今天，小肴利用家里喝剩的紅酒，
做了一道法式紅酒燉牛肉。
很多人覺得紅酒燉牛肉會很難做，
其實很好做并且是非常家常的一道法餐。
準備食材
牛肉最好用牛腱子肉、牛腩、無骨牛肋條也可以。
西芹、胡蘿卜、洋蔥、西紅杮、大蒜、番茄醬、黑胡椒粒，香料等備用。
首先把洋蔥、胡蘿卜、西芹和西紅杮這些蔬菜切到我們喜歡的尺寸。
PS：西紅杮起調(diào)味作用，所以要多切一點。
喜歡吃口有嚼勁的，可以選瘦肉和牛筋相間的牛腱子芯肉。
牛肉洗凈，切塊，邊長大概四五厘米，用廚房紙吸走多余的水分備用。
這道法餐，他跟中國的紅燒肉有點類似。
肉要切成大塊，這樣會更入味。
開始制作
放一點點油，先把西芹、胡蘿卜、洋蔥煎熟。
這道菜在制作當中，最關鍵的就是把芹菜胡蘿卜洋蔥切到一樣大小，然后去煎。
蔬菜要煎得熟透。
最后放入西紅杮搗碎。這些蔬菜，在法餐里面是最經(jīng)典的組合，能去掉肉類的腥味，發(fā)揮肉類最佳的味道。
把所有蔬菜炒爛，炒到它的甜度跟酸度都發(fā)揮出來。再加入番茄醬調(diào)味。
鍋中放入油，把牛肉塊放進去煎。
牛肉用高溫煎一下，可以瞬間鎖住牛肉的水分。
多煎一會兒更香。
然后撒一些黑胡椒粒。
倒上紅酒，讓酒盡量揮發(fā)掉，帶走肉類的腥味。
這個時候，紅酒的香味已經(jīng)全部浸入肉汁里。
然后把煎好的牛肉放入蔬菜汁里煮。
加點水。
蓋上鍋蓋，燉1個半小時，或者到牛肉用筷子很容易就能夾碎為止。
一起嘗嘗這道微薰的美味吧
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