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一周里，只有周日算是輕松的了，浩浩上午去練功，下午學(xué)畫畫，上午有他爸陪著，下午有姥姥接送，我就敞開懷兒地懶散一天，明天又開始＂懶l(wèi)v上磨＂了...

 

以后爭取每周六或周日，只要沒出門的要緊事兒，就抓緊更新一次，一周兩次的更新，總覺得對不住來這兒看博捧場的親們．

 

今天上一款酥皮月餅，它屬于酥皮點(diǎn)心類，＂娜種＂門派的，就像俺這里絕大多數(shù)的吃食，全是這一門派的，尋根求源的話，俺就是當(dāng)家的，目前且是光桿司令呢．．．

 

為啥是＂1＂呢？　

 

下次，或是下下次，反正下周吧，還有一款＂2＂，超酥松版．．．

 

 

 

酥皮月餅1

原料：

水油皮：面粉250克，糖25克，牛奶（或水）125克，豬油40克

油酥：　低筋面粉200克，豬油100克

輔料：白豆沙700克（具體做法） 

做法：

1. 將水油皮的面粉和糖混合均勻，中間開窩，倒入牛奶，加入豬油，先在中間混合牛奶和豬油，再將面粉拌入，揉成光滑柔軟的水油皮面團(tuán)．

2. 將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團(tuán)．

3. 將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘．

4. 將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份（水油皮22克／個(gè)，油酥15克／個(gè)），白豆沙分成20份（35克／個(gè)）．

5. 取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘．

 

 

 

6.  取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長搟薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘．

7.  取過一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊，捏合處多余的部分揪掉不要（不要揪得太禿，以防露餡兒）．

8.  整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁（可用搟面杖輕輕搟平表面）

9.  做好的生坯逐個(gè)擺放入鋪墊好的烤盤．

10. 烤箱170度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見起酥． 

溫馨小提示：

 

1.  水油皮的液體（牛奶或水）的量，要根據(jù)自家面粉的吸水性自行調(diào)整，水油皮要柔軟，才能有足夠的延展性，包餡兒時(shí)才容易操作．

2.  豬油要充分軟化，和好的油酥才夠柔軟，且水油皮和油酥的軟硬度相等，這樣包酥的時(shí)候才不會(huì)破酥．