日常沖飽鐵觀音畢竟不同于茶藝表演，網(wǎng)上很多有關于鐵觀音的沖飽方法都是轉載于茶藝表演的過程，既看不懂，又不實用。我把我們?nèi)粘Ｗ顩_飽鐵觀音的方法整理一下，供鐵觀音愛好者參考。
1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。因為泡茶要求溫度要高，一般要100度，而且泡鐵觀音水質一定要好?？捎镁?、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市里的自來水。水質越好，則泡出的效果也越好。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣，我們都是即燒即泡的。很多學術文章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的
2、準備泡茶工具最實用的不銹鋼茶池，純白瓷茶具，最中間的為蓋碗，我們這邊也稱“悶甌”，也有的稱“介碗”，一般采用中號的，口徑75mm，剛好泡標準的7克飽。還有小茶杯，僅這些也可以。講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個透明的小東西）與茶海配合使用，還有小夾子。我們這里有98%以上的人用這是這些工具。白色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色，千萬別選那些花花綠綠的。有文章說最好采用陶制的茶具，但只要是懂茶的人很少會用陶制的。開水開后把這些茶具燙洗一遍。
3、把茶葉放入蓋碗中。
4、沖入滾燙的開水，并倒掉一遍。目的是去除茶葉里面的一些灰塵等雜質，起到一個講究衛(wèi)生的作用。
5、再沖入開水，蓋上蓋悶一會兒，時間可自己掌握，想別濃點就多等會兒。接下來可開.蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的重要一個方面。
6、聞后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾雜質的作用。也可直接倒在小杯里。
7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色。
8、用夾子夾茶杯送到客人前。
9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶水。
10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個人的喜好而定。像我們在茶季鑒定茶質的時候，有時只泡一、二泡就倒掉了。
聯(lián)系客服
