春末夏初，我這個(gè)愛折騰的主婦，嘗試網(wǎng)上的各種配方腌制咸蛋，先嘗試7天能出油的，到了第8天，晚餐我煮了三個(gè)咸蛋，期待能看見流油的咸蛋給家人驚喜，伴隨著我說的：“見證奇跡的時(shí)間”，我切開咸蛋，家人笑彎了鴨，“真夠奇跡的，不就是一只鴨蛋嗎？”我一臉窘迫。后來又嘗試了其他的能短時(shí)間出油的配方，我個(gè)人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴了我一個(gè)真理：時(shí)間是最好的配方，也是最妙的竅門。我嘗試的各種方法只要等待30天時(shí)間，都能很好地出油。
【材料】
鴨蛋 20個(gè) 食鹽 200克 高度白酒 300毫升
【做法】
1 把鴨蛋洗凈干凈，用廚房紙擦干或者風(fēng)干
2 把鴨蛋放在白酒里，浸泡一會(huì)兒，鴨蛋放白酒里是為了殺菌消毒
3 再把鴨蛋放在鹽里，整只鴨蛋滾滿鹽
4 每一只鴨蛋用保鮮膜包裹好，放在玻璃罐里，存放30天以上
第二種腌制咸蛋的方法把鹽和水煮沸，把鹽水放在罐子里放涼，倒入白酒，再放入洗凈晾干的鴨蛋，存放30天以上
【提示】
1 腌制咸蛋要放白酒，一方面能起到殺菌消毒，另一方面白酒能讓鹽分快速滲透到鴨蛋里，幫助鴨蛋快速出油
2 夏天氣溫高，腌制咸蛋時(shí)間短些，冬天溫度低要更長時(shí)間
只要放足夠的天數(shù)，方法1和方法2都能做出流油的咸蛋~~~
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