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這道菜很適合放入飯盒，帶到單位當中午的工作餐，營養(yǎng)學專家在電視上說了，根莖類的蔬菜適合帶飯。葉子菜不建議當帶飯菜，因為葉子菜在加入鹽烹炒后隔幾個小時就會產(chǎn)生對人體有害的亞硝酸鹽，葉子菜最好還是吃新鮮的，不要隔夜食用。而且我覺得像時蔬紅燴牛肉咖喱雞肉這樣的燉菜，剩下的再番熱會更有味，更好吃！

     做這道菜我用了兩個“秘密武器”，一個是山楂，一個是黃油。清燉牛肉的時候放入新鮮的山楂或者晾干的山楂片不僅可以使牛肉熟得快，也可以除異味。黃油是在燴菜熗鍋的時候用的，它可以讓這道菜吃起來更加的濃郁，回味更悠長，每次我在烹飪的時候用到黃油都會想到，在《美味關(guān)系》里美食家朱莉婭在廚房做菜的時候?qū)λ壬f：“我愛死黃油了！”......

【時蔬紅燴牛肉】

原料：牛外脊300克、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥1個、芹菜2棵

輔料：山楂干4片、姜3片、蔥1根、八角（大料）1朵、香葉1片

調(diào)料：鹽3小匙、糖2小勺、番茄醬2大勺、醬油1大勺、酒2大勺

做法：

1.做這道菜我喜歡用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干凈后放到?jīng)鏊镬淌?。一定要在涼水里下鍋，這樣才容易把肉里面的血沫煮出來。	2.把焯過一遍水的牛肉塊放到另一口大一點的鍋中，鍋中注入開水放入、香葉、姜片、大料、蔥、山楂片繼續(xù)煮，煮到肉軟爛，用筷子輕松可以穿透就可以了，不用高壓鍋用普通鍋的話，大約需要一個半小時左右。
3.利用煮牛肉的時間，開始處理其他配菜。一個洋蔥一小半切成洋蔥碎，待會兒熗鍋用，另一大半切成大塊。	4.胡蘿卜和土豆洗凈后去皮后切成塊，芹菜切成段。
5.牛油煮爛后就可以用它和蔬菜們一起燴菜了。先在鍋中放入黃油。	6.黃油融化后放入洋蔥碎烹香。

7.放入煮好的牛肉塊翻炒片刻。	8.放入胡蘿卜和土豆塊翻炒兩三分鐘。
9.烹入番茄醬，番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯條時用的番茄沙司。	10.烹入適量的酒，我用的白蘭地，用白葡萄酒、紅葡萄酒、朗姆酒這樣的果味就都可以。

11.調(diào)入適量的糖	12.倒入開水稍微燉一會兒，直到土豆軟爛。
13.土豆燉軟后放入洋蔥片和芹菜段翻炒一下。	14.臨出鍋前放入食鹽調(diào)味就可以了。

 多說兩句：

* 番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯條時用的番茄沙司，我用的是中糧集團的屯河番茄醬。

* 有朋友問我煮牛肉的湯可以直接倒入燉鍋里嗎？我在做清燉牛肉的時候，燉到最后牛肉湯已經(jīng)很少了，里面都是煮爛的蔥和配料。如果剩得多的話可以倒回鍋中一起燉的。

開飯嘍~