炒飯、炒面這些是不是又勾起一部分饞貓們的興趣啦，可是在這些美食在炒至的過程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些問題，其中粘鍋這個(gè)是最令人頭疼的問題，今天小編就帶你徹底解決這個(gè)煩惱。

炒面不粘鍋技巧

1、熱鍋涼油?，F(xiàn)將配菜炒至斷生盛出，在倒入涼油并加入面條

2、翻炒不停。面條下鍋后要不停的翻炒，使面條受熱均勻和充分裹油，這樣面條才能條條分明，色澤鮮亮

配料秘籍：

1、注重香味可以放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鱔絲，以及各種調(diào)味料。

2、注重成品的色澤?？纱钆渚G葉蔬菜、豆芽、胡蘿卜、木耳等有色的配料。

要想炒面三不粘(即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)的技巧：

1、首先快速煮下面條，煮制六七成熟撈出過涼水，瀝干水分，用油拌一下

2、最好使用不粘鍋炒面，為避免有你，炒面時(shí)可以少放些油

炒飯不粘鍋技巧

1、選用隔夜米飯（這種飯質(zhì)地比較干爽，適合蛋炒飯之用）

2、雞蛋要充分打散

3、米飯先放到一個(gè)大盆中，將米飯搗松，然后把雞蛋倒在米飯上繼續(xù)攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。