梅花馬鹿雄幼角，
二杠大挺黃茸毛。
門莊三岔蓮花門，
補(bǔ)腎益精研末高。
鹿茸是我國(guó)名貴動(dòng)物藥材之一，以補(bǔ)養(yǎng)精血、益腎壯陽為特點(diǎn)，為溫補(bǔ)腎陽藥材之首。與人參齊名，均屬我國(guó)特產(chǎn)藥材，故合稱“參茸”，久譽(yù)世界。鹿茸為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者習(xí)稱“花鹿茸”或“黃毛鹿茸”，后者習(xí)稱“馬鹿茸”或“青毛鹿茸”。夏秋二季鋸取的鹿茸經(jīng)加工干燥而成為鋸茸。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品。李時(shí)珍曰：“馬身羊尾，頭側(cè)而長(zhǎng)，高腳而行速。牡者有角，夏至則解。大如小馬，黃質(zhì)白斑，俗稱馬鹿。牝者無角，小而無斑，毛雜黃白色，俗稱麀鹿?！薄渡虼嬷泄P談》云：“北狄有駝鹿，極大而色蒼黃，無斑。角大而有文，堅(jiān)瑩如玉。茸亦可用?！笨梢姽沤窆灿妙愅?，但非僅有花鹿茸和馬鹿茸兩種。
花鋸茸呈圓柱狀分枝，具一個(gè)分枝者習(xí)稱“二杠”，主枝習(xí)稱“大挺”，側(cè)枝習(xí)稱“門樁”，“大挺”超過“門樁”4.5～６cm，習(xí)稱“掛角”；具有兩個(gè)分枝者習(xí)稱“三岔”。性狀鑒別要點(diǎn)：（1）“二杠”的主枝（大挺）呈圓柱狀，離鋸口約1cm處分出側(cè)枝（門樁）。外皮紅棕色或棕色，表面密生紅黃色或棕黃色細(xì)茸毛。（2）“三岔”具有兩個(gè)分枝，第二分枝距第一分枝（門樁）較遠(yuǎn)，主枝（大挺）較粗長(zhǎng)，下部多有縱棱筋及突起疙瘩。外皮紅黃色，茸毛較稀而粗。（3）“二杠”鋸口黃白色，外圍無骨質(zhì)；“三岔”鋸口外圍骨化，中部密布細(xì)孔。（4）“二杠”體輕；“三岔”體較重。
1.鋸口2.第一分枝（門樁）3.虎口4.主干（大挺）5.嘴頭6.茸頂（貓爪）
馬鋸茸較花鋸茸粗大，分枝較多，側(cè)枝一個(gè)者習(xí)稱“單門”，兩個(gè)者習(xí)稱“蓮花”，三個(gè)者習(xí)稱“三岔”，四個(gè)者習(xí)稱“四岔”或更多。產(chǎn)東北的習(xí)稱“東馬茸”，西北的習(xí)稱“西馬茸”。
花鹿茸、馬鹿茸均以茸形粗壯、飽滿、皮毛完整、質(zhì)嫩、油潤(rùn)、茸毛細(xì)、無骨棱、骨釘者為佳。習(xí)慣認(rèn)為花鹿茸二杠質(zhì)量?jī)?yōu)于掛角、三岔；馬鹿茸單門、蓮花優(yōu)于三岔、四岔。
鹿茸藥材分類及使用情況表
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鹿茸片規(guī)格與等級(jí)表
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鹿茸性溫味甘咸，歸腎、肝經(jīng)；具有補(bǔ)腎陽、益精血、強(qiáng)筋骨、調(diào)沖任、托瘡毒功效，臨床應(yīng)用于腎陽虛衰、精血不足、腰膝無力、小兒遲緩、婦女崩漏帶下及瘡瘍久潰不斂、陰疽瘡腫內(nèi)陷等?，F(xiàn)代研究大劑量鹿茸縮小心縮幅度，心率減慢，并使外周血管擴(kuò)張，血壓降低;中等劑量鹿茸使離體心臟活動(dòng)明顯增強(qiáng)，心縮幅度增大，心率加快，結(jié)果使心臟每搏輸出量增加，具有明顯的抗脂質(zhì)過氧化作用及抗應(yīng)激作用。凡發(fā)熱者忌服；服用宜從小量開始，緩緩增加不可驟用大量。
挑選小貼士
能買整枝不買切片，能買切片不買打粉。鹿茸越往上質(zhì)量越好，所以切片買上不買下。鹿茸片外表有不刺手的細(xì)密絨毛，斷面有密集細(xì)膩蜂窩狀，味腥而咸久煮不碎。
推薦一款鹿茸花膠燉雞藥膳（2～３人）：
材料：鹿茸3g、花膠10g、紅棗10g、黨參20g、北芪10g、石斛10g、雞肉100g、瘦肉50g。
方法：以上材料洗凈，雞肉（去皮）、瘦肉飛水放進(jìn)燉盅加適量水燉3.5個(gè)小時(shí)即可。
參考資料：
（1）實(shí)用中藥臨床手冊(cè)/劉俊主編.—北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2016.3 ISBN 978-7-122-26200-4
（2）詩(shī)香本草：讀詩(shī)歌識(shí)中藥/劉紀(jì)青著.—北京：中國(guó)中醫(yī)藥出版社，2019.1 ISBN 978-7-5132-5395-6
（3）金世元中藥材傳統(tǒng)鑒別經(jīng)驗(yàn)/金世元主編.—北京：中國(guó)中醫(yī)藥出版社，2010.11 ISBN 978-7-5132-0167-4
（4）實(shí)用中藥品種鑒別/胡同瑜主編.—北京：人民軍醫(yī)出版社，2012.1 ISBN 978-7-5091-4955-3
（5）中藥真?zhèn)钨|(zhì)量快速影像檢定. 上冊(cè)/陳代賢等主編.—北京：人民衛(wèi)生出版社，2012.7 ISBN 978-7-117-15690-5
（6）飲片驗(yàn)收經(jīng)驗(yàn)/王滿恩，趙昌主編.—太原：山西科學(xué)技術(shù)出版社，2019.1 ISBN 978-7-5377-5825-3
作者簡(jiǎn)介
姓名：黃楚燕
科室：藥學(xué)部
職稱：主管中藥師
地址：廣州市機(jī)場(chǎng)路16號(hào)廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院住院西藥房
編輯：劉慶鈞
復(fù)核：鄭小英、楊艷
責(zé)編：鐘天送
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