使用一次發(fā)酵法，從面粉到花卷，只需一個(gè)多小時(shí)，輕輕松松在家蒸花卷！

在我家，面粉的消耗量是比較大的，面粉的種類也是比較多的，除了偶爾做面包用的高筋粉，做蛋糕用的低筋粉，用的最多的就是做家常面食的普通面粉了，比如蒸饅頭、蒸包子、蒸花卷、烙餅等，換著樣兒的做，別看我家只有四口人，一個(gè)月至少也得用個(gè)小十斤面粉。平時(shí)都是用的普通中筋面粉，這次我也換個(gè)高大上的麥芯粉，拿它蒸了一鍋芝麻鹽花卷當(dāng)晚飯，倆孩子一人一個(gè)大花卷，吃的是開心極了，看來我做的確實(shí)不錯(cuò)??！做法也分享一下吧，有喜歡面食的小伙伴可以參考一下。

【芝麻鹽花卷】

【原料】：金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉400g、清水230g、酵母粉4g、食用油適量、芝麻鹽30g；

【食譜制作過程】：

1、準(zhǔn)備好所需要的各種食材，面粉用中筋面粉就可以了，我這里用的是金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉，硬度偏高一些，需要的水量比平時(shí)的普通面粉用水量要稍微多一些，多揉一會(huì)兒，揉出來面蒸饅頭花卷更松軟。

2、先把酵母粉倒進(jìn)清水盆里，混合均勻，這樣可以激活酵母的活性，讓它盡快發(fā)揮作用；

3、再把金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉倒進(jìn)盆里；

4、用筷子攪拌成絮狀，這樣比較好掌握面粉的用水量，覺得干了可以再少量多次的增加水量，繼續(xù)攪拌均勻，覺得滿意了就可以停止了；

5、把面絮倒在揉面墊上，將面絮揉成柔軟光滑的面團(tuán)，這個(gè)面粉吸水量大一些，硬度偏高，揉起來的手感比平時(shí)用的面粉需要多用點(diǎn)力；

6、把揉好的面團(tuán)用檊面杖檊開成一張面餅，用刷子刷上食用油，再撒上芝麻鹽，這個(gè)芝麻鹽是我從山東帶來過的，就是把炒熟的芝麻磨碎，再拌上食用鹽，芝麻香味很足，咸香適口。

7、從上往下卷起來，把撒了芝麻鹽的面餅卷成一個(gè)長長的卷子；

8、再用刀切成小塊，如果想省事，這個(gè)造型也不錯(cuò)。不過如果想做出更漂亮的花卷，還需要再擰一擰，繼續(xù)往下看吧。

9、先把兩段面卷疊放在一起，如圖所示，一上一下疊放起來；

10、用兩只手的大拇指和食指捏住中間，邊捏邊往兩邊拉伸，使它扁一些，長一些；

11、再反方向擰一下，花卷的形狀就出來了；

12、收口朝下，稍微修整一下，擺放立正，就是一個(gè)漂亮的花卷造型了。

13、把擰好的花卷依次擺放在蒸盤里，為了防粘，我還鋪了一張油紙，如果使用蒸鍋，可以直接放在蒸屜上；做好以后把花卷生胚放在溫暖密封處發(fā)酵30-40分鐘左右；

14、花卷發(fā)酵好了，能夠看出它長胖了一點(diǎn)，因?yàn)槲沂褂玫氖且淮伟l(fā)酵法，加上室溫較低，所以這里發(fā)酵時(shí)間要稍微長一點(diǎn)。如果用蒸鍋，可以在蒸鍋底部放上溫?zé)岬乃?，再把花卷生胚擺放在蒸屜上，蓋上鍋蓋進(jìn)行發(fā)酵。具體時(shí)間根據(jù)溫度和面團(tuán)大小相應(yīng)調(diào)整。

15、發(fā)酵完成后就可以上鍋蒸熟了，我用的蒸汽烤箱，水盒裝上水，啟動(dòng)蒸汽模式即可。在蒸制的過程中花卷還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵長胖，讓蒸熟的花卷更喧軟可口。

16、芝麻鹽花卷出鍋了，白白胖胖的花卷是不是很誘人呢，剛出鍋我就忍不住先吃了一個(gè)，實(shí)在是太好吃了，芝麻的香味兒加上鹽的咸味兒，配合著面粉的麥香和喧軟的口感，一吃就停不下來的節(jié)奏。

發(fā)酵面食不僅好吃，而且好做，是不是這做法并不復(fù)雜呢。雖然圖片拍的有點(diǎn)多，只是想讓大家看的更仔細(xì)罷了，親手制作下來，熟練了以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，實(shí)在是太簡單了。

另外還要說一下面粉的問題，因?yàn)槲乙彩堑谝淮斡眠@個(gè)金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉，發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題就是它所需要的水量比我平時(shí)用的面粉要多加一些水量，平時(shí)我的面粉基本是400g面粉搭配200g清水，也就是2:1的比例，但這個(gè)面粉卻是400g面粉配了230g的清水，據(jù)說它是百分之百的澳洲進(jìn)口原料，含有豐富的蛋白含量，硬度偏高，口感筋道，所以需要的水量也會(huì)相應(yīng)多一些。用它蒸制出來的花卷果然松軟可口又有嚼勁，連孩子們都說媽媽這次蒸的花卷太好吃了！

如果你也喜歡吃面食，不妨動(dòng)起手來親手蒸制一份美味花卷吧，絕對比在外面主食店里買的更好吃，如果喜歡其它口味的花卷，還能根據(jù)自己的喜好進(jìn)行更換，方法都是一樣的，口味可以多種選擇的，這就是自制面食的樂趣了，喜歡就試試吧！