每日私房菜【第12彈】[吃貨必備] 一個人生活，就要認真為自己做菜(那些簡單易學的家常菜） via任瑋琳
【腸粉】做法：1豬扒肉，香蔥。2泡好香菇和木耳；3，豬肉，香菇，木瓜，生姜剁碎。4加地瓜粉，醬油，雞精，鹽攪拌均勻。5腸粉一條攤開，攪拌好 的肉餡料放在腸粉上卷起來。6開始上鍋蒸8分鐘左右。7切好的大蒜和香蔥。8先爆香大蒜，然后倒入醬油熬一下，最后放香蔥。9淋在蒸熟的腸粉上即可。
【風味鮮魷魚】魷魚洗凈，洋蔥切成絲用鹽味精生抽拌勻納入魷魚腹中，鍋置火上放油燒至八成熱放入魷魚炸至熟透后撈出控油，掏出洋蔥絲，魷魚直刀切 圈、花生仁人鍋中炸脆備用，鍋中留底油放入干辣椒小蔥段、姜蒜片爆香再烹入料酒、生抽倒入魷魚圈、花生仁加生抽、蠔油味精、米醋翻炒均勻出鍋裝盤即可
【干煸四季豆】1.四季豆500克，摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干；2.入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；3.鍋中留1大匙油，將100克豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；4.倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可~
【廣式臘味煲仔飯】1.砂鍋底抹油,大米洗凈放入,倒入1.5倍米的水;2.泡1小時,加半湯匙色拉油拌勻;3.大火煮開轉小火蓋蓋燜煮;4.米飯 煮至8成熟時,上鋪臘腸和姜絲,再打個雞蛋,蓋蓋再小火煮5min,不開蓋,繼續(xù)燜15min;5.小油菜洗凈,放鹽,滴幾滴油,燙熟,撈出瀝干;6.燜 好的米飯開蓋,入小油菜,澆調味汁拌勻即可
【干煸土豆條】做法：1、土豆去皮洗凈，切成粗條，辣椒、蔥、姜、蒜、花椒備好。2、鍋里放油，放入土豆條用中火煸炒，炒制成金黃色即可，盛入盤中 備用。3、鍋里放油，放入花椒、辣椒煸炒，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。4、放入土豆條翻炒，放入調味醬油和鹽翻炒30秒即可。
【紅燒肉】1、五花肉切塊放一湯匙料酒，浸泡一小時。2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。4、放料酒兩湯匙， 炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁。
【紅薯蓮子粥】材料：紅薯、蓮子、紅棗、糯米、紅豆、白糖、花豆；制作1.紅豆用水泡幾小時,紅棗、花豆、蓮子泡水洗凈，糯米洗凈，紅薯洗凈去皮切塊；2.所有食材放入高壓鍋，加水，合上蓋子，大火煮10分鐘關火；3.待排氣完畢后即可，吃的時候調入蜂蜜或白糖~
【雞肉南瓜粥】1、雞腿去骨去皮，切小塊用姜蒜，料酒，鹽和少許蜂蜜腌制半小時以上；南瓜去皮去馕切小塊；蘑菇切片焯水。2.不粘鍋加油燒熱，入雞肉翻炒 至變色（把姜蒜取出）。3、米加水煮開后加南瓜，再次煮開后轉小火。4、煮至粥稍粘稠，南瓜稍軟爛時加入蘑菇，加鹽和糖等調味即可。
【金菇花蛤豆腐湯】1.金針菇切除根部洗凈,用鹽水汆燙后撈出,生姜洗凈切片;2.高湯倒入鍋內(nèi),蛤蜊吐凈沙后放入,豆腐切塊放入同煮,隨后加入金針菇及 生姜片;3.待蛤蜊殼張開后,加精鹽調味,關火并撒入胡椒粉即可~經(jīng)典的花蛤豆腐湯的鮮美,加上Q滑的金針菇,真心是好喝呢.
【咖喱魷魚圈】魷魚洗凈身體部分切圈兒，魷魚須冷藏；把一大匙咖喱粉，兩大匙面粉和適量的鹽在塑料袋里混勻后，放入切好的魷魚圈兒，晃動使魷魚圈兒 沾滿混好的粉類；鍋熱油，轉中火，放入沾滿粉的魷魚圈兒來煎，煎好一面以后，再翻面煎另一面；兩面都煎好以后，出鍋裝盤即可?！菊碜圆徽Ｈ祟愌芯恐行模?微信 九四五零三二三零九 來自任瑋琳】
【私房澆汁豆腐】1.豆腐煎兩面金黃,香菇泡軟和火腿、洋蔥、青椒、胡蘿卜切丁;2.鍋留底油.一勺番茄醬一勺蠔油混合炒下.放洋蔥香菇火腿胡蘿卜 丁炒散;3.兌水放鹽、黑胡椒煮開.放豆腐.大火煮開小火燜到豆腐入味;4.豆腐盛出.剩余湯汁勾芡.放青椒炒斷生.雞精香油提香.澆豆腐上即可.
【奶酪焗紅薯】1.紅薯洗凈對半剖開，入蒸鍋蒸20分鐘至熟透；2.用勺子將紅薯瓤挖出，靠果皮的地方留出半厘米厚的果肉；3.紅薯泥中加黃油、砂 糖、淡奶油、蛋黃攪拌均勻，盛入紅薯殼中抹平；4.將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至奶酪融化變色即可。
【牛肚粉絲湯】1、將牛肚斜刀切成薄片，西紅柿切塊；2、鍋中食用油加熱后倒入西紅柿爆出汁；3、加入兩碗水及牛肚片煮五分鐘讓牛肚出味，加入適量 的食鹽；4、在煮湯時另外準備些小青菜；5、湯煮差不多時加放青菜和泡好水的粉煮一兩分鐘；6、煮好的牛腩粉絲湯出鍋前放入雞精提味，滴入幾滴麻油即可。
【培根蘆筍卷】步驟：1..把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好后撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水里。。 2.取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定。然后依次做好全部；3.將做好的蘆筍卷入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可。
【培根芝士焗土豆泥】1、洋蔥、青椒，培根切成??；2、土豆去面切丁蒸熟，20分鐘左右；3、土豆稍涼后加牛奶、黑椒、鹽壓成泥；4、將1中的丁翻炒留下少許后，倒入3攪拌均勻；5、攪拌后置入容器，表面鋪上剩余少許的丁和芝士。220度烤10分鐘左右。完成。
【肉末虎皮豆腐】1.豆腐切片，裹上蛋液；2.鍋熱油，放入豆腐煎至兩面金黃撈出；3.另起油鍋，放入剁好的瘦肉滑散，肉末顏色變白后放入蔥絲翻炒；4.豆瓣醬、醬油、醋和白糖調成醬汁，倒入鍋中；5.放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽，撒入香菜即可~
【砂鍋魚頭】1.將鰱魚頭除鰓洗凈，剞刀，涂上豆瓣醬，用醬油腌入味；2.在八成熱的油中，將魚頭煎黃，入紹酒、白糖、味精、姜末，燜燒至將熟，放入筍片、香菇和味精，開鍋后倒入砂鍋內(nèi)，煨煮幾分鐘，加入青蒜段及豬油，即可.
【山藥牛肉?！?.肉切丁，加淀粉、胡椒粉、老抽、料酒、蔥末姜末、一點油，用手抓勻腌制15分鐘；2.油熱后倒入牛肉粒翻炒，變紅后放入蔥末姜末翻炒片刻；3.放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調入味精和鹽即可~
【四喜豆腐】1．鍋熱油，放入豆腐炸成金黃色撈出；2．每塊豆腐中間橫切一刀，將里面的豆腐挖出來，裝入肉餡，放到蒸鍋中蒸十分鐘；3．另起鍋熱 油，放入蔥姜蒜炒香，倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上醬油，放入鹽和雞精、香油，用水淀粉勾芡，將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可。
【酸辣湯】1.筍片、香菇、海參、魷魚、豆腐分別切絲；2.鍋中放開水，加鹽和雞粉、香菇絲、筍絲、海參絲、豆腐絲燒沸，用水、生粉勾芡；3.雞蛋打入碗中打勻，澆到勾芡后的湯鍋中；4.出鍋倒在盛有醋和胡椒粉的碗中，撒上蔥花即可
