主料：內(nèi)酯豆腐一盒，瘦肉60克，榨菜80克；
配料：雞蛋清一個，油辣椒、蒜末、蔥花、淀粉、十三香、醬油各適量；
做法：
1.瘦肉洗凈瀝干剁碎成末，加入雞蛋清、淀粉、十三香、醬油，拌勻后腌制一會兒；榨菜切碎成末；
2.熱鍋放油，下入蒜末炸出香味后下入肉末，炒制肉末變色；
3.放入榨菜，炒勻；
4.加入適量的油辣椒，炒勻，最后放入蔥花，炒勻后即可出鍋待用；
5.將內(nèi)酯豆腐從盒中取出放入碗中，用勺子將其弄成幾大塊，再撒入少許的鹽；
6.再放入蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘后取出，倒掉多余的水分，最后將炒好的榨菜肉末舀在豆腐上面即可。
經(jīng)驗分享：
1.因榨菜中已有鹽分，所以肉末中沒有再放鹽，若有需要，可酌量加鹽；
2.蒸好的豆腐中會有很多水分，要倒掉一些；但也不要倒得太干了哈，留少許湯汁味道也很好哦！
3.榨菜肉末可以多做一點，用它來下面條拌米飯都是非常不錯的哈！
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