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青海最出名的10道名菜，家喻戶曉，美味藏不住，道道獨具青海特色

2023.02.16 廣東

你印象中的青海長什么樣子？是在地圖上的形狀酷似玉兔，是有著國內(nèi)最大的內(nèi)陸咸水湖-青海湖，是那個全省五分之四以上的地區(qū)全為高原，是諸多大江大河的發(fā)源地，如長江、黃河、瀾滄江、黑河、大通河都流經(jīng)這里。

在筆者看來，最有人文氣息的莫過于青海的美食。筆者盤點了這10道獨具青海特色的美食小吃和風(fēng)味菜肴，一起來看看都有哪些吧。

1.青海牦牛肉

這道美食，在別處可沒有。因為它要用到牦牛，只有在青海這種高寒之地長大的牦牛，才是最好的食材。

牦牛肉肉質(zhì)鮮美，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，常吃對人的身體好，增強抵抗力。

當?shù)厝送ǔＳ藐笈Ｈ庀戮?，配上青稞酒，很受當?shù)厝说臍g迎。不僅如此，在西歐，牦牛肉也很受歡迎，有著“肉牛之冠”的美譽。

而且因為牦牛生長在高原，平日里吃的都是這些高原之上生長的蟲草、貝母，其肉質(zhì)更是有著其他品種的牛比不了的營養(yǎng)價值，十分難得。

2.青海釀皮

青海釀皮是青海地區(qū)很有地方特色的一道小吃，在西寧各鎮(zhèn)的小攤販上隨處可見。

釀皮里面主要有三種：餾釀皮、蘭州釀皮、高擔釀皮。做這道美食的時候要用到綠豆面，高粱面，還有麥面，用溫開水和成面團。

會配上面筋、醋、辣椒油、芥末、韭菜和蒜泥，吃起來清爽可口，回味悠長。

綿軟潤滑的釀皮酸辣可口，又開胃又解膩。雖然上不了五星級酒店的餐桌，但是我們可以在路邊的小吃攤上吃個痛快，吃個滿足。

前些年，我朋友去青海出差，臨走時還帶走了幾份釀皮子，就偏愛這口。

3.青海老酸奶

青海老酸奶歷史很是悠久了。據(jù)傳，早在公元641年唐朝就有老酸奶的歷史文獻可查。

老酸奶不僅歷史久遠，營養(yǎng)價值也比市面上的牛奶營養(yǎng)價值高。青海老酸奶中有很多乳酸、乳糖、礦物質(zhì)，對人體很是友好。

喜歡營養(yǎng)健康的朋友，一定要去常常青海老酸奶的滋味，酸酸的，濃濃的奶香，喝過一次就難忘。

4.青海烤全羊

烤全羊是整只羊都清洗干凈之后，放在炭火上面烤熟，撒上孜然粉和辣椒粉。青海的羊，每天吃的都是珍貴的蟲草，吃這樣草料長大的羊，羊肉肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值豐富。

烤全羊羊肉吃起來口感勁道，非常的好吃，是別的地方吃不到的鮮美。來青海走一遭，最不能錯過的就是青海的羊肉?！?/span>

5.青海土火鍋

要說讓青海人最念念不忘的一道美食，非青海土火鍋莫屬。

這道美食的主要食材是鹵制五花肉和炸帶魚，里面有各種好吃的食材，炸丸子、酸菜、黑木耳、海帶、豆腐、蘑菇、炸土豆，滿滿的滾上一鍋。

鍋中食材都滾開后添上青蒜苗和米椒，約上三、五個好友，一起圍著吃火鍋，非常的滿足。

6.門源奶皮

奶皮，是牛奶的精華部分。要說哪里的奶皮最后，其實是有這樣一句順口溜流傳的，“青海奶皮數(shù)門源，門源奶皮在麻蓮。”

門源奶皮白中透黃，形狀像是一塊展開的海綿，鮮嫩甜美，吃起來又柔又酥，非常的好吃。

奶皮以青藏高原上純天然無公害的優(yōu)質(zhì)牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，里面有著豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，常吃對身體好。

你要是到青海人家里做客，熱情的青海人會為你夾上奶皮，泡在奶茶里面浸泡一會兒，一邊飲茶一邊品嘗奶皮的鮮美，入口綿軟，余味悠長，一口咬下去，唇齒生津。

7.坑鍋羊排

這道主要食材是用到羊排，佐料有洋蔥、胡蘿卜、蔥姜蒜，還有青紅椒。

這道美食的做法是把羊排剁成塊，放到鍋里面焯水，取出砂鍋，放入蔥姜蒜，加一些孜然和花椒粉，充分的攪拌均勻。在起鍋前，把青紅辣椒快放到羊排鍋里面就好了。

8.青海老八盤

老八盤是青海地方很有特色的一道菜，老八盤是有著涼、熱兩種菜組成，一般請客吃飯，入席之前是先上茶水、糖果和干果。然后上八個涼菜，配上青海人愛喝的青稞酒，涼菜配酒，越喝越有。

聽以前的老人說，這老八盤還有講究，頭一天邊吃邊喝，第二天才開始吃熱菜。這種慢節(jié)奏的生活方式，似乎和現(xiàn)在社會的快節(jié)奏格格不入。

不過，相信也會有人喜歡，永遠懷念那種歲月悠悠，拎一瓶青稞酒，擺上一桌好菜，邀好友宴飲的場景。

9.青海三燒

青海正宗三燒是羊筋，牛肉丸子，紅燒大肉，光是用料上就和別處不一樣。

青海三燒還名列“青海十大名菜”之一，足以見這道菜的分量。這道菜是西寧的傳統(tǒng)名菜，還是青海人待客的招牌菜。

羊勁、牛肉丸、土豆和紅燒肉，再加一些調(diào)味料，燉出美味，煮出青海人最愛的那一口。

10.青海白條手抓

手抓羊肉在青海地區(qū)已經(jīng)有上千年的歷史了，在這里羊肉成為最普遍吃的一種肉類。

青藏高原的羊肉肉質(zhì)鮮美，吃這道美食，最純粹的吃法就是用白條手抓，只用一把鹽就就可以把羊肉種最純粹的味道給激發(fā)出來，其他任何調(diào)味料都不需要。

青海人對手抓羊肉很是講究，首先要保證羊肉的新鮮，然后選用的是上等的黃羊肉。光是選材，就是其他地方都吃不到的。

白條手抓有兩種口味，一種是用蒜汁作為辣醬，淋在羊肉上面的，喜歡吃辣的朋友一定要嘗嘗，滋味鮮美，吃過再忘不掉。

另外一種是椒鹽口味，喜歡重口味的朋友要選這個，味道濃厚，非常的滿足味蕾。

以上就是青海的十大美食盤點，里面有你熟悉的美食嗎？青海還有哪些美食，文中沒有提到，歡迎在評論區(qū)補充。

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