簡(jiǎn)介
廢話(huà)少講，先叫我女王！
憋問(wèn)我為嘛這么自信！
吃了今天這坨好吃的肉你再謝我！
好了啦，正經(jīng)地叨逼一下
冬天，是藏肉的好時(shí)候
隔著棉衣別人連你穿沒(méi)穿bra都不知道
誰(shuí)還管你是不是囤了三個(gè)米其林
所以，冬天也是吃肉的好季節(jié)
熱乎乎，香噴噴，大滿(mǎn)足！
今兒個(gè)我要介紹的是一種
萬(wàn)能到不能再萬(wàn)能的燉肉方法
你可以拿來(lái)燉一切肉類(lèi)
方法簡(jiǎn)單，食材常見(jiàn)，百試百靈
還是內(nèi)句老話(huà)
不好吃，來(lái)！打！我！
用料
| 排骨（或其他肉類(lèi)） | 半斤，斬塊 |
| 土豆 | 1個(gè)，去皮切塊 |
| 青椒 | 2個(gè)，切菱形塊 |
| 萬(wàn)能燉肉香料 | 八角1個(gè)，花椒8-10顆，香葉1片，干辣椒1個(gè)，桂皮1小塊（不超過(guò)一節(jié)手指，注意是一節(jié)手指不是一根手指），蒜頭3瓣，姜2片，蔥1段，老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺，鹽適量，冰糖3-5顆（下圖有部分調(diào)味料未拍進(jìn)去，一定要以文字為準(zhǔn)） |
| 香菇（可選項(xiàng)） | 若干朵 |
一種萬(wàn)能到不能再萬(wàn)能的燉肉法則！的做法
排骨和土豆處理好后請(qǐng)先泡水，排骨可以倒一點(diǎn)料酒至少泡1個(gè)小時(shí)，為的是清除血水雜質(zhì)，土豆切好后就要泡著，不然就氧化變黑啦
熱鍋涼油，土豆從水里撈出來(lái)瀝干了，下鍋，煎到出來(lái)香味兩面焦黃后盛出備用
不用洗鍋，重新燒熱鍋?zhàn)拥褂?，將花椒八角干香葉桂皮扔進(jìn)去爆香，再倒入蔥姜蒜爆香，不要炒焦了，爆香即可，記得提前把排骨從水里撈出來(lái)，排骨下鍋，炒至排骨變色
倒入生抽老抽料酒冰糖，加開(kāi)水，水剛好沒(méi)過(guò)排骨，燉15-20分鐘之后，打開(kāi)鍋蓋，把煎好的土豆扔進(jìn)去，同時(shí)加鹽，再燉15-20分鐘
打開(kāi)鍋蓋，看水收的怎么樣，如果還有很多水可以再燉一下，如果只剩一點(diǎn)水了就把青椒扔下去炒勻，青椒一斷生變色就可以關(guān)火盛出啦
小貼士
1、調(diào)料里的桂皮是可選項(xiàng)，因?yàn)楣鹌さ臍馕峨m然香，但加進(jìn)去經(jīng)過(guò)加熱后味道會(huì)多少變得古怪一點(diǎn)，有些人并不喜歡，所以可以不加，也不影響
2、煎土豆一方面是為了讓土豆更香，二來(lái)是為了讓土豆后來(lái)進(jìn)鍋燉煮時(shí)不會(huì)燉到爛的沒(méi)有形狀，中間加入土豆也是為了不至于讓土豆完全燉散
3、調(diào)味料的方子是半斤肉的量，不過(guò)只要不超過(guò)一斤，這個(gè)量的偏差都不大，如果2斤肉什么的，大家記得翻倍就好，青椒也是可選項(xiàng)，但是加青椒會(huì)產(chǎn)生一種微微的青辣辛香，襯托出肉更好吃呢
4、我已經(jīng)用這個(gè)方子燉過(guò)排骨，五花肉，雞腿等等，均非常好吃，再告訴大家一個(gè)訣竅，可以放水發(fā)的香菇，干香菇四到五朵，泡發(fā)之后的水不要丟掉，澄清，直接在燉肉的時(shí)候把香菇和水一起加入，燉出來(lái)的更香
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