10道壓得住場面的素菜！比葷菜還要好吃哦！
春節(jié)家人團(tuán)聚燒點(diǎn)好的有氣氛
大魚大肉吃多了
素菜千萬不能少
素菜也能霸氣,來看看
1
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精
做法：
1.豆腐切成丁備用。
2.調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
2
蒜苗辣炒醬香干
食材：6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個(gè)小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：
1.豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干。
3.調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用。
4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬。
5.再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6.小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過的香干。
7.轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。
8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
3
虎皮青椒
食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法：
1.將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒鏟起備用。
5.熱油鍋將蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調(diào)味。
4
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、油、鹽、1個(gè)雞蛋、蒜薹、胡蘿卜、蠔油、糖、醋、番茄醬
做法：
1.準(zhǔn)備原料。
2.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀。
3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
4.低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水。
5.調(diào)成稀稠適中的面糊。
6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)。
10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。
11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。
12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
5
干鍋菜花
食材：500g菜花、10個(gè)干辣椒、2個(gè)蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個(gè)細(xì)紅椒、1個(gè)細(xì)青椒、30g干蝦仁、油、鹽、黑胡椒粉、蠔油、生抽
做法：
1.菜花洗凈掰成小塊。
2.坐鍋熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。
3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。
4.干蝦仁清水泡著備用。
5.青紅椒洗凈切斜段。
6.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。
7.下濾干水的干蝦仁煸香。
8.倒入干紅椒。
9.倒入焯過水的菜花翻炒。
10.加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
6
紅燒土豆
食材：500g土豆、油、鹽、2個(gè)大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、水淀粉、香油
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆去皮切塊，蔥姜切段。
3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4.加入蔥姜大料。
5.繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。
6.加入生抽。
7.加入老抽。
8.加入適量的清水。
9.再加入蠔油。
10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11.土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。
12.淋入香油。
13.翻炒均勻關(guān)火。
7
松仁玉米
食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個(gè)小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：
1.按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料。
2.將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末。
3.不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。
4.待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻。
5.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時(shí)，倒入玉米粒。
6.倒入青紅椒末，翻炒一分鐘。
7.根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽。
8.根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖。
9.倒入3湯匙牛奶，攪勻。
10.待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁即可。
8
鮮菇扒油菜
食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.口蘑洗凈切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。
3.再把青菜焯燙20秒過涼備用。
4.炒鍋加入橄欖油。
5.倒入青菜翻炒。
6.加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。
7.再加少許橄欖油爆香蔥花。
8.倒入口蘑翻炒。
9.加入蠔油。
10.加少許糖。
11.再加蒸魚豉油。
12.加少許清水翻炒2分鐘關(guān)火。
13.然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點(diǎn)綴即好。
9
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉
做法：
1.彩椒，紅蘿卜切絲。
2.白菜和菠菜飛水。
3.將蔬菜絲碼在白菜葉上。
4.卷成卷。
5.切成段。
6.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠。
7.澆在彩蔬卷上即可。
10
蒜蓉蠔油生菜
食材：300g生菜、油、鹽、蔥、蒜、蠔油、醬油、香油、糖、淀粉
做法：
1.生菜洗干凈，準(zhǔn)備好蔥蒜和蠔油。
2.蔥和蒜切碎末備用。
3.鍋內(nèi)放水,水開后加入少許食鹽和油。
4.放入洗好的生菜，水再次煮開后撈出,瀝干水分。
5.取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和淀粉水調(diào)勻。
6.鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。
7.倒入調(diào)好的料汁，攪拌開后熬開。
8.淋到生菜上即可。
不比葷菜遜色吧
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