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　　陶華碧老干媽牌風(fēng)味豆豉油制辣椒是貴州的風(fēng)味食品，具有優(yōu)雅細(xì)膩,香辣突出,回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。制作老干媽辣醬是怎樣制作的呢？
　　材料：瘦里脊肉，辣椒碎，花椒， 姜，白芝麻，食用油 鹽，白糖，花雕酒，生抽；
　　做法步驟：
　　1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬
　　2、油燒熱，入花椒，老姜炸香
　　3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要。
　　4、鍋內(nèi)留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好
　　5、將炒好的肉末倒入辣椒油中
　　6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻?？梢哉颐芊馊萜魇⑵饋?lái)
      溫馨提示：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。