每年11月的第四個星期四是美國傳統(tǒng)的感恩節(jié)。每逢感恩節(jié)這一天，一家人團圓，品嘗以“火雞”為主的感恩節(jié)美食。
感恩節(jié)餐桌的布置很有特色。餐桌中間常常放上一個大南瓜，周圍堆放些蘋果、玉米和干果等各式各樣的美味食品。有時人們還把蘋果或南瓜掏空，中間放滿去殼的干果或者點燃蠟燭。
感恩節(jié)的聚餐是甜美的，每個人都愿意在飯桌旁多呆一會兒，他們一邊吃一邊愉快地回憶往事?！?/span>
現(xiàn)在我們將感恩節(jié)餐桌上的常規(guī)食物火雞、南瓜餅、土豆泥、紅莓苔子果醬、玉米面包、紅薯的營養(yǎng)價值做一下簡單的分析。
一、火雞
1、火雞的營養(yǎng)價值
(1)火雞肉不僅肉質(zhì)細嫩、清淡，而且在營養(yǎng)價值上有“一高二低”的優(yōu)點。一高是蛋白質(zhì)含量高，在30%以上;二低是低脂肪(2～3%)，膽固醇含量低(0.06～0.1%)。目前，世界上有許多國家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。
(2)火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來源之一。
(3)富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安。
(4)火雞肉是益氣、補脾、養(yǎng)胃、補腎、通乳、止瀉的食療佳品。
2、火雞的適宜人群
(1)火雞肉在國外被認(rèn)為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，常食火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管有防治作用。
(2)火雞是婦女、兒童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的減肥食品。
二、南瓜餅
1、南瓜餅的營養(yǎng)價值
南瓜不但營養(yǎng)豐富，而且熱量低。南瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴堿、甘露醇等，南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。
(1)南瓜是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。
(2)南瓜的果膠可以清除體內(nèi)的重金屬和部分農(nóng)藥，果膠還可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。
(3)南瓜的鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。
(4)南瓜可有效的預(yù)防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，被稱為“防癌食物”之一。
(5)南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結(jié)腸癌有其功用。
2、南瓜餅的適宜人群
南瓜不但適合不想肥胖的中青年食用，而且也是廣大婦女的“最佳美容食品”，南瓜還特別適宜肥胖、老年便秘者。
吃南瓜餅可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。
三、土豆泥
1.土豆泥的營養(yǎng)價值
土豆健中、解毒、和胃，富含蛋白質(zhì)，還含豐富的賴氨酸和色氨酸、鉀、鋅、鐵。 土豆所含的蛋白質(zhì)、維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多?？傮w看，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。
(1)土豆具有抗衰老的功效：它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
(2)土豆還能減肥：土豆只含0.1%的脂肪。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入。
(3)護膚美容：土豆有呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。
2、土豆泥的適宜人群
(1)適宜人群： 適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
(2)不適宜人群： 土豆性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食用。
四、紅梅苔子果醬：
1、紅梅苔子果醬的營養(yǎng)價值
(1)富含抗氧化的多酚類物質(zhì)，含有特殊化合物-濃縮單寧酸。
(2)富含單元不飽和脂肪酸、維生素C、花青素與生物類黃酮、果膠。能養(yǎng)顏美容、改善便秘，幫助排出體內(nèi)毒素及多余脂肪。
(3)可以有效抑制幽門螺旋桿菌，抵抗細菌性胃潰瘍，并且具有很強的抗氧化作用，可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯。
(4)有增強免疫效果、預(yù)防泌尿系統(tǒng)感染的作用。
(5)生物黃酮含量高居于一般常見的20種蔬果之冠。生物黃銅能夠有效的預(yù)防老年癡呆。
2、紅梅苔子果醬的適宜人群
(1)特別適合女性食用。
(2)脾胃久虛者少食。
五、玉米面包
1、玉米面包的營養(yǎng)價值
(1)玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑制作用。
(2)玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預(yù)防腫瘤的作用。
(3)含有豐富的B族維生素、煙酸等，對保護神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。
(4)玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。
(5)含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。
(6)玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用。
(7)含有的谷氨酸有一定健腦功能。
2、玉米面包的適宜人群
(1)玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結(jié)石等癥有一定的作用。
(2)脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病肥胖癥、脂肪肝、癌癥、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏癥等疾病患者適宜食用。
六、紅薯
1、紅薯的營養(yǎng)價值
(1)含豐富的淀粉、維生素、纖維素，還有豐富的鎂、磷、鈣和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。
(2)紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
(3)紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。
(4)紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
(5)紅薯有含量豐富的β-胡蘿卜素，是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。
2、紅薯的適宜人群
(1)一般人群都可以食用,女性，老人，肥胖者更適合。不過一次不宜食用過多，以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適。
(2)不適宜的人群：腹瀉患者和有胃病的人。
感恩節(jié)食物如何搭配更有營養(yǎng)
食物在感恩節(jié)扮演著非常重要的角色。感恩節(jié)有很多特色食物，而烤火雞、南瓜餡餅、土豆泥、紅莓苔子果醬、玉米面包、紅薯這幾種傳統(tǒng)食物最具代表性。這些食物搭配是否合理，這樣食用是否更有營養(yǎng)價值呢?讓我們一起來看看食物的營養(yǎng)搭配的妙處。
一、傳統(tǒng)的搭配
當(dāng)大家在享受家人相聚的快樂中，在享用火雞套餐的美味時，卻不知，火雞套餐的搭配也是無比的奇妙，不知覺中給身體補充了完美的營養(yǎng)，可謂美時、美味、美人，三全其美。
1、火雞、土豆泥，不僅營養(yǎng)還助美夢
火雞“一高二低”。一高是蛋白質(zhì)含量高，在30%以上;二低是低脂肪(2～3%)，膽固醇含量低(0.06～0.1%)
土豆泥這是道不錯的開胃菜或主餐配菜，是將黑胡椒、黃油或蛋黃醬與煮到軟透的土豆攪拌在一起而成。土豆具有美顏抗衰老的作用。
每到感恩節(jié)，人們都能有個香香的睡眠，這些都歸功于火雞和土豆泥，它們被認(rèn)為是色氨酸的最好來源。在夜間，當(dāng)你在若干面包上放上一兩片薄薄的火雞切片，吃著土豆泥的時候，色氨酸就開始工作了。深夜來臨，當(dāng)你進入夢鄉(xiāng)時，卻不知道睡眠之旅從晚餐時候就開始了。
2、紅梅苔子果醬抗氧化助腸胃
吃火雞不能沒有紅梅苔子果醬。紅梅苔子果醬是由每年九月和十月盛產(chǎn)的小紅莓做成的。營養(yǎng)豐富，幫助排出體內(nèi)毒素及多余脂肪，美顏，增強免疫力。真是美味給力營養(yǎng)給力。
3、玉米面包助腦
傳統(tǒng)的感恩節(jié)大餐烤火雞，火雞需要整只烤出，塞在火雞內(nèi)部的填充佐料，是用撕成碎片的玉米面包、白面包和芹菜等等做成的;玉米面包不僅在這里吸附醬汁，補充碳水化合物，還起到抗癌健腦抗衰老的作用，是不可缺少的營養(yǎng)組成。
4、紅薯助腸胃
紅薯是感恩節(jié)的傳統(tǒng)食物，也是理想的減肥食品，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，也是有效的抗氧化劑。
5、南瓜餅美容除燥
感恩節(jié)最后的甜點，是應(yīng)景的南瓜派餡餅。南瓜含有我們所需的胡蘿卜素和豐富的維生素E,可以改善秋冬之燥，美容抗癌。營養(yǎng)價值可不容小覷。
通過以上分析，我們可以看到，感恩節(jié)套餐搭配合理，營養(yǎng)豐富，適合的人群很廣，對于身體消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，以及生長發(fā)育停滯的兒童更是適合。
二、應(yīng)季節(jié)火雞搭配
感恩節(jié)來臨，是冬季大餐的來臨。但是食用火雞，不僅僅是感恩節(jié)的專利，除了傳統(tǒng)的感恩節(jié)火雞套餐，我們還可以怎么樣搭配火雞大餐來滋養(yǎng)我們的身體呢?以下推薦兩款搭配，我們也可以根據(jù)自己的需求進行適當(dāng)?shù)拇钆洹?/span>
1、中式的火雞套餐一
(1)烤火雞
主料：火雞
配料：八角：理氣、止痛、溫陽
花椒：溫中、止瀉、止痛
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
黃酒：富含氨基酸等，可去腥膻增鮮，補血養(yǎng)顏。
胡椒：健胃，溫中散寒。
(2)黑米飯
黑米：健脾暖肝、補血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對補充人體微量元素大有幫助。
(3)蜜汁南瓜山藥泥
山藥：山藥是平性食物，可健脾益胃，益肺止咳，適宜秋冬季節(jié)食。
南瓜：南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補中益氣、清熱解毒的作用。
再配青菜一道，飯后應(yīng)季水果。
2、中式的火雞套餐二：
(1)烤火雞
主料：火雞
配料：八角：理氣、止痛、溫陽
花椒：溫中、止瀉、止痛
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃酒：富含氨基酸等，可去腥膻增鮮，補血養(yǎng)顏。
胡椒：健胃，溫中散寒。
(2)糯米栗子粥
糯米：糯米可健脾暖胃，是比較溫和的滋補品，可適當(dāng)食用。
栗子：栗子有益氣補脾、強筋健骨，適宜腎虛者食用，但不可多食。
(3)胡蘿卜香菇洋蔥包子
胡蘿卜：益肝明目，健胃，美容。
香菇：利肝益胃益智。
洋蔥：潤腸，理氣和胃，健脾進食，發(fā)散風(fēng)寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒。
再配青菜一道，飯后應(yīng)季水果。
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