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做豆腐一般添加食用石膏粉，但是為什么有時候還是做不成功呢？下面是出現(xiàn)的一些原因和方法，你還在等什么？快快收藏起來吧。

一.豆腐花（又稱豆腐腦）太稀太散。豆腐花沒口感，壓成豆腐沒彈性，容易散。原因如下：

1、黃豆和水的比例不當(dāng)，水加得太多，正常是黃豆和水1：9左右 。根據(jù)黃豆的品質(zhì)適當(dāng)調(diào)整。

二.豆腐花成蛋花狀，原因如下：

2.加入石膏粉時攪動過長。正常攪動時間是6秒左右。

1. 石膏粉用量太少，注意石膏粉的用量比例。
2.加入時攪拌不均勻，正常攪動時間是6秒左右。如果豆?jié){量多， 要采用沖漿的方式。攪拌很難均勻的。
3.調(diào)石膏粉時太過提前，石膏粉是粉劑，在水中易沉淀結(jié)塊沉底， 很難再攪勻，所以不要提前調(diào)和，一定要邊調(diào)和好邊加入豆?jié){中。
4. 加入石膏粉時溫度太低。正常是90度左右。
5.豆?jié){沒有完全煮沸，煮豆?jié){時產(chǎn)生泡沫，但當(dāng)時不一定煮透， 要小火再煮上幾分鐘。