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原料：牛柳 青椒 紅椒 洋蔥

調(diào)料：蒜 姜 蔥、 生抽 老抽 豆豉 料酒 生粉糖蠔油

做法：

1、將牛柳去筋，切橫紋薄片，也就是逆絲切片。然后用鹽、雞粉、小蘇打、生粉加適量的水，老抽腌制，最后加少許油。牛肉與調(diào)味料的比例為1：1：1：2。腌制的時(shí)候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉應(yīng)該是用手捏后感覺有彈性。

2、青椒、紅椒去籽，切成象眼狀的角，也就是菱形角，洋蔥也如是、蒜切片、姜切片、蔥切成蔥度、豆豉用刀微微壓一下一會(huì)好出香味。

3、鍋?zhàn)鰺岱湃肷僭S油做溫。

4、放入漿好的牛柳。

        

 

        

 

5、慢慢滑散使之成熟均勻。待牛肉片稍一變色，盛出牛肉片。

6、鍋留底油，放入蒜片、姜片、蔥度，炒豆豉爆香，

7、接著放入洋蔥塊煸炒出香味。

8、將劃好油的牛肉倒入鍋內(nèi)，烹少許料酒。此時(shí)根據(jù)自己口味下、雞粉、生抽、老抽、糖、蠔油調(diào)味。

           

 

           

 

9、接著放入青椒、紅椒角，翻炒幾下。

10、翻炒的同時(shí)，需要往鍋內(nèi)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)湯或水，然后用水淀粉勾芡,翻炒出鍋。

            

 

食尚小米的小貼士：

1、豆豉建議買陽江豆豉（紙盒裝）。

2、牛柳腌漬好可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一小會(huì)這樣不容易脫漿。

3、蠔油現(xiàn)在都很咸，豆豉也是巨咸千萬別再多加鹽了。

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