哈嘍大家好，你們的美食博主朱莉準(zhǔn)時上線~
里脊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，一直是朱莉鐘愛的肉肉。
話說最近豬肉價格一路水漲船高，小小的一塊就要花不少錢。這么貴的食材，當(dāng)然要做好吃了，才不算辜負(fù)~
01
魚香肉絲
Time 30min丨Feed 4
魚香肉絲這道菜，酸甜中帶著辣，妥妥的下飯神器，俘獲了無數(shù)人的味蕾。
所謂的魚香，并非真的有魚，而是“魚香味”。魚香味由多種調(diào)味料調(diào)制而成，集咸、酸、甜、辣、香、鮮于一口，滋味十足。
學(xué)會了這個魚香配方，還可以靈活變通，魚香茄子、魚香豆腐等等都不在話下。
詳細(xì)的視頻版戳這里
/ 食材準(zhǔn)備 /
豬里脊肉········250克
黑木耳·······6朵
胡蘿卜······半根
青椒······1個
姜·······2片
蒜頭·······3瓣
小米椒·······1個
鹽······1勺
黑胡椒粉·······1勺
白糖·······2勺
食醋·······2勺
料酒·······3勺
生抽······2勺
淀粉·······1勺
郫縣豆瓣醬······1勺
淀粉 適量
（以上食材可根據(jù)個人口味酌情增減）
① 里脊肉洗凈切絲，加入1勺鹽、 1勺黑胡椒粉、 少許淀粉和 2勺料酒抓勻，腌制20分鐘；
② 空碗中加2勺白糖、2勺食醋、1勺料酒、2勺生抽和3勺清水混合，攪拌均勻備用；
③ 胡蘿卜去皮切絲，青椒去蒂去籽切絲，黑木耳冷水泡發(fā)后切絲 ，姜蒜切末，小米椒切圈，備用；
④ 起鍋熱油，倒入腌制好的肉絲，中火翻炒至變色后，盛出備用；
⑤ 鍋中繼續(xù)倒些油，放入姜蒜末、小米椒圈，翻炒出香味后，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
⑥ 放入胡蘿卜絲、青椒絲和黑木耳絲翻炒均勻，再倒入炒好的肉絲，淋入調(diào)好的醬汁；
⑦ 待肉絲入味后，加入一小碗水淀粉勾芡，大火收汁即可。
新鮮出爐的魚香肉絲看起來顏色層次豐富，裹著紅潤透亮的外衣，聞起來濃郁誘人。
夾一筷子入口，肉絲嫩滑，青椒、胡蘿卜絲爽脆，木耳軟嫩中帶點脆。咸甜酸辣的層次感輪番刺激著舌尖，用來下飯更是一絕，舀一勺在米飯上，米飯也變得更好吃了。
02
鍋包肉
Time 35min丨Feed 3
說起鍋包肉，是不是很多人開始流口水了？
在東北人心里，酸甜鮮嫩的鍋包肉占據(jù)著非常重要的地位。
選用豬身上最嫩的里脊肉，裹上厚度適中的糊，用油炸得外酥里嫩，再淋上酸甜可口的汁。一出鍋真是滿屋飄香，光是聞著味都能吃一大碗米飯。
完整的視頻教程戳這里
/ 食材準(zhǔn)備 /
豬里脊肉·······300克
胡蘿卜······1個
鹽······半勺
料酒·······1勺
淀粉·······2勺
番茄醬·······2勺
糖······2勺
白醋·······3勺
香菜······少許
白胡椒粉適量
（以上食材可根據(jù)個人口味酌情增減）
① 將300g豬里脊肉縱向切成3mm厚的肉片，將半勺鹽、1勺料酒、適量白胡椒粉加入肉片中拌勻，腌制10分鐘。胡蘿卜切絲備用；
② 將2勺淀粉和2勺清水慢慢加入調(diào)和成面糊；
③ 起油鍋燒至五成熱，取一滴面糊滴入油中，檢測油溫，浮起后說明已達到；
④ 將肉片逐一裹上面糊，慢慢放入鍋中；
⑤ 下肉片炸約半分鐘，待肉變挺實，撈出控油；
⑥ 待油溫升至8成時，鍋中冒煙，將所有肉片一起倒入鍋中復(fù)炸，用勺子不停攪拌，直至變成金黃色撈出待用；
⑦ 將2勺番茄醬、2勺糖、3勺白醋、少許鹽混合調(diào)成醬汁；
⑧ 熱鍋冷油，放入胡蘿卜絲翻炒均勻，再倒入醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，下炸好的肉片翻炒均勻；
盛出，用香菜點綴，鍋包肉完成啦！
咬下它的那一刻，表皮的酥脆震顫著牙齒，濃郁的醬汁刺激著味蕾，一瞬間酸、甜、焦香、肉香充盈在口中，大口吃肉的感覺超級爽~
千萬別細(xì)細(xì)品味，不然稍不留神，回鍋肉就被搶光咯。
食物對于人類，有著特殊的味覺記憶。
無論生活怎么變幻，只需嘗一口就能喚醒塵封的味覺記憶，腦海里浮現(xiàn)相關(guān)的人和事~
讓美味給生活添點色彩
今天也要好好吃飯
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