一、蒜香基圍蝦
食材：基圍蝦500克、色拉油2湯匙、食鹽5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、細(xì)香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。
做法：
1. 準(zhǔn)備食材，蔥姜蒜等食材都切成小丁狀。
2. 將基圍蝦背第二節(jié)處的蝦線挑出來，再用流動水把基圍蝦沖洗干凈，控干水份。
3. 鍋里倒進(jìn)適量的色拉油，把姜和一半蒜倒入鍋里炒香。
4. 將蝦倒入翻炒，蝦變色后參加料酒，倒入生抽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽。
5. 參加白糖、鹽、雞精，翻炒入味， 炒至湯汁收干時將細(xì)香蔥和余下的一半蒜末參加。
6. 最后加入少許現(xiàn)磨的黑胡椒粉炒均勻然后可以出鍋了。
二、杭椒牛肉片
食材：杭椒5個、醬牛肉200克、色拉油適量、食鹽少許、蒜適量、料酒少許、生抽適量、老抽適量、白糖少許、水少許。
做法：
1.一切食材備好待用。
2.熱鍋后倒油，煽香蒜片熗鍋，放入杭椒后加少許清水翻炒，放入牛肉片，淋少許料酒提香，依次放入生抽、老抽、白糖和鹽調(diào)味。
3.牛肉入味即可出鍋裝盤。
三、酸菜魚
食材：胖頭魚1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大蔥2根、干辣椒15克、鹽1勺、大蒜4瓣、老姜1塊、花椒15克、蠔油1勺、泡紅椒50克。
做法：
1.胖頭魚一尾，宰殺清洗潔凈，將片好的魚片放入大碗中，參加少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。
2.大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量。
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4.炒鍋加菜籽油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6.加適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7.調(diào)入1勺蠔油，1勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。
9.轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁略微沸騰后，即可將湯和魚片一同當(dāng)心倒在盆里。
四、木須肉
食材：豬里脊肉100克、黑木耳25克、雞蛋2個、甜椒1個、鹽5克、生抽10克、姜1塊、大蔥2根、料酒10克、香油5克、胡椒粉2克、白糖2克、淀粉10克、植物油20克。
做法：
1.豬里脊肉洗凈。
2.里脊肉切薄片，調(diào)入食鹽、白糖、胡椒扥、淀粉腌制10分鐘。
3.將甜椒切成小塊，姜切末，大蔥切段。
4.東北黑木耳25克。
5.黑木耳泡發(fā)12小時以上，洗凈去締摘成小朵瀝干水分。
6.鍋內(nèi)放油，燒熱。
7.油熱下蛋液，蛋液遇熱油收縮，這時快速滑炒兩下就盛出。
8.鍋里留底油，油熱下調(diào)好味的肉片翻炒。
9.當(dāng)肉片變白斷生時，調(diào)入生抽和料酒。
10.加木耳略炒。
11.加炒好的雞蛋、甜椒、香蔥快速翻炒，調(diào)入適量的鹽。
12.出鍋時滴幾滴香油快速翻炒起鍋即可。
五、溜肉段
食材：豬里脊肉200克、柿子椒50克、雞蛋清1個、食鹽2克、醬油少許、醋少許、蔥少許、姜2克、蒜2瓣、料酒2克、白糖3克、白酒少許。
做法：
1.豬肉洗凈，切成條狀，參加1小勺鹽，參加1小勺白酒拌勻腌制15分鐘。
2.淀粉中加1個蛋清，攪拌平均成淀粉糊，放入腌制好的肉條給肉掛漿。
3.鍋中油至六七成熱，將裹滿淀粉的肉段下鍋中火炸制，炸至肉段顏色金黃撈出然后復(fù)炸一次。
4.蔥姜蒜切碎備用，取一碗，參加 1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖1小勺水拌勻。
5.鍋中放油，蔥姜蒜爆香，下入青椒炒至斷生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒平均即可。
六、粉蒸排骨
食材：豬小排500克、蒸肉米粉50克、油適量、鹽2克、郫縣豆瓣醬10克、姜片適量、香蔥2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒釀15克、十三香2克、辣椒面適量、花椒油少許、白胡椒粉適量、雞精適量、土豆1個。
做法：
1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫?zé)釙r放入郫縣豆瓣醬
2.小火炒制豆瓣醬
3.豆瓣醬炒出香味，并出紅油即可關(guān)火備用
4.將小排沖洗潔凈，控干水分
5.準(zhǔn)備好蔥段和姜片
6.排骨中放入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
7.再將炒好的豆瓣醬放入
8.將其充分拌勻，腌制1-2小時
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻
10.再放入蒸肉米粉調(diào)拌平均，讓每一塊排骨都裹上米粉
11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面
12.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中
13.之后蓋上鍋蓋開中大火，上氣后蒸制50分鐘即可，蒸好后不要立刻開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋，出鍋后裝盤便可享用。
七、香辣豆腐盒
食材：豆腐1塊、豬肉200克、大蔥1根、郫縣豆瓣醬20克、姜1塊、胡蘿卜1段、朝天椒10個、蠔油半湯勺、醬油半湯勺、胡椒粉1小勺、色拉油30毫升。
做法：
1.食材備好。用北方常見的鹵水豆腐，塊大，穩(wěn)定性強(qiáng)。
2.把豆腐切成平均的8塊。
3.豆腐放入自動鍋，加和豆腐一平的水量，加一小勺鹽，啟動自動鍋，逆時針旋入手動按鈕煮開后，煮2分鐘，關(guān)火。
4.煮好的豆腐撈出晾涼，這樣處置豆腐，一個能前期消毒，另一個能穩(wěn)定豆腐不易碎。
5.豬肉剁成泥，在剁些蔥姜，參加蠔油，胡椒粉和醬油。
6.攪拌均勻成餡。
7.在備些蔥段，姜片，朝天椒一切兩半，胡蘿卜切丁，醬備好。
8.自動鍋內(nèi)先倒入色拉油，再放入辣椒，蔥和姜。
9.放入胡蘿卜粒和醬。
10.每塊豆腐塊借助勺和刀在中間挖一個方形的洞。
11.裝滿肉餡。
12.直接放到自動鍋里，都依次做好。
13.用自動鍋?zhàn)詭Я勘瓍⒓?杯半水。
14.啟動自動鍋的收汁紅燒魚的功用。
收汁紅燒魚的一鍵功用是20分鐘2杯水。我必需要讓豆腐盒中的肉熟透，豆腐也得入味，同時還要留一點(diǎn)湯汁，所以我用了紅燒魚的建，多半杯水的量。
15.時間到，翻開鍋，先把豆腐盒取出，正好還有一些湯汁，把湯汁澆到豆腐盒上即可。
八、家常炒面
食材：面條150克、蒜薹50克、豬肉絲50克、胡蘿卜1/2根、食鹽3克、白菜200克、蔥10克、醬油15毫升、玉米油20克、姜2片。
做法：
1.將白菜切絲。
2.胡蘿卜切絲。
3.面條放在抹了油的蒸屜上蒸15分鐘。
4.豬肉切絲，蒜薹切斷，蔥、姜切絲。
5.炒鍋燒熱以后加玉米油然后下豬肉絲煸炒。
6.豬肉絲變色后參加蔥、姜絲。
7.下入胡蘿卜絲煸炒到胡蘿卜變軟。
8.然后下入蒜薹段。
9.再加白菜絲煸炒。
10.看白菜絲變軟了就加適量鹽。
11.加適量醬油。
12.最后加蒸好的面條。
13.翻炒均勻就可以了（假如看太干就略微加點(diǎn)清水）。
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