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說到重慶給人的印象，

人們肯定想到的就是火鍋，山城，美女，

但是我說重慶有一種美食比火鍋更有名，

那肯定就是小面了，

重慶人對小面的熱衷絲毫不亞于火鍋。

但是，重慶有恁個(gè)多小面，

你問吃喝君哪個(gè)更巴適吔？

哈哈，今天我們就來盤點(diǎn)重慶最銷魂的9碗面，

哪個(gè)更巴適，你說了算。

重慶小面：最經(jīng)典的沒得說。清早八晨最受重慶人歡迎的美食，麻、辣、鮮、香、的特點(diǎn)就不擺了，最簡單也最難要做好不容易。

榮昌鋪蓋面：最早發(fā)源于榮昌昌元鎮(zhèn)，因面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋面。從面盆中揪出一坨面，慢慢的把面扯開，扯到面皮達(dá)到有盤子那么大，而且呈半透明的狀態(tài)。面皮要不停的扯，一般一碗成品要扯5到6塊面皮。

雞雜面：雞雜面的訣竅在于雞胗和雞肝，如果處理不好就會有腥味，炒制的時(shí)間長就會老，韌，棉。

抄手面：也湯和干，發(fā)分跡已經(jīng)無從考究，但是特點(diǎn)在于抄手和面的結(jié)合，當(dāng)時(shí)發(fā)明這個(gè)面的人肯定是想兩種美食同時(shí)品嘗。

酸菜肉絲面：重點(diǎn)是在于酸菜的酸、鮮、香和肉絲的爽滑，一碗好的酸菜肉絲面應(yīng)該是酸中帶辣既鮮又香的。

紅燒牛肉面：相傳是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的，每個(gè)地方都有，但都大同小異，重慶喜歡做成紅油麻辣的樣子，人們吃常常會窩一個(gè)煎蛋，煎蛋吸收了佐料和牛肉的味道，味道也很霸道。

豌雜面：豌雜是指豌豆和雜醬，清香綿軟的耙豌豆、噴香濃厚的雜醬，配上麻辣鮮香的碗底，重慶話來說就是：安逸。

臊子面：起源于山西，口味咸鮮，一碗合格的臊子面應(yīng)該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點(diǎn)。

豆花面：發(fā)源于遵義，面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。豆花面味道的好壞，關(guān)鍵在于用豬腿筋肉。雞肉魷魚和榨菜丁制成的肉丁，拌上適量甜醬、胡豆醬，再用豬肉和菜油各半的混合油炒熟，加上幾顆香酥的花生米，簡直棒。

對于重慶人來說一碗好的小面，

店面環(huán)境統(tǒng)統(tǒng)不在考核范圍之內(nèi)。

我們需要的，

僅僅是一碗上乘的佐料，勁道的面條，

調(diào)配出一碗從舌尖滲透全身的小面。

只有這樣的小面，才能在小面江湖風(fēng)生水起，

才能滿足重慶人的小面情結(jié)！