對于很多現(xiàn)代人來說，在閑暇之時(shí)品上一杯紅酒可算得上是一件愜意的事情?？墒悄绬?？其實(shí)喝紅酒是有很多講究的。只有掌握了正確的方法，紅酒才能喝的更有樂趣。今天我們對紅酒的認(rèn)識(shí)就從這些小小的酒塞說起。
酒塞可以說是鑒別紅葡萄酒品質(zhì)的第一道門。大多高品質(zhì)葡萄酒都使用原木酒塞。這是因?yàn)槠咸丫票还嗳肫恐泻?，仍然是有生命的，它需要呼吸，這個(gè)通道必須是密封而又順暢的。而原木酒塞具有的天然紋理，恰好可以保證葡萄酒與空氣緩慢接觸，在這一過程中，葡萄酒的口味會(huì)愈加成熟。相比之下，合成木制的酒塞就無法實(shí)現(xiàn)這一要求。
好了，打開了酒塞這第一道門之后，葡萄酒終于露出了真面目，這時(shí)要選擇酒杯了。區(qū)別于雞尾酒杯和果汁杯，葡萄酒也有自己的專用酒杯。倒酒時(shí)讓酒瓶貼住杯口，沿杯壁緩緩倒出整個(gè)酒杯三分之一的葡萄酒量。這時(shí)，最關(guān)鍵也是最享受的品酒開始了。
品酒時(shí)，這第一布就是“觀色”，也就是“看”：用食指和拇指握住酒杯的腳柄部，將酒杯置于腰前，低頭垂直觀察酒的液面，然后，再將酒杯舉到雙眼的高度，觀看酒的顏色和透明度。顏色就好比葡萄酒的臉，它應(yīng)該是純正而具有通透光澤的。這時(shí)再逆時(shí)輕輕搖晃洞酒杯，讓葡萄酒掛壁。第一步就算完成了。
接下來就是第二步的“聞香”了。這個(gè)步驟里要聞兩次，第一次聞香酒杯不動(dòng)，只能聞到擴(kuò)散開來的那部分很淡的香氣。再次聞香時(shí)搖動(dòng)酒杯，促使就的香味充分釋放，如果是好葡萄酒，這一次應(yīng)該能聞到更加濃郁幽雅的香氣。
這最后一步不用說肯定是“品嘗”了，這一步最講究：您看，先舉起酒杯，頭部稍微后仰，輕輕吸入葡萄酒，每次吸入的酒量應(yīng)該在6毫升到10毫升之間，然后千萬別急著喝進(jìn)去，而是應(yīng)該將口微微張開，輕輕向口內(nèi)吸氣，這樣葡萄酒的香氣能直接進(jìn)入鼻腔，讓嗅覺也得到一次享受。
如果您感到酒香能在口中保持很長時(shí)間的話，那就要恭喜你喝到了一瓶上好的葡萄酒。
這里的必要提醒是：開瓶后放30分鐘，儲(chǔ)存酒窖是儲(chǔ)藏葡萄酒的最佳去處，那里沒有多余的光照和震動(dòng)，只有恒定的溫度(13℃)、合適的濕度(60%-70%)。在家里，葡萄酒如果一次沒有喝完，將瓶中的氧氣抽掉再塞上塞子，能使酒保持?jǐn)?shù)日而不變質(zhì)。
