氣溫又見新高，是時候煮一壺開胃解暑的酸梅湯了！酸梅湯自己在家也能煮？都用什么材料？這些材料當(dāng)中有沒有不適合孩子的？別著急，馬上就來一一解答。
夏天的酸甜味兒，孩子這么喝
“又解渴，又帶涼，又加玫瑰又加糖，不信您就鬧碗兒嘗，酸梅的湯兒嘞另一個味兒嘞！” 這一聲賣酸梅湯的吆喝，立刻讓人舌下生津。
梁實秋先生在《酸梅湯和糖葫蘆》當(dāng)中寫道：“我?guī)Ш⒆觽兊叫胚h(yuǎn)齋，我準(zhǔn)許他們能喝多少碗都可以。他們連盡七碗方始罷休?！?/span>
這種方法聽起來暢快，其實并不可取，酸梅湯是靠酸味刺激唾液和消化液分泌達(dá)到讓人食欲大開的作用，加上用碎冰鎮(zhèn)到低溫，對于消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育完全的孩子來說，多飲傷腸胃。
孩子飲用，一次不要超過2杯，不要空腹飲用，也不要加冰或是冰鎮(zhèn)，自然放涼即可。酸梅湯也用到了中藥材熬煮，如果孩子正在吃藥，或是腸胃不適，那就先不要給孩子喝。
傳統(tǒng)的酸梅湯，由烏梅、烏棗、甘草、陳皮、山楂、洛神花、干桂花、冰糖熬制而成。給孩子喝，我們需要稍微調(diào)整一下其中一些藥材的用量：
烏梅、山楂——酸味擔(dān)當(dāng)，消食促食欲，過多傷胃。這兩味藥材都有消食的作用，但對腸胃有一定的刺激，怕酸可以減掉1/3量使用。尤其是山楂，能夠刺激子宮收縮，準(zhǔn)媽媽忌服。
烏棗、陳皮——中和酸味，健脾胃。中醫(yī)講究君臣佐使，烏棗和陳皮在當(dāng)中就起到了一個平衡酸甜的作用，陳皮理氣健脾，燥濕化痰，如果孩子咳嗽，可以增加1/3的陳皮用量。
甘草——酸后回甘，忌多，少量可止咳。甘草有微毒，久服易上癮，給孩子熬煮酸梅湯甘草不要超過3-4片。
洛神花——湯色紅亮，加多過酸。洛神花又名玫瑰茄，是常見的花茶，加了它熬煮而成的酸梅湯，顏色紅亮。它也是酸的，如果擔(dān)心過酸，可以不加。洛神花還有活血之效，準(zhǔn)媽媽忌服。
干桂花——増香點綴。干桂花是要在熬煮之后最后加的，久煮發(fā)苦。
七味古法酸梅湯
材料：
烏梅20g / 山楂 20g / 烏棗 10g / 陳皮10g / 洛神花3朵 / 甘草 3片 / 干桂花 3g / 冰糖 20g / 清水 1.5L
做法：
1、稱量材料，冰糖和桂花單獨放在一旁。
2、把除了冰糖與桂花之外所有的材料沖洗干凈。
3、裝入茶包或紗布袋。放入鍋中倒入清水浸泡半小時。
4、大火煮開，小火熬煮半小時，取出茶包，加入冰糖。喝時再加桂花。
TIPS：
把材料裝入一次性茶包是為了湯色清澈，如果沒有也沒關(guān)系，煮后把材料撈出來過濾也可以。
所有材料可以在中藥店買到，也可以購買配好的材料包，自行調(diào)整分量后熬煮即可。
熬煮不要用鐵鍋和鋁鍋，以免酸梅湯和鐵鋁生成有害物質(zhì)。
內(nèi)含山楂，腸胃虛弱的成人和孕婦不要飲用！
快樂的小餐桌
餐桌不僅是補充營養(yǎng)的地方，也是和孩子一起“找樂子”和“學(xué)知識”的地方。
銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯
酸梅湯不僅是一種飲品，它還寄托著古老的民俗，媽媽可以給孩子講一講這些已經(jīng)失傳的市井文化。酸梅湯打從明朝的時候就有了，那時候叫土貢梅煎，清代御膳房改進為“清宮異寶御制酸梅湯”，后來流入民間。
大青花瓷缸內(nèi)盛烏梅漿，桂花白糖沏成之酸梅湯，以冰鎮(zhèn)之，旁豎一黃銅月牙兒戟，販者一手持兩小銅碗，徑可三寸許，名曰冰盞兒，以手指顛撥，兩盞擊撞錚錚作響，其聲清脆悅耳。
小販叫賣使用的冰盞兒
聞一聞，嘗一嘗，有層次的酸甜。講完了故事，把煮酸梅湯的材料拿給孩子看一看，讓他聞一聞，嘗一嘗，每一種材料都有不同味道的酸，正是這樣煮出的酸梅湯才有多層次的酸甜好滋味。 酸梅湯使用的烏梅以日曬烏梅為好，這樣的烏梅聞起來沒有煙熏的味道，舔一舔，有種很明快的酸。
日曬烏梅干
再嘗一嘗山楂干，曬干的山楂果肉嚼起來很硬，和烏梅不一樣的是，山楂干的酸帶一點點甜，稍稍溫和一些。
去核山楂干
酸梅湯喝著口舌生津，佐餐或是餐后一碗非常愜意，自家煮的時候滿屋都是梅子的香氣，這是沒有任何添加的夏天的味道呀。
編輯：醉眠
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