原料：嫩豆腐一盒，香菇十余多，肉末150克，小洋蔥頭兩三個(gè)
調(diào)料：醬油，蠔油，料酒
做法:
·取出豆腐有竅門：盒豆腐四個(gè)角各剪個(gè)小口，撕去包裝后，把盤子蓋在盒子上，然后一股腦連盤子帶盒子倒過來，就是完整的豆腐了。
·泡鮮香菇的話加一點(diǎn)鹽和淀粉，會(huì)更干凈。如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇水備用。香菇則切小丁。
·鍋里放油，放入切成碎的小洋蔥頭炒香。
·倒入肉末炒至變色，然后倒些蠔油或醬油上色、再少倒些料酒。
·放入香菇丁翻炒。
·倒入適量肉湯或者泡香菇水，或者調(diào)了雞粉的水。水面不超過香菇肉末。根據(jù)口味加生抽或者鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。
·把嫩豆腐切塊放入鍋中，小火燉15分鐘入味。
·用淀粉加肉湯或水調(diào)成水淀粉汁，倒入鍋中，中火收汁勾芡即可。出鍋前可撒些香菜，我家正好沒有，撒了蔥花。
