煲湯是一個(gè)非常進(jìn)補(bǔ)的方法。一年四季之中，冬季是最適合進(jìn)補(bǔ)的一個(gè)季節(jié)，喝湯也是一個(gè)非常不錯(cuò)的養(yǎng)生方法。今天就為大家推薦好吃又養(yǎng)生的冬季養(yǎng)生湯，一起來看看吧！
煲肉類
骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水沖凈。另取一鍋清水再煲湯。
煲魚類
先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來后，再投入湯煲。
如何煲出美味又營養(yǎng)的湯？
1
煲湯必放的材料：
生姜，無需多只要一至兩片即可。因?yàn)槿忸?，魚類多有腥味放了姜片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個(gè)材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養(yǎng)，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
2
煲湯食材必須冷水下鍋，
煲湯時(shí)忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時(shí)也忌早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠。
3
材料要足，水要適量：
有的人湯總是煲的不好喝，因?yàn)椴牧舷碌暮苌?，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這里要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
4
煲湯的火侯，時(shí)間不宜過長(zhǎng)：
通常控制在1個(gè)半小時(shí)左右。大火煮開后，不要馬上轉(zhuǎn)小火，而是轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘，再轉(zhuǎn)中小火煲1小時(shí)即可。有的同學(xué)后來就轉(zhuǎn)很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
5
如何判斷湯是否煲好了：
通常煲肉類，骨類時(shí)，用筷子插肉類能插，能很輕松的插散即好了。煲好的湯，湯色會(huì)由清轉(zhuǎn)濁，略變白色。
十款秋冬養(yǎng)生湯
牛肉砂鍋蘿卜煲
功效：牛肉富含蛋白質(zhì)，能提供給人能量，白蘿卜可以助消化，消腹脹、增食欲。這道白蘿卜與牛肉完美的搭配，非常適合怕長(zhǎng)胖又愛食肉的朋友們，還具有一定的美容功效。
做法：
1 牛腩泡去血水洗凈切成塊狀。
2 開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3 白蘿卜去皮洗凈切滾刀塊。
4 在燉鍋里下入焯水后的牛肉塊。
5 再加入蘿卜快，加桂皮一個(gè)，花椒10粒，姜片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開后打去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
6 加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
參雞湯
功效：參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，帶有一股藥香。對(duì)于女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補(bǔ)、養(yǎng)生、美容、去燥，而且在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)，又不必?fù)?dān)心發(fā)胖。
做法：
1 糯米淘洗干凈，放清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)。
2 紅棗和枸杞清洗干凈，用清水浸泡，香菇清洗干凈。
3 一根人參，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干凈后備用。
4 雞處理一下：去掉雞屁股，將內(nèi)臟掏干凈后清洗干凈（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5 將泡發(fā)的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進(jìn)雞腹中，用牙簽封口。
6 取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個(gè)紅棗、人參。
7 加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，慢慢燉雞。
8 加入少量鹽、撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋。
山藥老鴨湯
功效：老鴨不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。和具有補(bǔ)脾、潤(rùn)肺和補(bǔ)腎藥效的山藥一起燉湯，口感和滋補(bǔ)功效都是極佳的。
做法：
1 將斬件老鴨洗凈瀝水備用;生姜分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個(gè)蔥結(jié)備用；大鍋?zhàn)訜?，放入生?份蔥結(jié)1個(gè)，大火煮沸后淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈，瀝干水備用。
2 將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
3 將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個(gè)，中大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清。
4 去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi)，再次滾開鍋后，轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個(gè)鐘），調(diào)入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。、
芥菜豆腐魚頭湯
功效：此湯清熱，消滯，平肝去脂，且營養(yǎng)豐富。芥菜促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
做法：
1 芥菜洗干凈切末;豆腐改切成小方丁;胖魚頭治凈，用沸水稍燙一下待用。
2 把魚頭放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，先用大火煮沸后改用中火燉煮至魚頭將熟，放入芥菜末、豆腐丁，再繼續(xù)燉，然后即可調(diào)入精鹽、味精，撒上胡椒粉即可。
薏米陳皮鯉魚湯
功效：薏米有健脾滲濕、清熱排膿、除痹止瀉的功效，陳皮能潤(rùn)燥祛濕、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛濕、清熱化痰。適合于脾陽虛導(dǎo)致水濕不化、水腫、小便不利、倦乏等癥狀的調(diào)理。
做法：
1 各物分別洗凈。藥材浸軟；冬瓜去皮、切塊；
2 鯉魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水。
3 一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)便可。
咸檸檬燉水鴨
功效：以咸檸檬配少許鮮檸檬燉水鴨，甘咸微酸，特具清火下火，利咽清肺。尤宜熬煙酒人士之用。
做法：
1 各物分別洗凈。鮮檸檬切片，咸檸檬洗去鹽霜，不切。
2 水鴨切去尾部；豬排骨切段。
3 一起生姜下燉盅，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽或不下鹽?！?/strong>
紫蘇生姜紅棗湯
功效：這道食譜具有很好的暖胃散寒的效果，經(jīng)常服用還具有促進(jìn)胃部消化的功效。
做法：
1 將紅棗洗干凈之后取出果核，然后生姜切片備用。
2 新鮮的紫蘇也清洗干凈切絲備用。
3 將準(zhǔn)備好的所有食材放入砂鍋中，隨后放入適量的清水小火燉煮三十分鐘。
4 將紫蘇葉以及姜片撈出之后繼續(xù)熬煮十五分鐘左右。千萬不要放入任何的調(diào)味品，因?yàn)橛屑t棗所以湯是帶有一股甜味的。
杜蓉豬腰湯
功效：具有很好的補(bǔ)腎滋陰的效果，并且滋補(bǔ)的效果非常的溫和，經(jīng)常服用有利于身體健康。
做法：
1 將豬腰清洗干凈之后去筋膜，然后切花備用。
2 將其他食材清洗干凈，放入砂鍋中大火煎煮二十分鐘，然后留下藥液別用。
3 將蔥姜以及料酒、主要一起放入鍋中加入清水燉煮四十分鐘。
4 最后加入準(zhǔn)備好的藥液，爛熟之后加入食鹽就可以起鍋了。
枸杞海參鴿蛋湯
功效：經(jīng)常服用不僅對(duì)于肝腎具有很好的滋補(bǔ)作用，肌膚也會(huì)越來越好哦！
做法：
1 將海參洗干凈之后切條，蔥姜切末備用。
2 將蔥姜放入油鍋中爆炒，隨后加入好似兩的清水和海參。
3 水開之后放入調(diào)料以及鴿蛋。
4 大火熬煮二十分鐘之后加入枸杞。
5 小火燉煮大約十分鐘加入食鹽就可以了。
蘿卜鯽魚湯
功效：健脾益胃，消食化滯，明目潤(rùn)膚。鯽魚湯有潤(rùn)燥滋補(bǔ)的作用，適合秋冬季節(jié)食用。
做法：
1 把鯽魚洗凈后瀝干，并用廚房紙巾擦干表面水分。把蘿卜去皮切條；蔥打結(jié)；姜切片。
2 在鍋內(nèi)熱油，爆香幾片姜片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色。
3 鍋內(nèi)加入足量的水（冷水、開水均可），加入蔥和姜，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散。
4 撇去浮沫后轉(zhuǎn)中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發(fā)白（約30分鐘）。
5 加入蘿卜條，繼續(xù)煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可?！?/strong>
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