紅燒肉
材料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生薑2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許
做法：1、把肉洗淨(jìng)後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3、把鍋洗乾淨(jìng)後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可。
蒜香豉汁排骨
材料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根。調(diào)味料：白酒，鹽，生抽均適量
做法：1、將肋排斬成3-4CM長段，洗淨(jìng)瀝幹水備用
2、將蒜籽擦成蒜蓉
3、排骨內(nèi)加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後醃3-4小時(shí)(入冰箱)
4、鍋內(nèi)倒入油熱至6成
5、醃好的排骨(擦乾水份)放入油內(nèi)中火煎炸
6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出
7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細(xì)段的紅椒，再淋上少量生抽
8、在高壓鍋內(nèi)蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。
素炒三丁
材料：土豆100克，胡蘿蔔100克，黃瓜100克，生抽，鹽，油
做法：1、黃瓜，土豆，胡蘿蔔切成小方丁備用。一半的胡蘿蔔丁用水焯一下。
2、炒鍋內(nèi)底油，放入另一半胡蘿蔔和土豆丁點(diǎn)少許生抽，翻炒三分鐘。
3、下入煮好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁下入，加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。
西芹百合炒腰果
材料：中西山百合50克、西芹100克、胡蘿蔔50克、腰果50克
鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)
做法：1、將中西山百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片。
2、鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。
4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。
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