單易做又好吃，新的一年蒸蒸日上
舌在美食線2022-02-10 17:20
今天，小妹整理了火遍全網(wǎng)的8道蒸菜大合集，做法簡單又美味，就算是廚房小白，10分鐘包你學會，春節(jié)的家宴繼續(xù)好好露一手~
食
RECIPE
譜
1. 蛤蜊蒸蛋
2. 清蒸鱸魚
3. 杏鮑菇蒸雞翅
4. 白菜雞肉卷
5. 蘿卜釀肉
6. 山藥蒸排骨
7. 粉蒸雞胸肉
8. 香菇蒸雞肉丸
9. 蒜蓉粉絲蒸絲瓜
02 蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋在廣東還有一個吉利的別稱，叫珍珠聚寶盆，寓意聚財，所以在春節(jié)餐桌上最適合做這道菜了。
食 材
主料：蛤蜊10個、雞蛋2個
輔料：姜1小塊、香蔥4顆、紅椒少許、鹽1茶匙、蒸魚豉油半湯匙、香油1湯匙
做 法
1. 蛤蜊用淡鹽水泡一夜。第二天燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。
2. 雞蛋充分打散，兌入純凈水，加入鹽充分攪拌均勻。
3. 蛤蜊擺在燉盅內(nèi)，或者碗里，濾網(wǎng)過濾蛋液入容器內(nèi)。蓋上保鮮膜用牙簽戳幾個小洞，中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5. 紅椒，豉油，香油，攪拌均勻，料汁就調(diào)好了。
6. 蒸好的蛋羹吃的時候淋上剛剛調(diào)好的料汁即可。蛤蜊和雞蛋搭配蒸，雞蛋都變得鮮美無比，又營養(yǎng)全面，好吃又不上火，現(xiàn)在吃剛剛好，趕快安排上。
01 清蒸鱸魚
中國傳統(tǒng)有年年有余（魚）的說法，所以新的一年，也要年年有余。今天這道孔雀開屏魚，不僅顏值高，而且蒸的方式還能保持魚的鮮美哦~
食 材
主料：鱸魚1條
輔料：生姜4片、米酒2勺、蒸魚豉油適量、香蔥適量、花生油1勺
做 法
1. 鱸魚去掉內(nèi)臟，清洗干凈，把鱸魚的頭和尾切段，中間的魚身子用刀從魚骨的兩邊把魚肉切出，將分離出來的魚肉切成梳子狀，尾部不要切斷。
2. 處理好的魚肉放入碗里，加入米酒、生姜片，輕輕抓勻，腌制10分鐘去腥，腌制好的魚擺入盤里。
3. 在魚身上放上適量的辣椒圈做裝飾，放少許的蔥姜絲，冷水下鍋，大火蒸7-8分鐘即可出鍋。蒸好的魚取出來，夾掉蔥姜絲，再放上新的蔥絲，淋上蒸魚豉油。
4. 把油燒熱，澆在魚身上即可上桌。這樣做的魚顏值高，吃起來鮮嫩可口，營養(yǎng)價值高，用來做跨年菜再合適不過了~
03 杏鮑菇蒸雞翅
原汁原味蒸雞翅，搭配了杏鮑菇，保留了原有的營養(yǎng)成分，味道也特別的贊呦。
食 材
主料：大雞翅2個、杏鮑菇1個
輔料：小米辣3個、大蒜半頭、生姜2片、料酒2勺、蒸魚豉油1勺、淀粉10克、胡椒粉1克、小蔥少許
做 法
1. 雞翅洗凈后用刀切成段，放入大一點的容器里，加入料酒去腥、加入蒸魚醬油調(diào)味調(diào)色、再加入淀粉鎖住水分、加入胡椒粉調(diào)味。
2. 所有的食材混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制2個小時。
3. 把小蔥葉切碎，大蒜和姜切碎，小米辣切小圈。
4. 把杏鮑菇洗凈后，用刀切成厚片，上面放上腌制好的雞翅。上面撒上少許蔥花，大蒜碎和姜碎。
5. 放入蒸鍋中，大火燒開后蒸20分鐘即可。出鍋咯，鮮嫩多汁好營養(yǎng)。
小 Tips
雞翅一定要提前腌制入味，我是提前腌制了，放入冰箱冷藏了一夜才蒸的。
04 白菜雞肉卷
蒸出來的白菜雞肉卷鮮嫩多汁，有葷有素，做法超簡單，即使在減脂期的女生也可以放心吃哦~
食 材
主料：娃娃菜1棵、雞胸肉1塊、香菇3個、木耳適量、胡蘿卜1小段
輔料：生姜1塊、香蔥1根、小米椒3個、大蒜3瓣、淀粉1勺、鹽2茶匙、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉適量、白糖適量、清水半碗
做 法
1. 雞胸肉剁成肉沫，生姜、木耳、香菇、胡蘿卜切丁，放入碗中，肉餡中加鹽、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，沿一個方向攪拌均勻。
2. 碗中加白糖、生抽、蠔油、淀粉、清水，拌勻備用。將小蔥切蔥花，蒜切末，小米椒剁碎備用。
3. 鍋中放清水，水開后放娃娃菜，煮3分鐘撈出，放適量肉餡卷起來，放入盤中。
4. 將卷好的雞肉卷放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘取出。鍋中放油燒至濃稠，放蒜末小米椒爆香，倒入碗汁，淋入蒸好的菜卷上，撒上香蔥即可。色澤誘人，白菜雞肉卷包裹著醬汁，一口一個超過癮~
05 蘿卜釀肉
春節(jié)必備的一道菜，待客倍有面子。這道菜整個形狀像花兒一樣，取名叫“花開富貴”，不僅寓意好，味道還鮮美，超受人們歡迎~
食 材
主料：五花肉200克、白蘿卜半根
輔料：蔥花適量、姜末少許、紅椒碎少許、淀粉1勺、白糖半勺、鹽半勺、料酒1勺、生抽2勺、蠔油2勺、黑胡椒粉適量
做 法
1. 五花肉清洗干凈，剁成肉沫；蔥切蔥花，姜剁姜末，裝入碗中，再加入料酒、1勺生抽、1勺蠔油、白糖、淀粉、黑胡椒粉、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 白蘿卜清洗干凈，切成薄片。鍋中燒水，水開后放蘿卜片焯水1分鐘，變軟透明后撈出。
3. 用蘿卜片擺盤，一片片圍成一個圓圈。
4. 再把腌制好的肉沫放上去，稍微放緊湊一些，中間空留出來的地方，也放一片白蘿卜片，再把肉沫放進去，這樣就很好看啦，形成一朵小花。
5. 鍋中倒水，水開后，將做好的蘿卜釀肉放入蒸架上，大火蒸10-15分鐘。
6. 蒸好后取出，將盤子中的湯水倒入碗中，接著在碗中加入1勺生抽、1勺蠔油拌勻，倒入鍋中煮開，加入水淀粉勾芡，醬汁就做好了。
7. 將做好的醬汁淋到菜上，加入少許蔥花和紅椒裝飾，就可以盛上桌啦！超級簡單，蘿卜和肉沫簡直是絕配，鮮香不油膩！特下飯~
06 山藥蒸排骨
山藥營養(yǎng)價值很高，具有健脾養(yǎng)胃、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等功效。它不僅好吃還便宜，用來蒸排骨，營養(yǎng)又不油膩，老少皆宜，最適合現(xiàn)在吃哦。
食 材
主料：排骨600克、山藥250克
輔料：蔥花少許、蒜末適量、淀粉1大勺、糖1小勺、食用油1勺、鹽1勺、胡椒粉1小勺、生抽15ml、老抽10ml、蠔油15ml
做 法
1. 排骨浸泡洗凈，加入蒜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、糖、玉米淀粉、食用油，抓勻腌制2-3個小時。
2. 山藥去皮，切滾刀塊。將山藥鋪在盤子底部，再擺上排骨。
3. 水開上鍋中火蒸40-50分鐘，出鍋撒蔥花即可。山藥綿軟、排骨酥爛，連湯汁拌飯都超美味~
07 粉蒸雞胸肉
雞胸肉版的粉蒸肉，蒸出來的肉質(zhì)鮮嫩可口，土豆綿軟起沙，低脂低卡，而且還好吃不胖哦。
食 材
主料：雞胸肉1塊、土豆1個、蒸肉米粉100克
輔料：蔥花適量、蒜末少許、姜絲少許、辣椒粉1勺、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許
做 法
1. 雞胸肉洗干凈去切片，加入蒜末、姜絲、料酒、生抽、蠔油、辣椒粉、鹽，抓勻腌制15分鐘。
2. 腌制好后，放入蒸肉米粉混合均勻，土豆去皮切片，鋪在盤底。
3. 水開上鍋中大火蒸30分鐘，出鍋撒蔥花、辣椒粉即可。吃起來肉質(zhì)超嫩，無油低脂，即使是減肥期間的小伙伴，也可以放心大口吃肉哦~
08 香菇蒸雞肉丸
香菇蒸雞肉丸有葷有素，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，熱量又低，老少皆宜。
食 材
主料：雞胸肉250克、鮮香菇6朵、胡蘿卜35克
肉丸料：生姜1片、蔥1根、生抽1湯匙、鹽適量、料酒1湯匙、胡椒粉少許、玉米淀粉1大勺、香油1茶匙調(diào)味汁：生抽1湯匙、米醋1小勺、蠔油1湯匙、糖少許、淀粉1湯匙、清水3大勺
做 法
1. 將雞胸肉切小塊，連同蔥花、姜沫，一同放進絞肉機中打成肉糜。
2. 在肉糜中加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、香油，攪拌上勁。
3. 香菇焯燙2分鐘，撈出過涼水，香菇和胡蘿卜切成小塊，用絞肉機中攪碎，放進雞肉中拌勻。
4. 將肉沫搓成丸子形狀，擺放在盤中，水開上鍋大火蒸10-12分鐘，具體時間根據(jù)丸子大小而定。
5. 碗中加生抽、米醋、蠔油、糖、淀粉、清水，攪拌均勻。將調(diào)味汁倒入鍋中，小火煮至粘稠狀態(tài)備用。
6. 將湯汁淋到香菇雞肉丸上，撒蔥花點綴即可。蒸好的雞肉丸醬汁濃郁，吃起Q彈有嚼勁，上桌就搶光光了~
09 蒜蓉粉絲蒸絲瓜
這道菜用蒜蓉蒸海鮮的方法來蒸，做好的絲瓜鮮嫩入味，粉絲絲滑爽口，再搭配上蒜末的香味，雖說是一道素菜，但吃著感覺比海鮮還要香。
食 材
主料：絲瓜1根、粉絲2小把
輔料：香蔥適量、蒜適量、紅辣椒3個、食用油適量、白糖1勺、鹽半勺、生抽2勺、蠔油1勺
做 法
1. 提前把粉絲用熱水泡軟，蒜切末，紅辣椒切碎。
2. 鍋中倒入少許食用油，放入蒜末、紅辣椒炒出香味，再放入生抽、白糖、蠔油、鹽煸炒均勻，然后關(guān)火。
3. 把絲瓜去皮后斜刀切成厚片，將切好的絲瓜擺在盤中，絲瓜上面放一些粉絲，最后把剩下的粉絲放在盤子中間。
4. 把剛才炒好的蒜蓉連湯汁一起澆在粉絲上，將整盤菜放到蒸烤箱中，蒸12分鐘即可。
5. 蒸好后取出，淋上一些熱油，然后撒上一些蔥花即可上桌。超級簡單快手，絲瓜吃起來超鮮嫩，粉絲吸滿了湯汁，爽滑又入味~
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