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導(dǎo)語：炸完花生米，直接撒鹽就錯了！老師傅只用這一招，放多久都香脆！
大家平時(shí)都喜歡吃花生或者花生米嗎？在夏季，應(yīng)該更多人傾向于吃花生米吧！
不管是用來配著粥吃，還是用來當(dāng)做下酒菜，花生米都是一個不可或缺的食物。對于小編來說，不管花生米是用來當(dāng)做什么配菜，小編都很愛吃?？墒切【幰郧懊看握ǖ幕ㄉ锥己苌?，基本上就吃一次炸一次，分量也不是很多。那時(shí)候是一個人生活，比較無所謂，也不會嫌麻煩，現(xiàn)在不一樣了，一家人都住一起了，如果要炸一次花生米就要做好幾天的量。于是保存花生米在小編這里產(chǎn)生了疑問。
無奈之下，只好跑去問自己的老師傅，如何保存吃不完的花生米，這樣下次取出食用的時(shí)候依舊香脆不回潮。結(jié)果老師傅說我保存的方法并沒有錯，而是炸花生的過程少了一點(diǎn)東西，老師傅詳細(xì)跟我說了一遍之后，我才知道，原來他只用這一招，就會讓花生米變得香脆可口，而且不容易回潮。
炸完花生米，直接撒鹽就錯了！老師傅只用這一招，放多久都香脆！應(yīng)該有很多人都跟小編一樣都不知道這個方法是什么吧！但現(xiàn)在小編知道了，所以回家之后試了一次，確實(shí)如老師傅說的那樣，再取出食用的時(shí)候就跟剛出鍋不久的味道一樣，還是那么香脆可口，完全沒有回潮的跡象，依舊很好吃哦！喜歡吃花生米的大伙還不快跟小編一起學(xué)起來！
具體方法如下：
第一步：首先我們需要選擇一些比較飽滿的干花生米，因?yàn)榛ㄉ咨蠒泻芏鄷覊m和雜質(zhì)，所以我們先要給花生米清洗一下，洗掉上面的灰塵跟雜質(zhì)。
如果你選擇的是陳年的花生米，小編這里建議大家最好先放在鹽水里浸泡個幾分鐘，因?yàn)殛惸甑幕ㄉ姿至魇У臅r(shí)間太久，就會變得很干，如果只用拿來使用的話，炸出來的花生不僅吃著口感很差 ，而且還很容易變黑。
第二步：洗干凈的花生米需要用漏勺撈出，需要把里面的水分全部晾干，如果不晾干的話，就會出現(xiàn)濺油的可能，還會導(dǎo)致炸鍋。
第三步：瀝干花生米上的水分之后，我們就需要開始炸了。起鍋燒油，先把鍋燒熱，多倒一些植物油，然后直接把花生米倒進(jìn)去，記得要冷油下鍋，不要要油燒熱之后再下鍋，這樣由于溫度過高，花生米就會變糊掉。我們炸花生米，一定要記得要冷油下鍋。而且全程小火就可以了！
第四步：油炸花生米的過程中，不要走神，當(dāng)我們聽到鍋中有輕微的炸裂聲時(shí)，就說明了鍋中的花生米開始變脆了，當(dāng)看見花生米慢慢變色之后，就會聽到鍋里的聲音越來越密集，這時(shí)就需要我們關(guān)火了，用漏勺把花生米全部撈出。這時(shí)候的花生米大概只炸了八分熟，但花生米的余溫也是極高的，基本在余溫的催促下也是可以達(dá)到全熟的。
第五步：將撈出來的花生米里面淋入一些高度白酒，并且快速晃動以達(dá)到給花生米降溫的過程，白酒里的酒精遇到高溫只會就會揮發(fā)，并且也會帶走大量的熱量，這一細(xì)節(jié)過程就會使得花生米口感越來越脆，還不容易回潮，而且降溫也比較快。
第六步：等到花生米的溫度降下來之后，我們就可以根據(jù)個人口味撒上適量的食用鹽就可以了。吃不完的花生米，我們可以直接用保鮮袋裝起來，不要放在冰箱，直接放在一個可以看到的地方就可以了。
所以，這里老師傅說的這一招，就是等待花生米出鍋撈出之后，淋入一些高度白酒，一可以給花生米降溫，吸收大量的溫度，二是可以使得花生米的口感最佳香脆，不易回潮。難怪外面以前自己炸的花生米，只要頭一天沒有吃完，第二天拿出來的時(shí)候就會回潮，口感也差了很多。
另外，我們也必須記得，花生米必須得冷油下鍋，這樣也可以保持花生米的脆度口感。
看到這里，大家都學(xué)會了嗎？這些關(guān)鍵的步驟不要忘記了，需要吃花生米的朋友們，不妨自己在家試著做一下哦！有什么不懂，歡迎在下方留言跟小編一起探討哦！
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