下廚房做飯是個(gè)很有趣且極容易獲得榮譽(yù)感的“活動(dòng)”，因?yàn)椴蛔鲲埖哪莻€(gè)人想反駁的話可是要擔(dān)著很大的小心。茄子是很多朋友喜歡的一種蔬菜，不止好吃還有很高的營(yíng)養(yǎng)，茄子有豐富的維生素，其中的維生素P有保護(hù)心血管的作用，維生素E有抗衰老的功效。天氣漸熱，用茄子做涼拌菜吃，口感清爽做法簡(jiǎn)單快捷，炎熱的季節(jié)里一定會(huì)大行其道。今天與您分享的這幾款茄子的做法，是我家最愛(ài)吃的，夏天吃清爽解油膩還能預(yù)防腸胃疾病。
醬香五花肉茄丁醬：炎熱的夏天吃碗涼面快捷還清爽，這時(shí)候一碗好吃的拌面醬就是最好的菜肴，這款茄丁醬不止可以拌面吃，拌米飯同樣美味下飯。
主料：茄子250g、五花肉80g。輔料：油2茶匙、黃豆醬25g、生姜適量、八角2個(gè)、白糖1茶匙。做法：五花肉切成指肚大小的肉丁，茄子洗凈后切成拇指大小茄丁。
茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮后盛出。
鍋里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。調(diào)入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁。調(diào)入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒勻。
辣醬拌茄子：這道小蔥口感清爽，不用油炒做法簡(jiǎn)單。主料：長(zhǎng)茄子250g。輔料：精鹽1.5茶匙、青尖椒60g、大蒜1頭、生姜20g、生抽2茶匙。
做法：1、青尖椒擇洗干凈，從尖椒的中間剖開(kāi)刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎。2、生姜洗凈切碎后放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。3、把切好的青椒段放入蒜臼子，調(diào)入精鹽后用力砸成辣椒泥醬。4、最后再放入蒜瓣砸成粘稠的醬泥，砸好的醬泥盛到干凈容器里。
5、茄子洗凈后剖開(kāi)成兩片，放入籠屜大火燒開(kāi)后蒸10鐘左右，至茄子熟透。6、蒸熟的茄子晾涼后撕成細(xì)條，調(diào)入生抽。最后挖入砸好的辣醬泥拌勻。
五香茄子，這菜味道豐富，香辣下飯。食材：長(zhǎng)茄子300g、油40g、精鹽1/5茶匙、花椒1/2茶匙、香菜2棵、蔥白1大段、大蒜1頭、生抽4茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙、紅辣椒適量。
做法：1、茄子洗凈、紅辣椒切斜段、蔥白切長(zhǎng)段、蒜瓣切碎。2、把茄子切掉兩頭后從中間剖開(kāi)成大片。切好的茄子碼放到籠屜里，大火蒸5分鐘左右，蒸到用筷子輕松穿透后端出晾涼。3、把生抽、白糖、精鹽、香醋調(diào)成酸甜味汁。4、茄子晾透后用手撕成條碼上香菜段，香菜段上灑上蒜粒。5、炒鍋里倒入油，放紅辣椒、花椒、蔥白小火炒成香辣油。把炒好的香辣油趁熱潑在蒜粒上，激出香味。最后澆入調(diào)好的酸甜味汁拌勻。
蒜泥茄子，這是最傳統(tǒng)的關(guān)于涼拌茄子的吃法，重口味。食材：長(zhǎng)茄子400克、油20克、鹽2克、生抽5克、花椒適量、小蔥一棵。
做法：1、大蒜瓣放進(jìn)蒜臼子，放入鹽后把大蒜砸成蒜泥，放置在一旁半小時(shí)。這樣可以讓大蒜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是大蒜素能充分釋放，吃了營(yíng)養(yǎng)還健康。2、茄子洗凈上鍋蒸十幾分鐘，蒸到茄子用筷子輕松插透后取出。放涼后用筷子劃開(kāi)成細(xì)條。3、鍋里倒進(jìn)油把花椒和小蔥末炒香，成蔥油。4、燒好的蔥油趁熱潑在茄子調(diào)上，拌進(jìn)砸好的蒜泥拌勻。
涼拌魚(yú)香茄子：不說(shuō)了，這個(gè)菜入味又好吃，比肉還香。長(zhǎng)茄子200g、油30g、精鹽1/2茶匙、小蔥2棵、紅干椒10個(gè)、大蒜1頭、香菜2棵、花椒1茶匙、陳醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙
做法：1、茄子洗凈后入籠屜蒸熟。香菜、小蔥、紅干椒切小段，大蒜粒切碎。3、白糖、生抽、香油、白糖調(diào)勻成酸甜味汁。3、茄子晾涼后稍微攥掉水分，撕成條撒上香菜、蒜粒。4、炒鍋里倒入油放入小蔥段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。5、把香辣油趁熱澆在蒜粒上，激出香味。澆上酸甜味汁拌勻。
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