辣的小米椒和折耳根，味道不擺了

58鍋巴土豆

土豆切成小塊小塊的，在平底鍋里面煎的金黃金黃，加料拌起以后，真的好吃

59冷吃牛肉

不管是下飯還是下酒，冷吃牛肉都算是成都人心頭好

60冷吃兔

除了當(dāng)零食吃，冷吃兔最棒的吃法是拌面，敢說(shuō)你沒(méi)吃過(guò)嗎

61燒烤

成都燒烤真的應(yīng)該好好擺一下，從肉菜到素菜，從排骨到茄子鳳尾，那樣都那么好吃，特別是最后撒上的海椒面面香蔥顆顆和大頭菜粒粒，想到要流口水啊

62鐵板燒

不是用炭火烤，而是用鐵板煎，一樣的入味好吃，還可以加飯一起炒哦，并且還有糖醋味！

63烤兔手撕兔

算是兔肉的最佳吃飯之一了，烤的干香干香的兔肉，細(xì)細(xì)撕開(kāi)，拌進(jìn)豐富的佐料里，好吃停不下來(lái)

64烤魚(yú)

火遍大江南北的烤魚(yú)，還是成都的最好吃

65咸燒白

經(jīng)典的川味蒸菜，芽菜作底，煎過(guò)皮子的五花肉燒的透徹，肥而不膩才是上手

66甜燒白

龍眼肉，加沙干，都是甜燒白，豆沙，栗子蓉，都好吃，肥肉不敢吃？成都人教你愛(ài)上肥肉

67粉蒸各種

粉蒸排骨，粉蒸羊肉，粉蒸牛肉，粉蒸肥腸，打碎的糯米，濃烈的蒜香，老板兒，再打一碗飯哈

68軍屯鍋魁（油酥鍋魁）

里面包肉臊，外面面皮包，先炸后烤，成都人的鍋盔巴適又任性

69紅糖鍋魁（白面鍋盔）

然而鍋魁并不只有一種，白白胖胖的面餅餅，也是鍋盔的一種，紅糖多的滴到手上，是成都人的實(shí)在

70鹵肉鍋魁

上好的鹵味，夾在薄脆的鍋魁里面，源叔知道你一定知道嚴(yán)太婆是誰(shuí)

71白涼粉

細(xì)膩爽滑，酸辣可口，走過(guò)路過(guò)來(lái)上一碗，才不虛此行

72黃涼粉

比起白涼粉的爽滑，多了軟糯，QQ的hei好吃

73煮涼粉

誰(shuí)說(shuō)涼粉就得是涼的，煮一煮不就熱了，但是一樣的是好吃

圖 黃小姐三打白骨精

74傷心涼粉

他為什么傷心的哭了，因?yàn)樗粤藗臎龇?，給辣哭了

75兔腦殼

成都人最喜歡的宵夜，打發(fā)時(shí)間，就啃兔腦殼撒，一語(yǔ)雙關(guān)，成都人都懂

76兔腰

兔兔辣么可愛(ài)，成都人就愛(ài)吃兔兔，兔腰爆漿的口感，不曉得多少喜歡呢

77鹵菜

成都略帶麻辣味的鹵菜，真的太爽，從排骨到土豆，都能鹵

78四川泡菜

四川人家里都有一個(gè)神秘的泡菜壇子，只有最心靈手巧的主婦才能做出好吃的泡菜，除了老泡菜，還有現(xiàn)泡現(xiàn)吃的洗澡泡菜，最爽脆

79燒菜

土豆燒排骨，筍子燒牛肉，紅蘿卜燒肥腸，成都的燒菜種類(lèi)太多，順便說(shuō)下，下面的土豆燒排骨是源叔自己做的哦，是不是很賢惠啊

80回鍋肉 

青椒回鍋、蒜苗回鍋、鹽菜回鍋、蓮白回鍋、豆腐回鍋、鍋盔回鍋、洋蔥回鍋、蒜薹回鍋，這就是成都人對(duì)回鍋肉的愛(ài)

圖 dpuser_84133415287

81宮保雞丁

一口雞丁一口花生，不曉得是多少成都人的終身愛(ài)好

82魚(yú)香肉絲

作為最難炒的川菜，魚(yú)香味真的十分難調(diào)，據(jù)說(shuō)同一個(gè)廚師都不敢保證每次炒的味道完全一樣，但依然是源叔的最?lèi)?ài)

83鍋巴肉片

肉片湯湯淋在鍋巴上的滋滋聲是世界上最美妙的聲音

84雞米芽菜

成都最家常的下飯菜，不曉得點(diǎn)撒子，點(diǎn)個(gè)雞米芽菜肯定沒(méi)錯(cuò)

85水煮魚(yú)

源叔出了四川就再?zèng)]吃過(guò)好吃的水煮魚(yú)，什么南京路上的渝信統(tǒng)統(tǒng)都是浮云，還趕不上成都人家樓底下的小飯館

86干鍋

好像只要是肉食，在成都就都能做成干鍋

87麻婆豆腐

火遍全球的川菜代表，還想讓源叔說(shuō)什么呢

88老媽蹄花

老媽蹄花是成都人深夜最溫暖的慰藉，濃厚的湯汁，綿軟的雪豆，耙爛的蹄花，帶著蹄花的香味沉沉睡去，夜里也有好夢(mèng)吧

89毛血旺

毛肚血旺，用濃烈的紅油調(diào)教，是四川人的絕活

90辣子雞

源叔總覺(jué)得，辣子雞與其說(shuō)是一道菜，更像是一種零食，每次都是不知不覺(jué)就吃完了

91夫妻肺片

聽(tīng)說(shuō)魚(yú)香肉絲不能沒(méi)有魚(yú)之后，川菜里最恐懼就是夫妻肺片了吧

92涼拌兔丁

紅星兔丁、二姐兔丁、邵眼鏡兔丁，總有你喜歡的一款吧

93李莊白肉

白切五花肉在成都絕對(duì)是最受追捧的美味，恰到好處的拌料，噴香的紅油，爽口的豆芽菜，就是其中的秘密

94折耳根

作為成都黑暗界的代表，對(duì)于折耳根，有人甘之如飴，有人避之不及，因?yàn)楠?dú)特的香味，并不是所有人都能接受

95臘肉香腸

在成都怎么少的了臘肉香腸，煎炒烹炸，主角配角，四川人都離不開(kāi)

96豌豆臘肉粽

臘肉豌豆和糯米，是成都人眼里端午節(jié)的最佳組合

97椒鹽粽

椒鹽粽配上軟軟的紅豆，淡淡的咸味和椒鹽味，是成都的味道

98雜糖

芝麻糖花生糖糯米條花生蘸，是好多成都老輩子的舊時(shí)記憶，在物資匱乏的年代，是可貴的甜食，現(xiàn)在什么都有了，卻在沒(méi)了那種香甜的滋味

99米花糖

成都的米花糖，一定要用上好糯米，這樣才有那種入口化渣的口感，熬糖的時(shí)候要加豬油，這樣吃起來(lái)才香甜，花生芝麻要炒的香脆，為的就是讓你胖！

100薄荷涼卷

軟糯的糯米糕包著細(xì)滑的紅豆沙，外面是金黃的豆粉，吃到嘴巴里涼涼的，是薄荷的味道

地道的成都人大概都吃過(guò)這100樣美食吧；

吃過(guò)這100樣美食的異鄉(xiāng)人，大概和地道的成都人，離的也不太遠(yuǎn)吧~

文：源復(fù)山 | 圖：來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)app、網(wǎng)絡(luò)