第一步：切肉+絞肉（步驟詳細(xì)易懂易學(xué)）
01.教你做大包子用什么樣的肉，肥瘦比例是多少，非常關(guān)鍵。 （師傅邊操作邊講解）（核心配方） 02.肥瘦比例如果你搭配不好，做出的包子肉餡就不香。 （師傅邊操作邊講解）（關(guān)鍵技術(shù)） 03.絞肉包括絞肉刀口的選擇，絞肉的次數(shù)，絞肉后的處理等。 （師傅邊操作邊講解）（關(guān)鍵技術(shù)）第二步：肉餡調(diào)味+攪餡 （帶餡料精確配比）
04.大包子肉餡調(diào)味關(guān)鍵技術(shù)及注意事項。 （師傅邊操作邊講解）（關(guān)鍵核心技術(shù)）05.調(diào)肉餡用料的精確配比，非常關(guān)鍵。 （師傅邊操作邊講解）（帶核心配方）06.攪餡的核心技術(shù)，及注意事項，非常關(guān)鍵。 （師傅邊操作邊講解）（關(guān)鍵核心技術(shù)）07.攪餡的時間要攪多久，肉餡的粘稠度如何控制。 （師傅邊操作邊講解） （關(guān)鍵核心技術(shù)）08.獨(dú)家調(diào)餡秘方，灌湯流油，口味清香，越吃越想吃。 （師傅邊操作邊講解）（帶核心配方） 第三步：各種素餡調(diào)餡技術(shù) （帶餡料精確配比）09.大包子素餡調(diào)味關(guān)鍵技術(shù)及注意事項。 （師傅邊操作邊講解）（關(guān)鍵核心技術(shù)）10.調(diào)素餡用料的精確配比，非常關(guān)鍵。 （師傅邊操作邊講解）（帶核心配方）11.素餡口味搭配的精確配比，及注意事項。 （師傅邊操作邊講解）（關(guān)鍵核心技術(shù)）12.素餡，口感的注意事項。 （師傅邊操作邊講解） （關(guān)鍵核心技術(shù)） 13.獨(dú)家調(diào)餡秘方，素餡清香調(diào)制，越吃越想吃。第四步：快速發(fā)面+包法 （快速發(fā)面技術(shù)）
14.做大包子發(fā)面最關(guān)鍵技術(shù)及注意事項。 （師傅邊操作邊講解）（帶核心配方）15.做大包子，對面粉的要求及使用方法。 （師傅邊操作邊講解）（帶核心配方）16.快速發(fā)面用的各種配料以及精確配比。 （師傅邊操作邊講解）（帶核心配方）17.快速發(fā)面20-30分鐘，我們自己就用這個方法和面。 （師傅邊操作邊講解）（關(guān)鍵技術(shù)）18.另外提供多種不同發(fā)面方法以及和面手法。 （文字配方）（帶核心配方） 19.大包子的包法以及手法及注意事項。 （師傅邊操作邊講解）（關(guān)鍵技術(shù)）第五步：大包子蒸制 （蒸制時間與技巧）20.大包子的蒸制時間以及火的大小控制。 （師傅邊操作邊講解）（關(guān)鍵技術(shù)） 21.大包子蒸爐火力大小的要求以及注意事項。 （師傅邊操作邊講解）（關(guān)鍵技術(shù)）22.大包子蒸制的時間長短對大包子的影響等問題。 （師傅邊操作邊講解）（關(guān)鍵技術(shù)）聯(lián)系客服
